Виробничі цехи оснащені таким обладнаням:

- вовчок (м’ясорізальна машина) – 4 шт;

- мішалка (для складання фаршу для напівкопчених ковбас) - 3 шт.;

- кутер (для складання фаршу варених ковбас і сосисок) - 2 шт.;

- шприц (для набивання фаршу в оболонку) – 4 шт.;

- шпигорізка (машина для подрібнення сала) – 2 шт.;

-льодогенератор (машина для виробництва льоду, який використовується у виробництві варених ковбас і сосисок);

- димогенератор - 2 шт.;

- подрібнювач спецій;

- універсальні термокамери, в яких відбувається обжарка, варка і копчення - 3 шт.;

- мийні машини для миття обладнання, в яких за допомогою тенів відбувається підігрів води – 2 шт.;

Ковбасний цех оснащений підвісними шляхами, на яких підвішуються м’ясні туші.

Дані про основні засоби підприємства наведені у табл.1.4.

Таблиця 1.4

Динаміка основних фондів ВАТ «Івано-Франківський птахокомбінат» за 2007-2009 рр, тис грн

Групи основних засобів | Період | Відхилення 2009 року у %

2007 | 2008 | 2009 | до 2007 | до 2008

Земельні ділянки | 1622,7 | 1623 | 1623 | 0,02 | 0,00

Будинки, споруди та передавальні пристрої | 6799,8 | 6800 | 6800 | 0,00 | 0,00

Машини та обладнання | 3255,7 | 3363 | 3480 | 6,89 | 3,48

Транспортні засоби | 816,3 | 929 | 875 | 7,19 | -5,81

Інші основні засоби | 14,1 | 14 | 14 | -0,71 | 0,00

Разом | 12508,9 | 12729 | 12722 | 1,70 | -0,05

Отже, як видно з табл.1.4, щороку підприємство вкладало кошти у придбання машин та обладнання, а також у 2008 році було придбано додаткові транспортні засоби. Інші статті основних засобів не зазнали суттєвих змін.

ВАТ «Івано-Франківський птахокомбінат» - підприємство з повним циклом переробки м’ясної сировини. Для досконалого ведення технологічного процесу виробництва м’ясних виробів необхідно раціонально підібрати технологічне обладнання. Для забезпечення виробничого процесу на підприємстві використовують: столи для обвалки і жиловки, вовчки, шпигорізки, кутер, шприци, рами для навішування ковбасних виробів, термокамери. У 2007 році було закуплено нове обладнання для випуску копченої продукції.

У відповідності з характером виконуваних функцій персонал ВАТ "Івано-Франківський птахокомбінат" поділяється на чотири категорії:

- керівники;

- спеціалісти;

- службовці;

- робітники.

Кількість працівників по категоріях наведена у табл.1.5.

Таблиця 1.5

Працівники ВАТ "Івано-Франківський птахокомбінат" по категоріях за 2005-2009 рр

Категорії персоналу | Період | Відхилення 2009 року у %

2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | до 2005 | до 2006 | до 2007 | до 2008

Середньоспискова чисельність працівників, в т. ч.: | 178 | 140 | 137 | 105 | 53 | -70,22 | -62,14 | -61,31 | -49,52

- керівники | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | -20,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00

- спеціалісти | 21 | 18 | 17 | 12 | 10 | -52,38 | -44,44 | -41,18 | -16,67

- службовці | 17 | 13 | 14 | 11 | 7 | -58,82 | -46,15 | -50,00 | -36,36

- робітники | 135 | 105 | 102 | 78 | 32 | -76,30 | -69,52 | -68,63 | -58,97

За останні 5 років підприємство значно скоротило чисельність працівників у зв’язку з скороченням обсягів виробництва та кризи як в економіці вцілому, так і у м’ясопереробній галузі зокрема. Проте структура персоналу залишилася сталою, чисельність різних категорій працівників змінювалася пропорційно.

Ефективність виконання працівником своїх функцій великою мірою залежить від його освітньо-кваліфікаційного рівня. Специфіка робіт м’ясопереробної галузі, яка представлена широким спектром спеціальностей, дозволяє застосовувати тут свої професійні навички людям з різним рівнем освіти. На підприємстві переважають працівникм з вищою освітою. Це керівники, працівники офісу, начальники цехів та дільниць, головні технологи. Базовою вищою освітою володіють працівники основних та допоміжних цехів. З середньою спеціальною освітою працюють різноробочі, вантажники, водії.

ВАТ «Івано-Франківський птахокомбінат» реалізовує свою продукцію на ринках Івано-Франківська та області. Продукція підприємства представлена у торгових мережах міста та області, а також у власні мережі фірмових магазинів. Збутова політика орієнтована переважно на прямий продаж. ВАТ "Івано-Франківський птахокомбінат" не є лідером серед виробників м’ясної продукції у Івано-Франківську, за останні роки його частка коливається від 4 до 10%. Основну ж частку ринку займає ВАТ «Івано-Франківський м’ясокомбінат” (80%).

1.3 Організаційно-виробнича структура ВАТ «Івано-Франківський птахокомбінат»

Підприємство як складна виробнича система має виробничу та організаційну диференціацію, що виражається в поділі його на виробничі, обслуговуючі підрозділи та апарат управління з певною функціональною структурою.

ВАТ «Івано-Франківський птахокомбінат» очолює голова правління Чорнописький Б.П. Йому підпорядковуються перший заступник по заготівлі, комерційний директор і головний бухгалтер.

Перший заступник голови правління здійснює виробничо-технічне і господарське керівництво підприємством, забезпечує розвиток НТП, впровадження прогресивних видів обладнання, передового досвіду з метою досягнення найкращих результатів у випуску якісної продукції та послуг при найменших затратах.

Перший заступник по заготівлі керує цехами, енерго-механічною дільницею та автотранспортною дільницею.

Комерційний директор розробляє та здійснює господарсько-фінансову політику підприємства, організовує проведення виставок та презентацій з метою реклами продукції, забезпечує збут продукції з метою отримання прибутку, здійснює матеріально-технічне забезпечення ВАТ.

Заступник голови з комерційних питань контролює відділ постачання та збуту.

Відділ постачання спеціалізується на постачанні продукції та сировини, укладаннями договорів з постачальниками. Відділ здійснює аналіз специфікацій і визначення на його основі критеріїв відбору постачальників, проведення рейтингу постачальників, прийняття рішення про вибір постачальника, розсилання заявок, відвідування підприємств-постачальників з метою