до забезпечення майбутніх витрат і платежів, довгострокових, поточних зобов'язань і доходів майбутніх періодів.
Крім того, слід зіставити залучені та власні кошти й визначити коефіцієнт їх співвідношення. Коефіцієнт маневрування власних коштів вказує на ступінь їх мобільності й визначається діленням суми власних оборотних засобів на всю суму їх джерел.
У регістрах синтетичного й аналітичного обліку, у Звіті про фінан-сові результати показники прибутку (доходу) і витрат показано лише в абсолютній сумі. Однак разом з абсолютною оцінкою розраховують також і відносні показники ефективності фінансової діяльності, тоб-то показники рентабельності.
Рентабельність — відносний показник прибутковості, виражений у відсотках, який характеризує ефективність витрат підприємства зага-лом або ефективність виробництва окремих видів продукції. Рента-бельність виробництва — економічний показник, що обчислюється як відношення балансового прибутку до середньорічної вартості основних виробничих фондів і нормативних обігових коштів у відсотках. На цей показник впливають зміни рівнів фондовіддачі й оборотності матеріаль-них обігових коштів і рентабельності обсягу реалізованої продукції.
Рентабельність виробництва продукції обчислюється як відношення прибутку від реалізації продукції до виручки від реалізації продукції.
Показники рентабельності відображають відносну прибутковість, яка вимірюється у відсотках до затрат коштів чи капіталу.
Розділ 5. Автоматизація обліку, аналізу та управління реалізацією і доходами КП “Казка”
5.1. Вибір програмного забезпечення для автоматизації
обліку реалізації КП “Казка”
Більшість факторів, що заважають розвитку та процвітанню підприємства, так чи інакше пов’язані з проблемами в організації управління: це прорахунки в плануванні, помилки управлінського та бухгалтерського обліку, робота з дебіторсько-кредиторською заборгованістю та ряд інших. Тому задача оптимізації управління завжди є актуальною. Але, як відомо, оптимізації неможливо досягнути без автоматизації. Сучасний стан інформаційних технологій обумовив достатньо швидкий розвиток систем автоматизації управління підприємством, яких на сьогодні існує багато як від закордонних, так і вітчизняних розробників програмного забезпечення.
На вітчизняному ринку вже з’явилися потужні програмні продукти, які можна використовувати в якості управлінських систем. Але, слід зауважити, що дані продукти мають наступні недоліки з точки зору вітчизняних користувачів:
висока вартість;
середні та крупні підприємства за закордонними мірками не відповідають таким за вітчизняними мірками;
ядром цих систем є бухгалтерський облік, а вітчизняний бухгалтерський облік щойно переходить на зарубіжні стандарти;
складність з адаптацією систем до наших умов;
висока вартість “гарячої лінії”.
Вітчизняні продукти набагато дешевші і при цьому за функціональними можливостями не набагато поступаються закордонним аналогам.
Оскільки в КП “Казка” облік ведеться вручну, при написанні дипломної роботи виникла необхідність обґрунтування вибору програмного забезпечення, яке б найбільш враховувало специфіку діяльності підприємства та дозволило з найменшими доопрацюваннями автоматизувати облік.
Для автоматизації діяльності КП “Казка” розглядалося програмне забезпечення автоматизації обліку, оскільки комплексні інформаційні системи, які мають як облікові модулі, так і модулі автоматизації аналізу господарської діяльності, планування тощо, набагато дорожчі і КП “Казка” на даному етапі не має можливості їх придбання.
З метою вибору програми були враховані наступні фактори:
рейтинги програмного забезпечення, що друкуються в періодичних виданнях;
розповсюдженість в регіоні;
розповсюдженість в галузі громадського харчування;
наявність програмістів та досвідчених користувачів програми в КП “Казка”.
Результатом дослідження стало звуження вибору до трьох програм, які може придбати КП “Казка”: “1С:Підприємство”, “Парус”, “Акцент”. При цьому було виявлено, що в програмі “Акцент” закладене підґрунтя для реалізації облікових задач в галузі громадського харчування, але програмне рішення знаходиться в стадії розробки і на ринку поки що відсутнє. Програма “Парус” обслуговується лише представниками корпорації в регіоні, відсутні спеціалісти, які б могли безпосередньо на підприємстві обслуговувати дану програму. В той же час на даний момент існує багато спеціалістів, які мають навички програмування в системі “1С:Підприємство”, більшість бухгалтерів, особливо серед молодих спеціалістів мають навички роботи з даною програмою, існує специфічна конфігурація для підприємств громадського харчування, розроблена фірмою “Лабораторія “Форт” – “Форт: Шинок”.
Дане галузеве рішення призначено для обліку бухгалтерських і торгових операцій у громадських їдальнях, ресторанах і кафе.
Конфігурація "Форт: Шинок" реалізує в собі найбільш стандартну методологію бухгалтерського обліку для підприємств громадського харчування згідно із сучасним законодавством України. Конфігурація враховує вимоги до організації бухгалтерського обліку на Україні викладені в Положеннях (стандартах) бухгалтерського обліку та інші вимоги податкового законодавства України.
Система призначена для підготовки та обліку фінансово-господарських документів, накопичення інформації про здійснені господарські операції на бухгалтерських рахунках, отримання внутрішньої і зовнішньої звітності підприємства.
“Форт: Шинок” дозволяє :
вести облік типових бухгалтерських і торгових операцій;
вести облік продуктів, напівфабрикатів і блюд у розрізі найменувань і місць зберігань;
вести порційний облік і можливість декількох методів списання (FIFO, LIFO, по мінімальній чи максимальній ціні, за середньозваженою ціною, по терміну придатності);
складання і формування калькуляційних і технологічних карток;
формування поточного меню;
виготовлення блюд і списання продуктів по калькуляційних картках;
взаємозамінність інгредієнтів;
зворотна калькуляція блюд;
спеціалізовані звіти: прейскурант, виготовлені блюда й ін.
В основу побудови програми закладений облік господарських операцій в хронологічному порядку. Для ведення обліку кожної господарської операції необхідно занести: короткий зміст господарської операції, назву, номер та дату документу, який підтверджує здійснення операції, прізвища матеріально-відповідальних осіб, найменування отриманих і відпущених матеріальних цінностей. Бухгалтерські проводки формуються автоматично з використанням типових бухгалтерських операцій або документів.
Дана конфігурація включає в себе такі елементи:
- план рахунків, який враховує типові настройки аналітичного, валютного та кількісного обліку підприємств громадського харчування;
- набір довідників для формування первинних документів та ведення переліку первинних об'єктів аналітичного обліку;
- набір документів, передбачених для вводу, зберігання та друку первинних документів та для автоматичного формування бухгалтерських проводок;
- набір констант, які використовуються для настройки загальних параметрів ведення обліку на конкретному підприємстві;
- набір стандартних звітів, що дозволяє вивчати дані бухгалтерського обліку в різних
