У нас: 141825 рефератів
Щойно додані Реферати
Тор 100
|
|
| 1 | 310 | 0,004
Полуниця | 0,34 | 2 | 0,68 | 320 | 0,003 Малина | 0,45 | 2 | 0,9 | 300 | 0,003 Зелень | 0,015 | 1 | 0,015 | 300 | 0,00005 І того | 2,3 Добовий розхід нам дано у таблиці 1. Термін зберігання усіх продуктів вказаний в книзі Карсекіна. Кількість сировини, що підлягає зберіганню дорівнює добутку добового розходу і терміну зберігання. Окреме навантаження для сировини вказано в книзі Карсекіна. Площа, яку займає продукт дорівнює відношенню кількості сировини, що підлягає зберіганню до окремого навантаження. Таким чином нам необхідно два підтоварники типу ПТ-2 розміром 1,5х0,8х0,28 м. Площа, яку займають підтоварники дорівнює: , звідси площа камери: , . Отже площа холодильної камери – 6 м2. Склад зберігання овочів – це приміщення безпосередньо зберігання овочів при температурі (2-40С) вологості (80-90%) і терміні зберігання (10 днів). Таблиця для розрахунку площі камери зберігання овочів. Продукти | Добовий розхід, кг | Термін збері-гання, дні | К-ть сировини, що підлягає зберіган., кг | Окреме навантаж., | Площа, яку займає продукт | Вид склад-ського облад-нання Капуста цвітна | 6,181 | 4 | 24,8 | 30 | 0,09 | підто-варни-ки Помідори свіжі | 9,557 | 4 | 38,3 | 300 | 0,2 Огірки свіжі | 8,324 | 4 | 33,3 | 300 | 0,2 Цибуля ріпчата | 23,9 | 10 | 239 | 180 | 1,4 Капуста білоголовкова | 17,709 | 10 | 117,09 | 300 | 0,4 Буряк | 36,56 | 10 | 365,6 | 180 | 2,1 Морква | 98,8 | 10 | 988 | 400 | 2,5 Петрушка | 1,04 | 10 | 10,4 | 200 | 0,06 Ріпа | 0,2 | 10 | 2 | 180 | 0,01 Гриби білі | 3,6 | 2 | 7,2 | 300 | 0,03 Яблука | 6,08 | 5 | 30,4 | 300 | 0,1 Всього | 7,99 Нам необхідно вісім підтоварників: 4 підтоварники типу ПТ-2 розміром 1,5х0,8х0,28, 4 підтоварники типу ПТ-4 розміром 1,5х0,5х0,28. знаходимо площу, яку займають підтоварники ПТ-2 знаходимо площу, яку займають підтоварники ПТ-4 знаходимо площу, яку займають усі вісім підтоварників Крім вище перелічених продуктів у овочевому складі ми також будемо зберігати такі продукти, як: Продукти | Добовий розхід, кг | Термін збері-гання, дні | К-ть сировини, що підлягає зберіган., кг | Окреме наван-таж., | Площа, яку займає продукт Варення | 0,45 | 10 | 4,5 | 4000 | 0,02 Мед | 0,6 | 10 | 6 | 400 | 0,08 Сироп ягідний | 0,46 | 10 | 10 | 400 | 0,02 Плоди компота | 1 | 10 | 10 | 400 | 0,03 Сироп вишневий | 0,1 | 10 | 1 | 400 | 0,003 Сік вишневий | 0,2 | 10 | 2 | 360 | 0,006 Горошок консервований | 1,716 | 10 | 17,16 | 300 | 0,06 Яйця | 1,72 | 10 | 17,2 | 240 | 0,08 Оцет | 4,23 | 10 | 42,3 | 360 | 0,2 Олія | 9,05 | 10 | 90,5 | 360 | 0,3 Огірки солені | 9,5 | 10 | 95 | 400 | 0,3 Капуста квашкена | 2,85 | 10 | 28,5 | 400 | 0,08 Гірчиця | 0,26 | 10 | 2,6 | 300 | 0,009 Майонез | 2,66 | 10 | 26,6 | 300 | 0,09 Томат-пюре | 3,9 | 10 | 39 | 300 | 0,13 Сироп ароматизований | 0,57 | 10 | 5,7 | 400 | 0,02 Згущене молоко | 0,95 | 10 | 9,5 | 400 | 0,03 Всього | 15 Таким чином необхідно два підтоварники ПТ-2 розміром 1,5х0,8х0,28. Площа, яку займають підтоварники: . Знаходимо загальну площу, яку займають усі підтоварники: . Звідси знаходимо площу овочевого складу: . Склад зберігання сипучих товарів – це приміщення, у якому зберігають сипучі товари при певній температурі, вологості, освітленості. Усі продукти зберігають на стелажах у певній послідовності. Також у сипучому складі ми встановлюємо шафу для зберігання хліба і хлібобулочних виробів (t має бути 120С, вологість 65-70%). Продукти | Добовий розхід, кг | Термін збері-гання, дні | К-ть сировини, що підлягає зберіган., кг | Окреме навантаж., | Площа, яку займає продукт | Вид склад-ського облад-нання Цукор | 9,057 | 10 | 90,57 | 500 | 0,2 | підто-варник Сіль | 0,32 | 10 | 3,2 | 600 | 0,06 Крупа | 9,951 | 10 | 99,51 | 500 | 0,2 Макаронні вироби | 2,32 | 10 | 23,2 | 300 | 0,07 Борошно | 6,7 | 10 | 67 | 500 | 0,2 Вермішель | 0,36 | 10 | 3,6 | 300 | 0,02 Сухарі | 0,98 | 10 | 9,8 | 500 | 0,02 Гречка | 8,863 | 10 | 88,63 | 500 | 0,2 Крохмаль | 0,141 | 10 | 1,141 | 500 | 0,03 Сода | 0,01 | 10 | 0,1 | 500 | 0,0002 Крупа манна | 0,3 | 10 | 3 | 500 | 0,006 Пудра | 0,96 | 10 | 9,6 | 500 | 0,02 Всього | 0,9 Таким чином нам необхідно один підтоварник ПТ-2 розміром 1,5х0,8х0,28 м, згідно додатку IV Карсекіна. Площа, яку займає підтоварник дорівнює: У складі сипучих товарів ми також будемо зберігати такі товари як: Продукти | Добовий розхід, кг | Термін зберігання, дні | К-ть сировини, що підлягає зберіган., кг | Окреме наван-таж., | Площа, яку займає продукт Кава натуральна | 0,8 | 10 | 8 | 500 | 0,02 Какао-порошок | 0,28 |