печення, заливають гарячим молоком, потім охолоджують і подають до столу.Багато блюд силезської кухні по складу нагадують кухню великопольську. Знавці і цінителі смачної їжі особливу схильність мають до так званих "картачам" - галушкам з складною начинкою з м'яса з грибами або капуста з грибами.
Беськідська кухня має право гордитися таким блюдом, як тушкована свиняча голяшка з додаванням пива, спецій і овочів. З супів жителі району Беськід віддають перевагу "жур" на сироватці і "квасніцу" - різновид капусника з великою кількістю свинячого м'яса, зокрема - копченого.
Кухню польських горців, що живуть в районі Татр і підгалі (Підхалі) важко собі представити без "бундза" і "осципка" - знаменитих овечих сирів, а також без страв з печеної баранини. Неповторний смак і аромат, секрет якого криється в особливій засолці м'яса, мають копченину, виготовлену гористими кулінарами. У цих місцях також популярна квасніца, приготована на бульйоні з свинячої голови, яка подається з гарячою відварною картоплею, укладеною в окремий глибокий посуд.
У Галіциі відчувається великий вплив австрійської кухні, особливо віденською. Прикладом може служити одна з холодних закусок: "сальцесон", тобто певний сорт ковбаси, що нагадує крутий холодець, який готується із знежиреної свинини і подається з холодним гірчичним соусом. Традиційним пасхальним блюдом є так званий "білий борщ" з додаванням білої ковбаси, приготований на бульйоні з копченої шинки, густо заправлений сметаною. Прекрасні галіцийські десерти, серед яких головне місце займає сирний торт на яєчних жовтках, покритий ванільним кремом або шоколадною глазур'ю, відомий як "віденський сирник".
У мазурській кухні тісно переплелися німецькі, російські і польські кулінарні мотиви. Делікатес, який можна спробувати тільки на Мазурах - це юшка з декількох сортів риби і раками з додаванням лісових трав, яка вариться в чавунному казанку на невеликому вогні. Найцікавіше, що перед зняттям з вогню в казанок кладеться березова, що горить, чурочка, що додає юшці неповторний аромат.Кухня східних околиць Польщі, головним чином, родом з Львова. Типовим для цього регіону блюдом є кулеб'яка з дріжджового тесту з складною начинкою з капусти, вареного рису, яєць і риби. Кулеб'яка подається до українського борщу, приготованого з великої кількості різних овочів і щедро приправленого кислою густою сметаною.