Інформація про надання послуг з кредитних карток|карточок|, зокрема рекламні емблеми іноземних фірм, поміщаються на видних|показних| місцях (вхідні двері, вікна, прилавки) в ресторанах.

Реалізація продукції громадського харчування здійснюється в гривнах за цінами, затвердженими в установленому порядку відповідно до типу підприємства.

Всі кредитні картки|карточки| виготовляються з|із| пластика, мають прямокутну форму. Випуклими цифрами і літерами в нижній частині|частці| картки|карточки| вибиті відмітний номер, термін дії (місяць, рік), ім'я утримувача|тримача|, з лицьової або оборотної сторони нанесена|завдана| високочутлива магнітна стрічка з|із| його особистим|особовим| підписом. Магнітна стрічка виключає можливість|спроможність| підробки|підроблення| підпису у разі|в разі| втрати картки|карточки| (при стиранні підпису на стрічці виявляється слово «недійсна»).

Розрахунки з|із| утримувачами|тримачами| кредитних карток|карточок| проводиться|виробляється,справляється| по рахунку|лічбі| відповідної іноземної фірми. Кожен рахунок|лічба| складається з трьох екземплярів|примірників|, один з яких віддрукований на щільному папері.

Оформлення рахунків|лічби| здійснюється в ресторанах і кафе метрдотелями. В окремих випадках з дозволу керівника підприємства громадського харчування розрахунки можуть здійснювати офіціанти.

При розрахунках необхідно перевіряти термін дії кредитної картки|карточки|, що пред'являється, і вибити рахунок|лічбу| інофірми в строгій|суворій| відповідності з|із| нею.

Надалі кредитна картка|карточка| прокатується|прокочується| на спеціальному апараті, при цьому необхідно перевіряти правильність прокатаного|прокотити| на рахунку|лічбі| номера кредитної картки|карточки|. У рахунок|лічбу| вписуються дата оформлення, сума за відпущену продукцію в гривнах і копійках. Засоби. Стягувані за обслуговування в розмірі до 5% з суми рахунку|лічби|, враховуються відразу в загальній|спільній| сумі і окремо не виділяються.

Перш ніж виписати рахунок|лічбу| гостеві, офіціант надає метрдотелю рахунок|лічбу|, оформлений відповідно до існуючих правил. На рахунку|лічбі| офіціанта повинна бути позначка «оплата кредитною карткою|карточкою|».

В кінці|у кінці,наприкінці| робочого дня на виписані рахунки|лічбу| складаються описи|списки,описування| з|із| вказівкою дати і видів рахунків|лічби|, суми за надане живлення|харчування|. Описи|списки,описування| з|із| двома екземплярами|примірниками| рахунків|лічби| здаються|задаються| в бухгалтерію ресторану [15; 384].

2.2. Особливості складання меню для іноземних туристів

Туристи з|із| Німеччини|Германії|

На сніданок туристи з|із| Німеччини віддають перевагу каві в маленьких чашках (не дуже|занадто| міцний) із|із| збитими вершками або молоком. До нього подаються булочки, мармелад, а також вершкове масло|мастило,олія|, ковбасу, сир. Може бути добавлено яйце некруто або яєчня з|із| шинкою. В основному німці віддають перевагу чорному хлібу або підсмаженим тостам.

Обід для німецьких туристів – головний час їди. Звичайно він складається з трьох блюд (супи, жирні м'ясні блюда або риба, картопля в різних видах, овочі або салати, а також десерт або сир).

Вечеря у|в,біля| німців не така|настільки| багата в порівнянні з обідом і в основному складається лише з одного або двох блюд. Переважають холодні закуски: різні ковбаси, шинка, сир.

Німці відрізняються любов'ю до пива, навіть не дивлячись на те, що в Німеччині|Германії|, особливо у виноробницьких областях, прийнято пити перед їдою вино.

Для туристів з|із| Німеччини|Германії| обід і вечерю можна закінчувати подачею натуральної кави, кава з|із| молоком або кавою з|із| вершками. Чай в Німеччині|Германії| вживають|використовують| значно рідше, ніж кава [9;140].

Туристи з|із| Італії

Цих гостей можна часто зустріти в ресторанах, вони відрізняються своєю прискіпливістю|причепливістю|. У|в,біля| них завжди багато часу на їду. Звичайно вони замовляють велике число блюд.

Сніданок, як правило, складається з кави з|із| молоком або із|із| збитими вершками з|із| бриошами|. Обід – в основному це закуски (макаронні блюда), м'ясо або риба, солодкі блюда, морозиво, сир і фрукти. Причому овочі подаються особливо. Річ у тому, що|справа в тому , що,дело в том | італійські гості люблять|кохають| самі готувати салат.

Вечеря часто замінює обід і переважно починається не з макаронних блюд, а з холодних і гарячих закусок. Потім італійці звичайно замовляють супи або борошняні блюда, зокрема рисові. Як основне блюдо замовляють м'ясо (інколи піджарку) або рибу. Далі слідують|прямують| солодкі блюда, морозиво, фрукти і сир.

Італійці до цих пір цінують блюда, які колись прикрашали |стіл римлян: аличі| – сардини, що смажаться в маслі|мастилі,олії|; каламіри| – каракатиці, нарізані кружечками, з|із| свіжою зеленню; піца «а ля наполетана|» - золотисто-жовтий пиріг з|із| кислого тіста, випечений на деревному вугіллі.

Італійські гості вважають за краще:

білий хліб і тонко нарізані підсмажені скибочки хліба;

сир пармезан;

воду в графині

винний оцет і оливкове олія;

лимони;

і все, що покращує апетит, наприклад морепродукти.

Як аперитив італійці віддають перевагу різним напоям, наприклад кампарі|, вермут або коктейль з|із| вермутом. До аперитивів італійці вимагають мариновані оливки. До кожного блюда їм подають вино.

Італійські гості дуже люблять|кохають| каву. Звичайно обід вони завершують кавою-експрессо|.

Туристи з|із| Франції

Сніданок французьких гостей складається з кави з|із| молоком і рогаликів (круасанів|) з|із| маслом|мастилом,олією|. До кави подають мармелад і масло|мастило,олію|. Все це називається по-французьки «кава-комплект». Сніданок для французів не головне. Навпаки, обід, так само як і вечеря, - основна трапеза, причому блюда вибираються суворо по меню. Звичайно до обіду подають пляшку вина, а також мінеральну воду. Вечеря відрізняється від обіду ще більшою різноманітністю блюд. Як правило, французькі гості вечеряють пізно. Вони спеціально вибирають час, коли можуть спокійно посидіти за столом і насолодиться їжею|їдою|.

Французькі гості вважають за краще:

білий хліб (багет) в достатній кількості;

графін з|із| водою на столі;

мінеральну воду, газовану і без газу;

соуси до кожного блюда;

різноманітні|всілякі| сирі овочі, приправлені соусом, є|з'являються,являються| основним блюдом комплексного обіду.

Французи – великі любителі аперитивів. Вони п'ють переважно вермут, перно|, а також «Кір» і «Королівський кір|». Якщо гість замовляє мартіні|, необхідно ввічливо уточнити, чи бажає|воліє| він мартіні|-коктейль або мартіні|-вермут.

Вино у Франції – не розкіш, а продукт повсякденного вжитку, виключити який з|із| обіду француза так само неможливо, як сісти за стіл без столового