Extra Perfection (Екстра перфекшн)

- 35-літній коньяк

«L'аgе d'оr» (Лаж дор)

- назва цього 45-літнього коньяку означає «золоті роки»

Louis XIII (Луі XIII) -

коньяк-легенда, середній термін витримки якого - близько 50 років, а вік деяких коньяків, що входять у його склад,- більш 100 років. Louis XIII надходить до споживача в дуже елегантному кришталевому графині

Augier (Ожьє)

Заснований у 1643 році, найстарший Будинок по виробництву коньяку. ***

VSOP

Courvoisier (Курвуазьє)

Єдиний великий Будинок по виробництву коньяку, що має своя адреса в місті Жарнак.

VS

VSOP

ХО

VOC Extra

Delamain (Деламен)

Заснований у 1763 році під ім'ям «Ranson & Delamain», називається «Delamain» з 1920 року.

Grande Champagne Pale & Dry (Гранд-Шампань пейл енд драй)

Grande Champagne Vesper (Гранд-Шампань Веспер)

Grande Champagne Tres Venerable (Гранд-Шампань тре венерабль)

Grande Champagne Reserve de la Famille (Гранд-Шампань резерв де ла фамій)

Frapin (Фрапен)

Спеціалізується на виробництві коньяків

Grande Champagne.

VS

VSOP

VIP ХО (ВІП Ікс.О.)

Extra

Chateau de Fontpinot (Шато де Фонтпіно).

Domaine Frapin (Домен Фрапен)

Gaston de Lagrange (Гастон де Лагранж)

Ця марку випустила на ринок міжнародна група «Martini & Rossi» у 1950 році.

VSOP

Napoleon

Prestige (Престиж) . ,

ХО

Hardy (Арді)

Сімейна фірма, заснована в 1863 році. Якийсь час робила самий дорогою у світі коньяк - Perfection, що коштував 4000 доларів.

***

VSOP

ХО Noces d'аrgеnt (Ікс. О. Ніс доржан)

Crystal Diammond (Кристал диамонд)

Hine (Айн)

Цей Будинок заснований у 1763 році, належить тій же французькій групі, що і коньяк Hennessy.

VSOP

Antique (Антик)

ХО

Extra

Grande Champagne Old Vintage (Гранд-Шампань оулд винтейдж)

Triomphe (Тріумф)

Family Reserve (Фемілі резерв)

Otard (Отар)

Цей Будинок, заснований у 1795 році, спеціалізується на експорті в східні країни.

***

VSOP ХО

Extra

3. Дослідження якості коньяку, що реалізується на ринку міста Київа (Гетьман)

3.1. Матеріали та методи досліджень

Як методи досліджень можуть використовуватися як опитування споживачів коньяку, так і лабораторні фізико-хімічні і органолептичні дослідження.

Для того, щоб переконатися в тім, що продукт має заявлену якість, треба знати, яким вимогам він повинний відповідати і яким образом можливо одержати достовірні докази цієї відповідності. Установлення відповідності заданим вимогам сполучено з іспитами. Під іспитом розуміється технічна операція, що полягає у визначенні однієї або декількох характеристик даної продукції відповідно до встановленої процедури за прийнятими правилами.

Для проведення іспитів, тобто для визначення фізико-хімічних і органолептичних показників, з партії продукції методом випадкового добору роблять вибірку в кількості двох пляшок будь-якої ємності (але загальний обсяг повинний бути не менш 1 літра), оформляють акт добору проб і передають на іспити в акредитовану лабораторію. Лабораторія може бути акредитована. У лабораторії вміст пляшок поєднується й аналізується. Напис на протоколі іспитів про те, що він характеризує тільки випробуваний зразок, не є випадкової, і це застереження завжди присутня на протоколі іспитів, у якій би лабораторії не проводилися іспити. Дуже важливо правильно відібрати середню пробу, тому що результати іспитів зразка, що надійшов у лабораторію, потім експертом поширюються на всю партію.

Оцінка якості алкогольної продукції містить у собі два важливих моменти - установлення відповідності пропонованої продукції заявленому товарові, тобто ідентифікація продукції, і визначення показників споживчих властивостей. Перелік контрольованих показників регламентується відповідними нормативними документами, що встановлюють правила приймання і методи аналізу по видах алкогольної продукції.

Факт неякісної продукції виявляється вже на стадії органолептичної оцінки - це оцінка за допомогою органів почуттів. Органолептичний аналіз - це перший етап у процесі іспитів. Специфіка роботи в умовах ринкової економіки така, що контроль якості алкогольної продукції, прийняття рішень і оформлення необхідних документів повинні проводитися в гранично стиснутий термін, інакше фірми-постачальники можуть необґрунтовано зазнавати збитків. Треба відзначити, що в зв'язку з цим проведення повноцінної органолептичної експертизи (за участю декількох кваліфікованих фахівців і дотриманням у повному обсязі вимог до організації і проведення дегустації) практично неможливо. Тому суб'єктивна органолептична оцінка завжди повинна підтверджуватися результатами інструментальних методів досліджень.

Використання інструментальних методів іспитів дає можливість, по-перше, об’єктивізувати органолептичну оцінку, по-друге, документувати результати іспитів, по-третє, перевірити отримані результати в незалежних лабораторіях.

Коньяк - алкогольний напій з характерним букетом і смаком, приготовлений з коньячного спирту, витриманого не менш 3 років у дубових бочках або емальованих цистернах з поміщеної в них деревиною дуба. Коли говорять про вік коньяку, завжди мають на увазі термін перебування в дубовій бочці, термін перебування в скляній пляшці не враховується.

Фізико-хімічні показники коньяків повинні відповідати вимогам Дст. Методи іспитів включають визначення наступних показників: етилового спирту, цукрів, метилового спирту, заліза і міді. Зміст їх має визначені допуски. За органолептичними показниками коньяки повинні бути прозорими блискуче, без сторонніх включень, без стороннього присмаку і запаху, по кольорі - від світло-золотавого до темно-бурштинового з золотавим відтінком. Наявність зеленого відтінку в коньяку свідчить про підвищений зміст у ньому заліза.

По смакових якостях коньяки можна розділити на три групи:

с сильним ароматом, ванільними тонами, підвищеної екстрактивності (вірменські, азербайджанські, дагестанські);

менш екстрактивні, легені, свіжі, із квітковими тонами (грузинські, краснодарські);

більш гармонічні, з тонким ванільним ароматом, своєрідним букетом, менш екстрактивні (українські і молдавські).

3.2. Органо-лептичне та фізико-хімічне дослідження

По органо-лептичним показниках коньяк «Гетьман» є прозорими блискуче, без сторонніх включень, без стороннього присмаку і запаху, по кольорі - світло-золотавий.

В процесі фізико-хімічного дослідження виявлено, що коньяк має в своєму складі 40% спирту, вміст сахару 1,2%, вміст інших речовин – в межах допустимих норм.

3.3. Дослідження показників безпеки

Дослідження показників безпеки коньяку „Гетьман” виявило, що вміст важких металів, цинку та інших токсичних елементів є в межах допустимого (нормальний), що відповідає сертифікату на товар.

3.4. Аналіз результатів дослідження

Аналізуючи результати досліджень коньяку марки „Гетьман”, можна зробити висновки, що