В 1906 року приступив до дослідження горіхів кедра сибірського інший вчений, З. М. Кочергин, який узагальнив результати своїх досліджень в 1909 року в книзі «Кедрові горіхи».

В даний час склад кедрових горіхів і масла добре вивчений. В них міститься багато цінних жирів, азотних речовин, вуглеводів, вітамінів, макро- і мікроелементів (докладніше — далі).

Шкаралупа кедрового горіха в подрібненому стані може використовуватися для годування тварин. Вона володіє середньою поживністю порівняно з іншими видами кормів, правда в ній багато клітковини, тому засвоюваність її невисока.

При віджиманні масла з ядра кедрового горіха методом холодного пресування залишається кедрова макуха, яка багата біологічно активними речовинами, мікроелементами, білками, вітамінами Е, А, В. групи В, ненасиченими жирними кислотами, не містить холестерину. Це відмінний дієтичний продукт, який при вживанні сприяє нормалізації обміну речовин, підтримці здоров'я і збереженню працездатності людини на довгі роки. Його рекомендують додавати в десерти, креми, фруктові і овочеві салати. Він додає тонкий смак і аромат тортам, тістечкам, морозиву і іншим кондитерським виробам. Можна вживати його і з сиром, медом, кашами і т. п.

Масло кедрового горіха, окрім медицини, використовується в технічних галузях —для виготовлення оптики високої якості.

ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ КЕДРА

Лікувальні властивості кедрів, як вже говорилося, відомі народній медицині спрадавна. Їх не заперечує і сучасна наукова медицина, підтверджує науково-популярна, християнська, ведична література.

За колишніх, давніх часів народна медицина була практично єдине доступною широкому кругу населення Росії, але нині до неї звертаються свідомо, відмовившись від хіміотерапії і штучних препаратів. Сьогодні всім відомо, що субстанції, що містяться в рослинах, здатні повернути організму людини здоров'я і функціональна рівновага. Вони надають певну дію на живі клітки і тканини, при цьому вступають в гармонійні зв'язки зі всіма процесами, що відбуваються як в організмі людини в цілому, так і в кожній окремій клітці. «В Божій аптеці ростуть трави, що лікують будь-яку хворобу» — говорять німці. Лікування природними засобами особливо рекомендується вагітним, дітям, схильним різним запаленням, людям немолодого віку, які часто хворіють на простуди, страждають від серцево-судинних нездужань, хвороб печінки. І, мабуть, кедр в Божій аптеці — самий довершений, могутній цілитель, що не знає собі рівних. Особливо велика сила сибірських кедрів: на думку авторитетних дослідників, цілющі властивості кедра зростають у міру наближення місць його зростання на північ.

Хвоя кедра багата вітаміном С (аскорбіновою кислотою), провітаміном А (каротином) і іншими вітамінами. Так, в свіжій хвої міститься більше 300 мг % вітаміну С. Максимальна кількість аскорбінової кислоти в хвої буває зимою. Якщо охвоєнні гілки берегти в снігу, то протягом 2-3 місяців вміст вітаміну С в них не знизиться. Але в опалювальному приміщенні (або ж влітку) С-вітамінна активність хвої зменшується до 42% від первинної в течію вже 5-10 днів.

В середні століття Європа зіткнулася з хворобою, що вражає, як Божа кара, воїнів, що облягають міста, і обложених. В народі її називали «табірною хворобою». Пізніше хвороба цей став бичем мореплавців і мандрівників. Ви вже, напевно, здогадалися, що це була цинга (або скорбут, що дослівно означає «рот в язвах»), В хворих цингою починали синіти вуха, ніс, губи, пальці. Ясна набухали, кровоточили, а зуби розхитувалися і випадали. Характерні ознаки цинги — точкові крововиливу на колінах, стегнах, сідницях, які з яскраво-червоних перетворюються на синьо-чорні. В місцях зіткнення тіла з одягом, а також при ударах утворюються внутрішньом'язові і підшкірні крововиливу такого ж характеру. Відбуваються крововиливу в суглоби, органи, в плевральну порожнину і ін. Турбується діяльність шлунково-кишкового тракту: виснажують замки, кривавий понос... Розвивається анемія, різко слабшає імунна система. Всім відомо, що саме від цинги загинув російський капитан Витус Берінг, першовідкривач протоки між Азією і Америкою. Її жертвами стали дослідник полярних земель Біллем Баренц, полярний мандрівник Георгій Седов. Через цингу з 265 супутників Магеллана додому повернулися тільки 65. Але спалахи цієї хвороби лютували і на суші, у тому числі і в європейській частині Росії (в 1849-1958 роках від цинги в Росії загинуло декілька десятків тисяч жителів).

Корене населення Сибіру цинги не знало. Згадувані П. З. Палассом молоді кедрові вершини, як краще противоцинговий і бальзамовий засіб, допомагали запобігати цинзі і боротися з цією хворобою не тільки кореним жителям Сибіру. У великих кількостях вивозилися вони з Сибіру і в іноземні аптеки.

В 1786 року в своїх путніх щоденниках П. З. Паллас називав як противоцинговий засіб кору молодих кедрів. Місцеві жителі зіскоблювали і вживали її свіжою. Крім того, зіскоблена весною свіжа кора використовувалася народною медициною як проносне, сечогінне і противоглистове («...і в дітей виживає черв'яків...») засіб.

На початку XVII сторіччя царем Олексієм Михайловичем був затверджений Аптекарський наказ. В різні місцевості Росії розсилалися укази, приписуючі збирати лікарські рослини «знаючим людям», які винні були робити з них ліки, описувати способи приготування, застосування і дію лікарських засобів на організм людини при тих, або інших захворюваннях. Про те, що сибірська флора сильно відрізнялася від флори європейській, у той час вже знали. Відома грамота 1675 року, послана з Москви енисейскому воєводі Михаилу Пріклонському з вимогою до населення цілого ряду міст і острогів Сибіру збирати трави «для ліків і водок» (настоянок). Місцеве