Менеджер служби харчування веде контроль за дотриманням якості роботи служби харчування, контролює професійність виконання роботи працівниками служби харчування, слідкує за тим щоб їжа завжди відповідала всім санітарним нормам.

Готельний бухгалтер забезпечує організацію бухгалтерського обігу по готелю і контроль за раціональним економним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів.

Менеджер номерного фонду слідкує за належним станом номерного фонду, здійснює контроль за прибиранням номерного фонду, проводить його ремонт

і реставрацію.

Служба безпеки здійснює охорону всього підприємства і його власності. Забезпечує нормальне функціонування всіх підрозділів підприємства.

Менеджер по роботі з персоналом слідкує за виконанням персоналу свої зобов’язань на високому професійному рівні, впроваджує мотиваційні заходи для підвищення ефективності роботи персоналу.

Організаційна структура ТзОВ “Фірма”Надія” побудована таким чином, що вона відповідає вимогам функціональної спеціалізації і дає змогу підприємству ефективно взаємодіяти із зовнішнім середовищем, продуктивно і раціонально розподіляти і спрямовувати зусилля своїх співробітників, а також задовольняти потреби клієнтів і досягати своїх цілей з високою ефективністю.

Технології є головною умовою розвитку сучасного суспільства і складовою науково-технічного прогресу.

Технологія – це інструменти, устаткування, процеси, дії, матеріали і знання, потрібні для перетворення ресурсів у товари і послуги, що випускаються.

Основними технологічними складовими є технологічні процеси, що включають технологічні цикли, технологічні операції та технологічні елементи.

Усі технологічні процеси поділяють на основні, допоміжні й обслуговуючі.

Основні технологічні процеси відповідають основній функції певного виробництва.

Допоміжні технологічні процеси забезпчують умови, необхідні для здійснення основних процесів.

Обслуговуючі технологічні процеси пов’язані з експлуатацією устаткування і приміщень, збереженням і переміщенням сировини, матеріалів, напівфабрикатів, готової продукції. Вони здійснюються складськими, транспортними і технічними службами.

Основний технологчний процес виробництва готельних послуг в ТзОВ “Фірма”Надія” визначається традиційним гостьовим циклом: прибуття-споживання-виїзд.

Основний технологічний процес виробництва готельних послуг в ТзОВ “Фірма”Надія”, що забезпечує підготовку функціонального процесу “надання даху”, включає основні, обслуговуючі та допоміжні технологічні цикли.

Основний технологічний цикл визначається “замкнутим готельним циклом приймання і розміщення”, що складається з технологічних циклів: резервування, приймання гостя, реєстрація документів, попередньої оплати, надання розміщення, нічного аудиту, організація виїзду і розрахунку після виїзду (рис.1.2).

У ТзОВ “Фірма “Надія” основні технологічні цикли автоматизовані.

Рис 1.2 Структура замкнутого готельного циклу приймання і розміщення

Обслуговуючі технологічні цикли на ТзОВ “Фірма”Надія” пов’язані з упровадженням інформаційних технологій, збереженням і переміщенням інформації, забезпеченням охорони і безпеки підприємства, експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання і чищення). На ТзОВ “Фірма”Надія” вони здійснюються складськими, транспортними та технічними службами. На даному підприємстві застосовуються чотири види обслуговуючих технологічних циклів: інформаційні технології,технології бронювання і резервування, технологічний цикл забезпечення охорони і безпеки, клінінговий технологічний цикл нежитлових приміщень.

Допоміжні технологічні цикли на ТзОВ “Фірма”Надія” здійснюються технічними службами, які забезпечують контроль за технічним і естетичним станом приміщень, устаткування, механізмів і автоматів.

1.3 Аналіз зовнішнього середовища та конкурентів ТзОВ “Фірма”Надія”

Будь-яке підприємство є відкритою системою, яка перебуває в постійній взоємодії з усіма елементами зовнішнього середовища, тому всі підприємства не можуть не зважати на процеси, які відбуваються в зовнішньому середовищі. Кожне підприємство повинно приділяти багато уваги зовнішньому середовищу, оскільки воно зумовлює рівень визначеності, в умовах якого приймаються управлінські рішення.

Залежно від характеру впливу зовнішнє середовище поділяють на середовище прямої і непрямої дії.

Середовище прямого впливу на організацію утворюють такі суб’єкти: споживачі, конкуренти постачальники, державні органи, фінансово-кредитні установи та інші зовнішні агенти.

Основними споживачами продукції і послуг ТзОВ”Фірма “Надія” являються клієнти, які приїзджають гостювати до нашого міста, клієнти які пербувають у відрядженнях, а також клієнти місцевого значення, які користуються послугими національного та європейського ресторанів, магазину “Делікатес”, перукарні, магазину “Для тебе”, автостояки, туристичного агенства.

Орієнтація на іноземних туристів має для готелю свої переваги. Іноземці, як правило, здійснюють більш довготривалі поїздки, а саме туристичні подорожі. Останнім часом дуже багато поступає замовлень від туристичних фірм Польщі, Ізраїлю, Канади.

Звичайно зацікавати і привабати іноземних туристів – справа не така проста, як може здатися на перший погляд. Тут потрібні серйозні дослідження і добре продумана маркетингова стратегія.

В кожному здоровому суспільстві існує конкуренція. Так, і в ТзОВ “Фірма”Надія” є свої конкуренти. В список конкурентів по місту Івано-Франківську входять готель “Роксолана”, що знаходиться по вул. Грюнвальській, 7, готель “Дружба”, що по вул. Горбачевського, 3. Серед числа конкурентів в ресторанній галузі – ресторани “Івано-Франківський”, що по вул. Бачинського, 4, “Слован”, що по вул. Шашкевача, 4, “Слов’янський”, вул. Бачинського, 2, “Овен”, по вул. Галицькій, 145. Основними конкурентими магазину “Делікатес” є мережа супермаркетів “Фаворит”, “Крона”, “Оазис”, “Вопак, “Велес” та ін.

Для того, щоб серед числа конкурентів бути на перших місцях в готелі “Надія” зроблено реконнструкцію більше половини номерного фонду. До послуг клієнтів з’явилися 50 номерів єврокласу, які відповідають сучасним європейським стандартам . Була зроблена реконструкція холу готелю, ресторану “Україна” з національною кухнею, та європейський зал – ресторан “Надія” з широким вибором європейських страв.

В холі готелю розміщені: інтернет-центр, туристична агенція, перукарня, салон-магазин “Для тебе”, відділ Укрексімбанку. Організовуються банкети, ювілеї, вечірки, корпоративні вечірки. Все це здійснюється для підвищення конкурентоспроможності підприємства.

Постачальників у ТзОВ “Фірма”Надія” є дуже багато і їхнє місцерозташування знаходиться майже по всій Україні.

По місту та області Фірма працює більше, як із 50 постачальниками. Постачальниками продуктової групи продукції являються бази: “Артеміда” (вул. Чорновола, 157). “Галка” (представництво вул. Мирного, 8 ), “Гурман”(вул. Мазепи. 175), “Карпати-холод” (вул. Петлюри, 8а), “Мономах” (вул. Кобилянської, 36а), “Прикарпатський торговельний дім” (вул. Ребета, 3), “Берестпродторг” (вул. Торгова),