Санітарно-технічний контроль консервів повинні здійснювати у відповідності з "Инструкцией о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания", затвердженою Мінохорони здоров'я СРСР 18.С9.73.

При виробництві консервів необхідно дотримуватись вимог "Инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в консерви затвердженої Головконсервом Мінхарчопрому СРСР 28.12.69 [21].

6. Охорона навколишнього середовища

Стічні води при виробництві продукту повинні піддаватись очистці i відповідати вимогам СанПиН 17.2.3.02-78 та СанПиН 4630-88.

Контроль за викидами шкідливих речовин в атмосферу повинні здійснювати у відповідності з ГОСТ 17.2.3.02-78 та СанПиН 4946-89.

Охорону грунту від забруднення побутовими та промисловими відходами повинні здійснювати у відповідності з вимогами СанПиН 42-126-4690-88 [21].

Список використаної літератури

Болотских А.С, Бондаренко Г.Л. Азбука огородника. - К.: «Урожай», 1993. -288с.

ГОСТ 2874 -82 "Вода пиьевая. Технические условия." Изд-во стандартов, 1982.

Гореньков Э.С., Биберган В.Л. „Оборудование консервного производства, переработка плодов и овощей. Справочник. - М.: Агропромиздат, 1989 – 256

Государственный агропромышленный комитет Украинской ССР.

Центральная нормативно-исследовательская станция по труду. Нормы выработки и времени на операции консервного, овощесушильного и пищеконцентратного производства. - К.: 1987. - 174 с.

Грысс 3. Использование отходов плодоовощной и консервной промышленности. - М: Пищ. пром-сть, 1974. - 180 с.

Державний нормативний акт про охорону прці «Правила охорони праці для плодоовочевих переробних підприемств»- К.: 1999- 431 с.

Державнии нормативной акт про охорону праці «Правила охорони праш для плодоовочевих переробних шдприемствч> - К.: 1999- 431 с.

Инструкция по санитарной подготовке тары и крышек для фасования консервной продукции, утв. Госагропром СССР 2.07.87 г.

Исачкин А.В. Сортовой каталог плодовых, ягодных и овощных куль ООО России/ А.В. Исачкин.-М.: ООО «Издательство Астрель». «Издательство ACT»: ООО «Транзиткнига», 2003.- 509 с, [40] л, ил.

Каталог технолопчного обладнання для консервного виробництва компанп „Комплекс", Угорщина

Каталог продукції ОАО „Барський машзавод": автомати для фасування і закупорювання рідких i густих мгс, комплексы лінії дозувально закупорювальні, обладнання для консервної промисловості. - 2004 р.

Методичні рекомендації по виконанню курсового проекту для студенів спеціальності «Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів». - Умань. УДАУ, 2002. - 54 с.

Методичні вказівки до розрахунку стрічкових транспортерів. Укладач А.Ю.Токар. Умань, УДАУ, 2004. 16 с.

Номенклатурний каталог: оборудование технологическое для консервной и овощесушильной промышленности, серийно выпускаемое в 1991 году.- Одеса: СКТБпродмаш, 1991.-62 с.

Петрович О. Овощной базис: оценки и прогнозы развития отечественной консервами./ Продукты питания. № 17, 2006. - С. 14-15.

Проектування підприємств плодоовочевої консервної промисловості. Відомчі норми технологічного проектування Українии. ВНТП-СПП-46-25.95. Видання офіційне.- 4.2.-К.: 1996.-38 с. Производственная санитария и техника безопасности на консервных предприятиях/ Л.С.Цескис, А.Ю. Розенбойм, Ю.Н. Тумилович, Ю.М. Щербаков.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-168 с.

Справочник по производству консервов. - М.: Пищ. пром-сть, 1965. - т. 1 - 766 с.

Справочник технолога плодоовощного консервного производства /Под ред. В.И. Рогачева. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 408 с.

Справочник технолога плодоовощного производства. / составитель М.Куницына, СПб. ПрофиКС, 2003,- 480 с.

Сортовой каталог овощных культур России/ Е.В. Мамонов.- М: ООО «Издательство Астрель»: ООО «Издательство ACT», 2003- 492с, [32] л.ил.

Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. - М: Пищ. пром-сть, 1977. - 216 с.

Ситников Е.Д. Дипломное проектирование заводов по переработке плодов и овощей. Изд. дополн. и перераб. - М: ВО «Агропромиздат»,1990. - 246 с.

Фан-Юнг А. Ф. Проектирование консервних заводов. М: Пищевая промышленность. М., 1976-307 с.

Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. 2. /Под ред. д-ра техн. наук ИМ. Скурихина. М.:Агропромиздат, 1987.

Щеглов Н.Г. Технолога консервирования плодов и овощей: Учебно- практическое пособие- М.: Издательство «Палеотип»: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2002.-380с.

Экспертиза свежих плодов и овощей/ Под ред. чл.-корр. РАЕН В.М. Позняковского. 2-е изд., стереотипное. Новосибирск, Изд-во Новосибирского ун-та, 2001.

Ястребов СМ. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - 200 с.

Сборник технологических инструкций по производству консервов: том 1 Консервы овощные: - М.: 1990. - 324 с.