масового споживача. М'який із кислинкою, терпкуватий на смак. Вважається вечірнім чаєм. До складу чаю входять мікроелементи, калій i фтор, а також вітаміни групи В.
Ціни на вказаний асортимент чорного байхового чаю наведено в Додатку 1.
3.4. Реалізація чаю
Продажі "Мономаха"
Сьогодні популярний цейлонський чай “Князь” займає в загальному обсязі продажів фірми 50%, індійський “Мономах” - 30%. В Україні чай “Мономах” виготовляється з сировини, що імпортується з Китаю, Аргентині, Індії, Індонезії. Фірма також пропонує чаї, розфасовані в Німеччині, Голландії, Фінляндії й інших країнах. Крім того “Мономах” продає під своєю торговою маркою каву (розчинну, мелену і в зернах), здійснює постачання спецій і масел (питома вага останніх двох груп у загальному об'ємі продажів поки невелика). Загальний річний об'єм продажів фірми в 1999 році перевалив відмітку у $4 млн., продукція реалізується через дилерську мережу (більш 100 дилерів), які обслуговують понад 8 тисяч підприємств роздрібної торгівлі у всіх регіонах країни .
Цінові ніші
Торговціподіляють чай на три групи: дешевий (роздрібна ціна - до 2 грн. за 100 г пачку), середній (за ціною 2-4,5 грн. за пачку у 100 г) і дорогий (більш 4,5 грн.).
У 2000 році ніша дешевого чаю продовжувала звужуватись і зараз, по оцінкам операторів, дешевий чай забезпечує їм 50-55% продажів (у натуральномуобсязі). На середню цінову нішу доводиться 40%. На дорогу цінову нішу припадає - 10-15% продажів, її в основномузаймають потужні бренди("Ахмад", "Ліптон"). Однак у розмірі виручки часткасереднього за ціною чаю на 10-15% більше, ніж дешевого (у минулому сезоні вони були рівні - по 50%). У 2000 році помітно зріс інтерес покупців до ексклюзивних сортів чаю. Деякі компанії зараз уводять його в асортимент. У майбутньомуроці, також як і в 2000-му, основна конкуренція буде розвертатися в середній ціновій ніші. Хоча компанії, які пропонують торгові марки середньої цінової групи, вводять і дешеві асортиментні позиції, щоб забезпечити собі певніобсяги продажів.
Конкуренція
Основний"марочний"склад на ринку чаю за останній рік не змінився. За даними маркетингових досліджень у десятку лідерів потрапляє чай наступних торгових марок: "Принцеси", "Майский чай", "Батік", "Ахмад", "Ділмах", "Маброк", "Мономах", "Ліптон", "Джаф", "Імпра" і"Добрыня". Протягом року їхня частка на ринку декілька змінювалася в ту або іншу сторону.
Але в цілому позиції лідерів досить стабільні. На чай цих торгових марок доводиться приблизно 70-80% загальногооб'єму продажів (у натуральному вираженні), 20-30% ринку розподілені між приблизно 150 торговими марками, 30-50 з них представлені на ринку досить стабільно. Інші продаються в одному-двох населених пунктах. Деякі торгові марки, як метелики, з'являються і зникають протягом одного-двох сезонів.
Збуту продукції в компанії приділяється особлива увага. Посилення цієї сфери планується здійснити як за рахунок залучення дилерів у процес акціонування і керування компанією, так і за рахунок інвестування значних коштів у систему маркетингу, як-от у розвиток та підтримку регіональної дилерської мережі, просування торгових марок, рекламу.
3.5.Стратегія підприємства
Головна стратегічна ціль підприємства - задоволення смаків усіх верств населення з урахуванням купівельної спроможності і вподобань споживачів у всіх регіонах.
Основним стратегічним напрямком розвитку компанії єрозширення виробництва, розробка власних купажів, просування на ринок нових торгових марок.
Девіз компанії “Кращий чай з усього світу” відбиває прагнення завоювати споживчі симпатії, пропонуючи продукцію тільки високої якості.
У компанії прийнята і реалізується програма розвитку підприємства на період до 2005 року. Напрямки і терміни освоєння інвестиційних ресурсів, а також економічна ефективність реалізації проекту аргументовані докладними розрахунками і грунтуються на аналізі ринку і прогнозах його розвитку.
Перспективними напрямками діяльності є:
територіальна експансія шляхом розширення власної торгової мережі;
розширення асортименту та підвищення якості продукції, організація виробництва супутніх товарів;
дистрибуція чаю відомих світових брендів, які не представлені на ринку України;
дистрибуція екзотичних горіхів, спецій і т.п.;
закріплення на традиційних ринках за допомогою посилення маркетингової підтримки та підвищення ефективності роботи з дилерами
Основні проблеми:
збитки минулих років;
нестача джерел фінансування оборотних коштів;
жорсткість конкуренції на ринку;
пасивна реклама;
Розширення виробництва
За рахунок розширення асортименту компанія прагне посилити свої позиції на ринку. Тому компанія нарощує випуск чаю у фільтр-пакетах (кожний пакетик в окремому конверті або без нього), гранульованої кави і розчинної кави, приготовленої за методом сухого виморожування “фріз-драед” (кава поки що виробляється під замовлення за кордоном і продається під ТМ “Мономах”). Для цього закуповується технологічне устаткування, частину якого планується придбати за рахунок коштів, притягнутих у процесі акціонування. Велика увага приділяється також зовнішнійпринадності продукції, тому планується придбати машину для целофанування упаковки.
Висновки
Таким чином, узагальнюючи досліджений матеріал, можна сказати наступне.
Чай містить розчинні і нерозчинні в воді речовини: фенольні сполучення, катехіни, цукор, пектинові речовини, спирти, кислоти (янтарна, лимона, молочна), амінокислоти, похідні пурину (кофеїн, гуанін, аденін, теофелін, теобромін), пігменти, вітаміни, ферменти, мінеральні і ароматичні речовини, білки, целюлозу, крохмаль, жиророзчинні вітаміни.
Дубильні речовини - це фенольні сполучення, що складають 15-30%. Чинбарні речовини чаю - це танін. Склад чинбарних речовин залежить від погоди. В період дощів їхня кількість зменшується, а в сонячну збільшується. Чим більше в сухому чаю чинбарних речовин і сполучень, тим вище якість настою, кращий колір, терпкість і аромат.
До числа алкалоїдів відноситься кофеїн, що сприяє збудженості, тому чай здавна вважається напоїм бадьорості. Кофеїн чаю не накопичується в організмі, а виводиться з нього, тому чай можна пити більше, ніж інших напоїв, що містять кофеїн.
Пігменти – ці речовини беруть участь в забарвленні настою, і в залежності від типу і сорту чай може бути від світло-жовтого до червоно-коричневого кольору.
Вуглеводи: розчинні - це сахароза, фруктоза