більш старших у віці 12 місяців приводив до збільшення термінів життя на 30%. Збільшення тривалості життя спостерігалося і при перекладі на дієту "літніх" мишей. Був виявлений зв'язок між віком переходу тварин на дієту і тривалістю життя. Так, зниження споживання їжі в сосунковому періоді в експериментах на мишах приводило до зниження смертності на 71%, після досягнення полової зрілості - на 85%. Дуже важливо підкреслити, що є якась оптимальна величина обмеження дієти. Спочатку в міру зниження калорійності їжі терміни тривалості життя прогресивно наростають, а потім це не приведе до подальшого росту і навіть збільшує смертність.
Певне обмеження білка в їжі також веде до ефекту, що прогресує. Так, у пацюків, при змісті в раціоні: 51, 30, 23, і 8% білка максимальна тривалість життя дорівнювала, відповідно: 810, 847, 1072, і 1251 дням.
Зменшення калорійності і білка в їжі (крім уповільнення обмінних процесів) дає ще ряд ефектів. Обмежена дієта володіє могутньою профілактичною дією, відсуває терміни настання вікової патології - порушень функції серця, атеросклерозу, діабету, ниркових захворювань, ушкодження кісткової тканини. Так, пухлини спостерігалися в 60% контрольних тварин, а в досвідах на тварин того ж віку тільки в 10 %. Захворювання серця в старих пацюків виявлялися в 92% випадків, а у тварин "на дієті" того ж віку тільки в 26%. Зменшення раціону сприятливо впливало на систему імунітету і на виникнення так званих імуннодефіцитних захворювань.
Калорійно обмежена дієта впливає не тільки на тривалість життя тварин, але і на їхній загальний стан, на всі рівні обміну речовин. Це не просто розтягнутий в часі звичайний розвиток, а нова траєкторія всього життєвого циклу. В.Н. Нікітіним було показано, що при обмеженій дієті росте вироблення одних гормонів і падає - інших. Наприклад, росте вироблення гормону росту, що відповідає за відновлення або омолодження кліток організму. Досвідчені тварини відрізнялися по здатності спаровуватися, що зберігалася в них до 33-36 місяців, у порівнянні з 20-28 місяцями в контрольних пацюків. В.Н. Нікітін думає, що механізм дії дієти на організм зв'язаний з розвитком "м'якого стресу", в умовах якого по іншому протікають багато життєвих процесів.
Висновок
Живильними речовинами, що забезпечують організм енергією і будівельними матеріалами, є: білки, жири і вуглеводи. Крім того, для нормального протікання обміну речовин в організмі необхідне надходження води, вітамінів і макро- і мікроелементів.
Спеціальне харчування впливає на продовження життя і збереження здоров'я за рахунок таких ефектів:
1. Обмеження калорійності і білка в раціоні приводить до уповільнення обмінних процесів - це розтягує життєвий цикл, тобто організм живе довше.
2. Знижена кількість калорій у їжі веде до низького утворення в організмі вільних радикалів - головних винуватців старіння.
3. Менший зміст калорій веде до зниження глюкози (цукру) у крові. Як наслідок, під впливом глюкози менше склеюються найважливіші молекули (глікозилірування), тим самим ці молекули довше й ефективніше можуть виконувати свої властивості. Серед причин ведучих до старіння глікозилірування ставиться фахівцями на 2-ге місце після вільно-радикального окислювання.
4. Деякі продукти харчування містять ряд речовин, які захищають організм від старіння. До таких речовин можна віднести антиоксиданти (зв'язують вільні радикали), живі ферменти (ензимы), речовини, стимулюючі мозок і всю ЦНС і інші речовини.
5. Багато рослинних продуктів містять клітковину, що зв'язує в кишечнику різні токсини і холестерин.
Список літератури
Андреев Ю. Три кита здоровья. - С.-Пб.: 2001.
Бекетов А. Н. Питание человека в его настоящем и будущем. - С.-Пб.: 1993. С. 47-61.
Билич Г.Л., Назаров Л.В. Основы валеологии. - С.-Пб.: 1998.
Ужанов Г.Н. Путь к долголетию. - Р-на/Д.: Феникс, 1996.
Лисицын Ю.П. Слово о здоровье. - М.: 2002.