Реферат з гігієни

На тему:

Основи військової гігієни. Санітарний нагляд і медичний контроль за харчуванням військ

Основи військової гігієни. Санітарний нагляд і медичний контроль за харчуванням військ

Особовий склад військ у мирний час, а особливо при прове-денні навчань на полігонах та під час бойових дій, має надзвичайно великі фізичні та нервово-психічні навантаження, тому великого значення для забезпечення міцного здоров'я, витривалості та висо-кої боєздатності військовослужбовців набуває правильно організо-ване і повноцінне харчування.

Завдання щодо забезпечення особового складу доброякісними харчами та приготування їжі покладається на продовольчу службу, яка є тиловим підрозділом у кожній частині.

Санітарний нагляд та медичний контроль за станом здоров'я працівників, які працюють на об'єктах продовольчої служби, а та-кож за відповідним санітарним станом цих об'єктів та за повноцін-ністю харчування, здійснює військово-медична служба. Метою ме-дичного контролю є забезпечення фізіологічної повноцінності хар-чування та попередження появи серед військовослужбовців захворювань, які можуть виникнути при порушеннях організації харчування: гіпо та авітамінозів, аліментарних дистрофій, харчо-вих отруєнь та спалахів гострих кишкових захворювань.

Харчування особового складу за своїм характером має риси громадського, прикладом чого є одночасне приготування і видача їжі. Це є небезпечним, оскільки при виникненні гострого кишково-го захворювання одночасно можуть захворіти багато військово-службовців, що призведе до втрати військовою частиною боєздат-ності та невиконання поставленого перед нею завдання. Доставка особовому складу частин продуктів здійснюється згідно із затвер-дженими нормами постачання. Харчування військовослужбовців повинно бути раціональним - якісне та кількісне співвідношення білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин та вітамінів. Ка-лорійність повинна бути адекватною енергозатратам, а розподіл відповідати потребам організму протягом дня.

Енергозатрати військовослужбовців коливаються в межах 14651-18837 кДж (3500-4500 ккал) за добу в мирний час, але в умовах бойових навчань, які наближені до навантажень під час війни, різко зростають і можуть досягати 23860 кДж (5700 ккал) і більше. При достатньому забезпеченні водою та збереженні гомеостазу лю-дина може зберігати праце та боєздатність навіть при значному дефіциті поступлення енергії - до 10465 кДж (2500 ккал) за добу.

їжу необхідно готувати з різноманітних продуктів, вона повин-на легко засвоюватись організмом, мати добрий смак і приємний запах. У ній не допускається наявність радіоактивних та отруйних речовин, патогенних збудників або їх токсинів.

Готувати їжу з визначеного набору харчових продуктів у війсь-ковій частині треба згідно з розкладкою продуктів на кожен день, яка складається, зазвичай, по днях І прийомах їжі на тиждень на-чальником продовольчої служби з участю лікаря (фельдшера) і підпи-сується начальником продовольчої служби, начальником медичної служби, заступником командира з тилу та затверджується командиром частини. Вона є основним документом, який визначає норму і режим харчування, асортимент страв, перелік продуктів та спосіб приготування їжі.

Перелік і кількість продуктів для одного військовослужбовця за добу видається згідно з нормою загальновійськового пайка, який встановлюється наказом Міністра оборони (рис. 15.17).

Режим харчування у військовій частині передбачає протягом доби триразову видачу гарячої їжі: на сніданок, обід і вечерю. Чай готують вранці та ввечері. Проміжок між прийомами їжі не повинен бути більшим ніж 7 годин. Години приймання їжі для кожної зміни (за необхідності харчування у дві зміни) передбачаються зат-вердженим командиром частини розпорядком дня. Під час бойових дій визначальною є бойова обстановка, яка, безумовно, буде впли-вати на процес приготування та приймання їжі.

Зазвичай, розподіл їжі щодо калорійності встановлюється у межах: на сніданок - 30-35 %, на обід - 40-45 % та на вечерю -20-30 %. Але під час спекотної погоди або із-за обставин обумовле-них виконанням службових обов'язків може бути зменшення енер-гетичної цінності на обід та підвищення її на вечерю, а інколи І перенесення обіду на нічні години.

Статут внутрішньої служби ЗС України зобов'язує чергового частини та лікаря (фельдшера) перед кожним прийманням їжі

Норма № 1 ЗАГАЛЬНОВІЙСЬКОВИЙ ПАЙОК

Найменування продуктів | Кількість на 1 людину на добу, грамів

1 | 2

Хліб із суміші житнього обдирного і пшеничного борошна першого сорту | 350

Хліб з пшеничного борошна першого сорту | 400

Борошно пшеничне другого сорту | 10

Крупа різна | 120

Макаронні вироби | 40

М'ясо | 200

Риба | 100

Жири тваринні топлені, маргарин | 20

Олія | 20

Молоко коров'яче | 100

Масло тваринне | ЗО

Яйця курячі (штук на тиждень) | 4

Цукор | 70

Сіль | 20

Чай | 1,2

Лавровий лист | 0,2

Перець | 0,3

Гірчичний порошок | 0,3

Оцет | 1

Томат-паста | 6

Картопля і овочі, всього у тому числі: картопля капуста буряк морква цибуля огірки, помідори, коріння, зелень | 900 600 130 30 50 50 40

Концентрат киселю на плодових І ягідних екстрактах або фрукти сушені, або соки фруктові (плодово-ягідпі) | 30

20 100

Полівітамінний препарат "Гексавіт" драже (видавати з 15 березня по 15 липня) | 1

Норма введена в дію наказом Міністра оборони України від 1993 року № 161 "Про введення у дію тимчасових норм продовольчих пайків для військовослуж-бовців Збройних Сил України особовим складом перевірити її якість, здійснити контрольне зва-жування порцій, а також перевірити санітарний стан приміщень їдальні, наявність достатньої кількості та чистоту помитого посуду і кухонного інвентарю. Після чого вони роблять записи в книзі кон-тролю за якістю приготування їжі на підставі чого черговий по частині дає дозвіл на її видачу. При виявленні порушень, які викли-кають сумніви щодо доброякісності їжі, видача ЇЇ забороняється, про що вони негайно доповідають командиру частини для прийняття ним відповідного рішення. Хворим, які перебувають у медичному пункті частини, їжа готується за нормами лікувального пайка і доставляється їм за розпорядженням