Одиницями вимірювання в спектральному аналізі є – довжина хвилі, яка вимірюється звичайно в ангстремах (А) або мікронах (мк). В системі СІ основною одиницею вимірювання будь-яких відстаней, в тому числі і довжини світлової хвилі, є метр (м).

Довжина хвилі і частота підходять для характеристики світла і в хвильовій, і в сучасній теорії. Але одночасно можна користуватися і енергетичними величинами. Для переходу від однієї одиниці вимірювання до іншої користуються формулою

E = hv (2.1)

де h – стала Планка, яка дорівнює 6,62* 10" Джхек.–

Електронвольт (еВ), що виражає енергію фотона. Один електронвольт – це енергія, якої набуває електрон в електричному полі при різниці потенціалів в один вольт.–

Хвильове число – це число довжин хвиль, які вкладаються в одному сантиметрі або метрі .

Оскільки частота коливань характеризує енергію фотона, то можна замість величини енергії завжди користуватися значеннями частоти. Частота світлових коливань (у герцах) виражається дуже великим числом. Тому звичайно використовують хвильове число (величину в С разів меншу).

Таблиця 2.2 – характеристика вимірювальних виличин

Величина | Одиниці вимірювання | Співвідношення між J одиницями

Довжина хвилі л | Метр (м)

Мікрон (мк) або мікрометр (мкм)

Нанометр (нм) або мілімікрон (ммк)

Ангстрем (А) |

1м=106мк=109нм=1010Е

1мк=10-6м=103нм=104 Е

1нм=10-9м-10-3мк=10 Е

1 Е =10-10 м =10- 4 мк 10-1нм

Частота v |

Герц (гц) або

сек-1

Мегагерц (Мгц) |

1Мгц=106гц

Хвильове число щ |

Зворотний метр м –1

Зворотний сантиметр

см –1 |

1м –1 =10 – 2 см –1

1см –1 = 10 2 м –1

Енергія фотона Е |

Джоуль (дж)

Ерг (ерг) |

1дж=107=6,2419 · 1018зв

1ерг =10-7дж = 6,2419 · 1011зв

Використовуючи таблицю наведених величин (таблиця 2.2), які застосовуються в спектральному аналізі, і співвідношення між ними., легко перейти від однієї одиниці до іншої.

2.3 Методи визначення впливу продуктів харчування та харчових добавок виготовлених з генетично модифікованих організмів на здоров’я людей

1 Методи виявлення змін біохімічного складу клітин людини, викликаних вживанням продуктів харчування та харчових добавок, виготовлених з генетично модифікованих організмів.

Зміни в організмі людини викликані споживанням генетично модифікованих продуктів харчування виявляються методом поглибленного клітинного хроматографічного імунно-ферментного аналізу перефирійних клітин крорві.

Цей метод базується на виділенні структурних генів та речовин, що вони продукують, з клітин організму людини за допомогою активізації оганізмом моно- і поліклінальних антитіл, та подальшого їх розділу, методом рідинної тонкошарової хроматографії, до амінокислот та речовин, що вони продукують.

Метод рідинної тонкошарової хроматографії базується на різному розподілі хімічних компонентів між рухомою і не рухомою фазами речовин. Даний вид хроматографії базується високою розподільчою здатністю, гнучкістю завдяки застосуванню різних детекторів. Для визначення речовин, одержаних з генетично модифікованих організмів, що потрапили в склад клітин в результаті споживання продуктів харчування із вмістом генетично модифікованих складових. В тонкошаровій хроматографії використовуються ультра фіолетове опромінення та ренгенівські детектори.

Клітини, виділенні з організму людини обробляють реагентом. Реагент після опромінення ренгеном, за наявності амінокислот структурних генів генетично модифікованих організмів в клітині надає їй блакитного забарвлення. А при наявності речовин визначених секвенцій структурних генів реагент надає клітині рожевого забарвлення. При наявності обох типів чужорідних організмові людини речовин, реагент надає клітині фіолетове забарвлення. Для дослідження беруть проби перефирійної крові людини.

За допомогою цього методу проводиться виявлення генетично модифікованих компонентів в організмі людини та визначення структурних внутрішніх змін клітин організму людини.

2. Зміни зовнішніх ознак організму людини, викликанні вживанням генетично модифікованої харчової продукції.

Описові методи відносяться до медико-аналітичних методів дослідження. Описові методи базуються на оцінці зовнвішніх ознак організму людини за індексами.

До описових методів відносяться – зміни форми м'яких тканин, кольору волосся, шкіри та ін., до яких важко застосувати кількісні методи дослідження.

3 Результати дослідження харчових добавок отриманих з гнетично модифікованих організмів

3.1 Аналіз результатів дослідження продуктів харчування на вміст харчових добавок отриманих з генетично модифікованих організмів

1 Результати перевірки харчових продуктів на вміст підсолоджувачів отриманих з генетично модифікованих продуктів

Щороку кількість хворих на цукровий діабет у світі збільшується на 10 %, і тому потреба у підсолоджувачах постійно зростає. В Україні не виробляють жоден з підсолоджувачів, тоді як за кордоном створено потужну індустрію підсолоджувачів біотехнологічного походження.

Підсолоджувачі біотехнологічного походження у країнах ЄС виготовляються за сучасними біотехнологічними методами генної інженерії. До яких входить виділення з генетичномодифікованих організмів, щоможуть використовуватися в тихнології виготовлення харчових продуктів в якості харчових добавок.

За результатами досліджень якісного та кількісного складу харчових продуктів було встановлено, що харчові добавки підсолоджувачі виготовлені з генетично модифікованих організмів містяться в продукції під такими торговими марками Nestle, Mars, Cadbury, Coca-Cola, Ferrero, Hershe’s, PepsiCo, Kraft Jacobs Sushard, Kellog’s, Campbell, Uncle Bens, Knorr, Lipton, Parmalat, Hellman’s, Heinz, Hipp, Danon, Abbot Labs (Similac), McDonald’s, Unilever, Bonduel. Ідеться про всіма улюблені цукерки M&Ms, Mars, Snickers, Twix, Milky Way, Rafaello, напої Coca-Cola, Sprite, Pepsi, Fanta, 7-Up, Mirinda, Nesquik, про майонезах, соусах, сухих сніданках, супах, печиві, приправах, йогуртах, кефірах, сирках є речовинами добутих з генетично модифікованих організмів.

Дослідженні підсолоджувачі відповідають таким вимогам:

В результаті проведених досліджень було виявлено багато харчових продуктів з вмітом підсолоджувачів, які не є фізіологічно інертними і тому становлять загрозу для здоров'я людей. Основний показник підсолоджувача — ступінь його солодкості. Його визначено за кількістю грамів сахарози, яку було розчнено в одиниці об'єму води. При цьому були виконані умови, за яких розчин сахарози має такий самий солодкий смак, як і розчин, в якому розчинено 1