Тара дає можливість без втрат якості ефективно наблизити овочі до споживача. Тарою (інколи упаковкою) називають ємність для зберігання, упакування та транспортування овочів. Зарубіжний досвід свідчить про те, що найоптимальнішим є упакування (особливо зеленних овочевих культур) прямо на полі з наступним швидким охолодженням. Тару для упакування овочів виробляють з різних матеріалів — паперу та картону, полімерів, металу, скла та дерева. Її поділяють на три групи — тверду, напівтверду та м’яку. Консервовані овочі здебільшого упаковують в прозору склотару, щоб їх було добре видно і покупець зміг оцінити зовнішній вигляд.

Свіжі овочі після упакування продовжують жити і тому при їх зберіганні та транспортуванні відбувається інтенсивний газообмін та виділення тепла. Тому тара повинна забезпечити дихання та теплообмін, а разом з тим захистити ніжні тканини овочів від пересихання, механічних пошкоджень та псування. Для упакування овочевої продукції широко застосовують поліетиленові плівки, деякі марки пліофільму, в яких проникність вуглекислого газу більша ніж для кисню, що підтримує помірну концентрацію СО2. Упакування огірка в поліетиленові плівки зменшує витрати при транспортуванні та реалізації в 3-4 рази. Для транспортування упакованих і неупакованих овочів найдоцільніше використовувати полімерні ящики розміром 60х40х20 см (ТУ ОСТ 17. 358. 80), або дерев’яні, які добре розміщуються на стандартних піддонах розміром 800х1200 і 1000х1200мм.

Останнім часом набуло поширення упакування овочів у модифіковане газове середовище (МГС), або в регулююче газове середовище (РГС), де підтримується такий оптимальний газовий склад: 3-8% О2, 3-5% СО2, 87-94% N2. Для упакування огірка використовують плівку завтовшки 20-30 мкм, що дає можливість створити "другу шкірочку" овоча шляхом облягання кожного плода. Зберігання зелені — петрушки, селери, кропу в пакетах із плівки товщиною 30-40 мкм зменшує втрати до 10-15 разів. Капусту і моркву упаковують в товстішу плівку — 60-80 мкм. Для упакування цибулі, часнику, коренеплодів широко використовують сітки.

Упаковані овочі є важливою частиною маркетингу на сучасному ринку. Тара не тільки захищає овочі, а також є важливим засобом реклами про їх цінність, виробника, шляхи використання продукції в кулінарії. Фермер завжди зацікавлений в тому, щоб покупець будь-де впізнав його овочі і знову їх купував. На упаковці завжди є достатньо місця для великої кількості інформації. Це дуже важливо, коли ми хочемо поширити на ринку нові сорти, та різновиди овочевої продукції, про яку мало хто знає і яка мало буде купуватися без реклами. Інформацію друкують безпосередньо на упаковці або на красивих етикетках в типографіях, а також з допомогою краплинних принтерів для безконтактного маркування продукції.

Література:

Наукове забезпечення сталого розвитку сільського господарства. Лісостеп. Київ – 2004 р. 2 томи.

Національний аграрний університет. books.nauu.kiev.ua