“Дарницький” | 3 | 2 | 160 | 0

“Формовий” | 3 | 1-2 | 240 | 1

“Селянський” | 5 | 2-3 | 265 | 2

“Білий” | 5 | 3 | 278 | 2

“Особливий” | 5 | 3 | 285 | 2

Маються на увазі вітаміни В1, У2, РР. Ці й інші дані в таблиці узяті з “Книги про смачну і здорову їжу”.

Рис. 2.1. Характеристика видів хлібобулочних виробів

Як видно , батон “Особливий” та хліб “Білий” мають прекрасні смакові якості Батон “Особливий” має великий термін збереження, що забезпечує йому спеціальні добавки, що входять до складу батона. Крім того батон відрізняється більш високою калорійністю. Цей факт може відштовхувати людей, що мають проблеми з зайвою вагою, але от іншим людям , що по-справжньому цінують смачний хліб, батон “Особливий” прийдеться по смаку. У ньому ж і міститься більше вітамінів.

Звичайно ж , ті чи інші сорти хліба мають свої переваги та недоліки (наприклад , житній хліб містить більше корисних для організму минералів і має невисоку ціну, пшеничний же багатий білками і має більш кращі смакові якості ), але все ж батон “Особливий ” має ряд переваг.

2.2. Конкурентоспроможність

2.2.1.Конкуренція та ціноутворення

В даний час виробництвом хліба і хлібобулочних виробів займаються 1 хлібозавод, що працює у дві зміни, дві мініпекарні. Основний вид продукції - хліб з житнього і пшеничного борошна, батони, булки.

Устаткування хлібозаводу досить зношене, вимагає капітальних вкладень.

Ціни на продукцію встановлюють самі підприємства, включаючи в неї значні накладні витрати.

Цінова стратегія базується на конкуренції. Початкова ціна продукції визначалася виходячи зі сформованих цін на аналогічну продукцію, шляхом калькуляції собівартості з урахуванням ціни на даний вид товару на внутрішньому Українському ринку.

Розглядається можливе зниження вартості матеріалів і витрат виробництва за рахунок скорочення браку виготовлення продукції і зниження транспортно-заготівельних витрат.

- Якість.

- Ціна.

- Регулярні і постійні постачання.

- Доставка покупцю.

- Свіжість товару.

2.2.2.Конкурентноспроможність хлібобулочних виробів

Як видно з Рис. 2.1. найменша ціна встановлена на хліб “Селянський”, корисність його досить висока та високі відповідні смакові якості. Однак вага становить лише 400 грам. Хліб “Білий” має такі ж смакові якості як і “Селянський”, однак за ціною значно дорожчий, але вага його становить700 грам. Батон “Особливий “ за ціною майже такий як “Селянський”, вага та смакові якості майже такі самі. Хліб “Столичний” та “Дарницький” відрізняються відсутністю корисності, незначним терміном зберігання, невисокими смаковими якостями, хоча невеликою ціною. Найбільш конкурентноспроможними є батон “Особливий”, хліб “Столичний”, далі йдуть хліб “Білий”, “Селянський”, “Формовий”, “Дарницький”.

Рис.2.2. Конкурентоспроможність хлібобулочних виробів

3. Організація збуту на підприємстві

3.1. Організація відділу збуту на підприємстві

Для організації комерційної діяльності по реалізації готової продукції на підприємствах створюється служба збуту.

Основні цілі і функції відділу збуту на підприємстві представлені на Рис. 3.1.

Рис. 3.1. Цілі і функції відділу збуту

Організація збуту продукції базується на маркетингових дослідженнях, що є основою всіх маркетингових дій - Болт Г. Дж. Практичний посібник з керування збутом. — М.: Економіка, 1991. Такими дослідженнями в області збуту є дослідження потреб і попиту на дану продукцію, дослідження місткості ринку, визначення частки підприємства в загальному обсязі продажу продукції даного асортименту, аналіз ринкової ситуації, вивчення можливостей виходу на зовнішній ринок, дослідження динаміки обсягу продажів, аналіз каналів збуту, вивчення думок покупців і споживчих переваг.

Організація «по ринках» вимагає спеціальних знань по обслуговуванню продукцією визначеної галузі чи промисловості сегмента покупців з різних галузей. У ній виділяються групи працівників, що займаються «своєю» групою споживачів.

Організація «по територіях» дозволяє враховувати специфіку споживання товарів у кожному з регіонів, жителі яких близькі по демографічних і культурних характеристиках.

Структура служби збуту включає як управлінські, так і виробничі підрозділи.

Зам. директора

по маркетингу

а)

відділ збуту Транспортний цех

склад готової адміністративне підпорядкування

продукції функціональне підпорядкування

б) в)

Зам. директора по маркетингу Зам. директора

по маркетингу

відділ збуту Цех №1

склад готової відділ Цех

продукції збуту упакування

івідвантаження

Цех №2

склад готової

продукції

Цех №3

склад готової

продукції

Рис. 3.2. Централізована (а) і децентралізовані (б, в) форми відділу збуту.

До управлінських підрозділів відносяться відділи (групи, бюро) збуту.

Відділ збуту може включати наступні бюро (групи, сектори): замовлень, вивчення попиту, планове, товарне (оперативне), договорно-претензійне, експортне, рекламне, монтажу, налагодження і технічного обслуговування продукції, що поставляється, і ін.

До виробничих підрозділів відносяться склади готової продукції, цехи (ділянки) комплектації, консервації й упакування готової продукції, виготовлення пакувальної тари, експедиції і відвантаження.

Зміст функцій збутової діяльності готової продукції на основі маркетингу включає три напрямки: планування (прогнозування), організацію, контроль і координацію. Кожне з напрямків складається з ряду функцій, що відповідають специфіці даного напрямку.

Планування збуту включає: вивчення зовнішніх і внутрішніх умов; визначення цілей; розробку прогнозів кон'юнктури і попиту; підготовку прогнозів реалізації товарів; складання планів постачань готової продукції; планування оптимальних господарських зв'язків; вибір каналів розподілу товару; планування додаткових послуг, зовнішньоторговельні операції, рекламної діяльності; складання кошторису витрат на керування збутом і розподілом, планування прибутковості.

Організація збуту включає: організацію збору інформації про попит; укладання зі споживачами господарських договорів на постачання продукції; вибір форм і методів реалізації продукції, способів доставки її споживачу; підготовку продукції до відправлення споживачу; технологію товароруху; організацію інформаційно-диспетчерської служби, звітності; організацію торгової комунікації, правової і претензійної роботи; організацію стимулювання попиту і рекламної діяльності.

Контроль і координація роботи персоналу служби збуту припускає: оцінку відповідності реалізації збутових функцій програмі маркетингових досліджень; аналіз дії