перевіряти технічне полягання підлоги в залі і біля роздачі; при виявленні нерівності офіціант повинен зажадати негайне усунення цих недоліків;

негайно прибирати з підлоги пролитий жир, рідину, предмети або продукти; бути обережним і уважним біля дверей і проходів;

розкривати банки з консервованою продукцією ключем або спеціальним приладом;

ставити посуд з гарячими блюдами на підставку, площа якої повинна бути більше дна встановлюваного посуду;

дотримуватися обережності при перенесенні їжі на сходах;

не проходити з підносом по залу під час танців;

не використовувати посуд з тріщинами або щербиною, вимагати вилучення її з вживання - заміни;

дотримувати порядок і черговість отримання готових блюд з кухні при обслуговуванні споживачів;

ставити блюда на піднос тільки в один ряд;

не носити столові прилади (ножі вилки) в руках вістрям вперед, а використовувати для цього тарілку або піднос;

відкривати пляшки тільки штопором або ключем;

не заколювати одяг шпильками; не тримати в кишенях предмети, що б'ються і гострі.

Висновок

Протягом робочого дня працівники перебувають у службових приміщеннях, тобто в певному середовищі, стан якого визначає їх працездатність, продуктивність і ефективність праці загалом.

До основних чинників, які визначають склад робочих місць, належать: відповідна їх спеціалізація, розташування устаткування, рівень оснащення, характер оброблювання предметів парці, вимоги до освітлення, вид обслуговування, створення конфортних умов для праці.

Процеси удосконалення організації робочих місць мають відбуватися з урахуванням особливостей типу виробництва. Це дасть змогу найбільш оптимально визначити всі параметри робочого місця і оформлювати належну основу ефективного ї функціонування.

Отже, одним з найбільших принципів організації і обслуговування робочих місць є створення сприятливих умов праці та їх охорона. Кожна людина прагне виконувати свої виробничі функції, без шкоди для здоров’я. Тому усі особливості обумовлюваних і предметів праці, характер і розміщення засобів на робочому місці повинні узгоджуватись з вимогами працівників. Також надзвичайно важливим є встановлення нормативної інтенсивності праці. Адже висока інтенсивність рухів працівника створює лише враження виграшу, тому що продуктивність парці під впливом високої інтенсивності зростає ненабагато, стійка висока працездатність людини тримає недовго, а їх передчасна стомленість викликає швидке і різке падіння продуктивності праці.

Важливим фактором організації робочого місця є його оснащення, яке має забезпечити трудовий процес необхідний засобами і предметами праці. Також виникає при частому повторенні одноманітних коротких операцій.

Для ефективного функціонування кожного робочого місця потрібно здійснювати їхню періодичність атестацію – комплексту оцінку на відповідність передовому науково-технічному та організаційному рівню. Розроблені відповідні принципи атестаціх робочих місць, згідно яких мають прийматися рішення щодо подальшого використання робочих місць і визначення основних напрямків їх удосконалення. Отже, основним завдання атестації робочих місць, як і всіх інших заходів з удосконалення їх організації, має бути підвищення ефективності праці на робочих місцях та дотримання вимог щодо їх охорони і безпеки.

Список використаної літератури

Багрова І.В., Тяк Р.Б. Організація виробництва: Навчальний посібник. – Київ, 2005. – 248 с.

Борисик Г.В., Стасів І.О. Організація виробництва: Навчальний посібник. – Київ, 2003. – 540 с.

Васильков В.І. Організація виробництва: Навчальний посібник. – Київ: КНЕУ, 2003. – 524 с.

Герчикова І.Н. Менеджмент: Навчальний посібник. – Київ: Центр навч. л-ри, 2004. – 248 с.

Пасічние В.Г., Акіліна О.В. Організація виробництва: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. – Київ, центр навч. л-ри, 2004. – 274 с.

Петрович Й.М., Захарчик Г.М. Організація виробництва: Навчальний посібник. – Львів: “Магнолія плюс”. – 2004. – 400 с.

Зрадницька С.А., Костюк О.В. Організація виробництва: Навчальний посібник. – Київ: “Кондор”, - 2000. – 368 с.

Усов В.В. Організація виробництва: Практичний посібник. – Київ: “Вища школа”, 1999. – 180 с.

Хміль Ф.І. Менеджмент: Навчальний посібник. – Київ, центр навч. посібник, 1995.

Хміль Ф.І. Менеджмент: Навчальний посібник. – Київ, центр навч. посібник, 2004.

Шегда А.В. Менеджмент: Навчальний посібник. – Київ: т-во “Знання”. 2002. – 583 с.