З виробництва готова продукція поступає в експедицію, де зберігається до завантаження в транспорт.

Загальна потужність комбінату по хлібобулочним виробам складає 116,4 т/добу, в порівнянні з минулим роком вона збільшилась на 1,1 т. За рахунок введення в експлуатацію 2-х ротаційних печей . Потужність комбінату по кондитерським виробам на 01.01.2002 р. Склала 1860т. Виробів . Потужність макаронного виробництва залишилася без змін і складає 34,4 т/рік .

В 2003 році комбінатом планується змонтувати та ввести в дію павільйон для продажу продукції по вул. Клавдіївській, 27 Ленінградського району м. Києва .

Велика увага на комбінаті приділяється економії паливо-енергетичних ресурсів . З цією метою в 2000р. Були заплановані і виконані такі організаційно-технічні заходи :

Проведено реконструкцію експедиції кондитерських виробів з встановленням охолоджуючих пристроїв з примусовою циркуляцією повітря .

Встановлено на всіх споживачах пару конденсатовідвідників .

3. Змонтовано систему подачі теплого повітря на пальники парових котлів е!/9г.

Виготовлено, змонтовано та введено в дію градирню для зворотної системи охолодження холодильних машин та технологічного обладнання .

Дочірнє підприємство АТ "Кишхліб" "Хлібокомбінат №12"" створене згідно з Законом України "Про господарські товариства" та Статутом відкритого акціонерного товариства "Київхліб".

Повне офіційне найменування підприємства: "Дочірнє підприємство АТ "Київ хліб" "Хлібокомбінат №12".

Скорочене найменування підприємства "Підприємство АТ "Київхліб" "Хлібокомбінат №12".

Хлібокомбінат є юридичною особою. Підприємство має самостійний баланс, печатку зі своїм найменуванням, товарний знак та іншу символіку.

Хлібокомбінат несе відповідальність за своїми обов'язками тільки в межах майна, яке знаходиться на його самостійному балансі.

Підприємство має право:

- набувати майнові і особисті немайнові права та нести обов'язки, бути позивачем і відповідачем у судових органах;

- купувати цінні папери;

- засновувати за погодженням з Правлінням АТ господарські об'єднання та вступати в об'єднання з іншими суб'єктами господарської діяльності;

- створювати за погодженням з Правлінням АТ філії, заклади соціально-побутового призначення та торгівлі;

- чинити дії, що не суперечать чинному законодавству та Статуту АТ.

Технологія виробництва продукції на підприємстві базується на найкращих досягненнях в галузі хлібопечення, використовуються традиційні схеми тістоприготування без застосування поліпшувачів, форсування технологічного процесу. Хлібобулочні вироби з пшеничного борошна виробляються з використанням великих густих опар, тістоприготування для хліба українського нового ведеться з застосуванням рідких житніх заквасок.

На даний час Хлібокомбінат є одним з найбільших підприємств АТ "Київхліб", яке забезпечує близько 15,3% попиту торгівельної мережі М.Києва в хлібобулочних виробах і виробляє близько 40 найменувань виробів.

У виробничу структуру ДП АТ "Київхліб" "Хлібокомбінат №12" входять: основне виробництво і виробнича інфраструктура. Основне виробництво -підрозділи, що випускають продукцію основної діяльності підприємства. Виробнича інфраструктура - діяльність по створенню ефективного функціонування основного виробництва (котельня, складські приміщення, транспортний цех).

До складу підприємства входять виробничі і невиробничі підрозділи - соціальна інфраструктура. Загальна площа підприємства 31000м , в тому числі виробнича площа - 15000м . Кількість будівель та споруд - 9.

Для забезпечення роботи основного виробництва існують допоміжні підрозділи (матеріального і технічного обслуговування), а також підрозділи, що забезпечують транспортування і складування. На ДП АТ "Київхліб" "Хлібокомбінат №12"" вдосконалення виробничої структури управління зводиться до покращання лінійної структури управління, в першу чергу на розвиток служби маркетингу, безпосереднього підпорядкування і координації діяльності фінансових служб директору підприємства, частковому переходу до лінійно-функціональних схем управління.

Під структурою апарату управління підприємством розуміють сукупність лінійних та функціональних органів управління, а також систему їх взаємозв'язків та взаємодій. Формування окремих органів та апарату управління в цілому базується на наявності певних функцій, їх обсягу, масштабі керованості та особливостях об'єкту управління.

Організаційна структура ДП АТ "Київхліб" "Хлібокомбінат №12"" побудована за лінійно-функціональним принципом. Особливість цього типу структури полягає в тому, що для виконання певних функцій управління утворюються окремі управлінські підрозділи, які передають виконавцям обов'язкові для них рішення, тобто функціональний керівник в межах своєї сфери діяльності здійснює керівництво виконавцями. Завдяки спеціалізації функціональних керівників виникає можливість управління великою кількістю виконавців, а отже і зменшується кількість рівнів управління.

Весь обсяг робіт з управління підприємством розподіляється між функціональними та лінійними підрозділами апарату управління. Лінійні та функціональні підрозділи ДП АТ "Київхліб" "Хлібокомбінат № 12"" наочніше іл люстру є додаток № 2.

У зв’язку з централізацією певних функцій управління, функціональні підрозділи апарату управління об'єднуються у групи і підпорядковуються певному керівнику, головному спеціалісту. У цехах також є апарат управління. Кожен цех очолює начальник цеху, який підпорядковується головному інженерові.

Функціональні відділи управління заводом не мають права самостійно, минаючи директора чи головного інженера, віддавати розпорядження начальнику цеху.

Певні відділи управління заводу здійснюють управління цеховим апаратом лише стосовно розробки загальних принципів і методів організації праці і виробничого процесу. Виключними є лише відділи технічного контролю і виробничі диспетчерські відділи, яким безпосередньо підпорядковані контролери і технологи цехів.

Прийняття вірних управлінських рішень і чітке їх виконання відіграє основну роль у організації діяльності підприємства. Вірні рішення приймаються також завдяки чітко організованому, кваліфікованому управлінському складу і чітко функціонуючій системі управління, яке координує та обробляє ці рішення, доводить до виконавців і контролює виконання.

Основні показники роботи підприємства за 2001-2002 роки наведено у таблиці1.2.1.

Таблиця 1.2.1

Основні показники діяльності ДП АТ "Київхліб “Хлібозавод №12" за 2001-2002 роки

№ П/П | Показники | Од. Виміру | 2001 рік | 2002 рік | Абсол. Відх-ння | Темп росту

1 | Обсяг виробництва, тис. грн.. |