а – без холодної закуски; б – із холодною закускою (з двох страв); в – з трьох страв (з виділенням рибного приладдя); г – із чотирьох страв (холодна та гаряча соусна закуски, друга страва, десерт); д – із трьох страв (холодна закуска, друга страва, десерт); є – із п'яти страв (закуска з риби (салат), закуска м'ясна, закуска гаряча, друга страва з риби, друга страва з м'яса); 1 – пиріжкова тарілка;
2 – фужер; 3 – стопка горілчана; 4 – бокал для шампанського; 5 – столова мілка тарілка; 6 – закусочна тарілка; 7 – столове приладдя; 8 – закусочне приладдя;
9 – рибне приладдя; 10 – ложка десертна; 11 – виделка десертна; 13 – полотняна серветка

До обіду з 2-х страв перша страва подається в суповій півпорційній тарілці. Друга страва подається в загальному посуді способом "на стіл".

До обіду з 3-х страв подамо: першу страву, другу страву та десерт.

До обіду з 4-х страв подамо: закуску, першу страву, другу страву та десерт. При сервіруванні всі страви подають в посуді з якого їх споживають: закусочна для закуски, перша – в суповій чашці або в глибокій тарілці, друга – в столовій мілкій тарілці, десерт – в креманці або десертниці.

До обіду з 5-ти страв подамо: закуску холодну, закуску гарячу, першу страву, другу страву та десерт. За цим варіантом сервірування закуска може бути подана, як в закусочній тарілці, так і в спеціальному посуді. Гаряча закуска подається в кокотниці або кокільниці, перша страва – в суповій чашці або в глибокій столовій тарілці, в супницях. Друга страва може подаватись в столовій мілкій тарілці або в загальному посуді. Десерт подається в креманці або десертниці.

До складу сервірування стола до вечері без холодної закуски входить столова мілка тарілка для споживання другої страви.

До складу сервірування стола з холодною закускою входить столова мілка тарілка для подавання другої страви та закусочна тарілка для холодної закуски.

Особливістю сервірування стола до вечері із трьох страв є те, що холодні закуски подають в загальному посуді..

На вечерю з 4-х страв подамо: холодну закуску, гарячу закуску, другу страву та десерт. За цим сервіруванням ставлять дві закусочні тарілки. Це означає, що буде закуска з риби і закуска з м'яса, які їдять різним приладдям і з різних тарілок.

На вечерю з 5-ти страв подамо: холодну закуску, гарячу закуску, другу страву з риби, другу страву з м'яса та десерт. Особливістю цього сервірування є те, що тут буде подано рибний салат, який їдять закусочною виделкою, тому її кладуть праворуч і першою. Дві закусочні тарілки розраховані на те, що буде подана холодна закуска з м'яса і гаряча закуска з риби. Всі тарілки для інших страв будуть подані в процесі обслуговування.

Приблизне меню англійського сніданку: джем, каша вівсяна з молоком, чай або кава, підсмажений хліб (тости)

Європейський сніданок для туристів, що проживають в готелях: масло вершкове, джем, чай або кава, булочка або рогалик (обов'язково).

Європейський сніданок для гостей готелю: масло вершкове, шинка або сир твердий, грейпфрут з цукром або сік, каша вівсяна або яєчня з шинкою, кава чорна або чай, молоко кип'ячене або гарячі вершки, булочка, рогалик або тости. Крім того можуть бути включені кисломолочні продукти, інші різні страви (ростбіф, 3-4 види шинки, копчені та варені ковбаси, салати з свіжих овочів та овочі натуральні, декілька сортів твердого та м'якого сиру та смажене та тушковане м'ясо.) А також біфштекс натуральний, пудинги, збиті вершки, різноманітна випічка.

До європейського сніданку сервіруємо: закусочна тарілка перед гостем, праворуч – закусочний ніж, ліворуч – закусочна виделка і пиріжкова тарілка, попереду закусочної тарілки – чайна ложка. Навпроти ножа ставимо фужер або склянку для соку. Праворуч фужера – чайна або кавова чашка. Полотняну серветку кладемо на закусочну тарілку. Якщо подається масло – на пиріжкову тарілку кладемо ніж для масла. В залежності від особливостей харчування людей можливі зміни в такому сервіруванні. Подавання другої страви викличе необхідність додавати потрібні предмети.

Послідовність сервірування столів до обіду та вечері буде такою:

Перед закусочною тарілкою – десертна ложка. Для гарячої закуски окреме приладдя непередбачено. Зліва від виделок – пиріжкова тарілка. Навпроти столового ножа ставимо фужер, лівіше – горілчану чарку. Полотняна серветка покладена на закусочну тарілку, спеції, квіти, попільничка.

До вечері з 5-ти страв: закусочна тарілка перед гостем, праворуч – столовий, рибний, закусочний ножі. Ліворуч – столова, рибна, закусочна виделки, попереду тарілки – десертна виделка. Зліва від виделок ставиться пиріжкова тарілка. Навпроти закусочного ножа – фужер, навпроти рибного ножа – горілчана чарка. Полотняну серветку кладемо на закусочну тарілку, ставимо набір для спецій, квіти, попільничку.

До вечері з 6-ти страв: закусочна тарілка перед гостем, праворуч – столовий, рибний, закусочний ножі. Ліворуч – столова, рибна, закусочна виделки. В закусочній тарілці, для економії місця на столі, покладемо навхрест закусочну виделку та ніж. Зліва від виделок – ставимо пиріжкову тарілку. Навпроти закусочного ножа – горілчана чарка, навпроти рибного ножа – келих для вина, навпроти столового ножа – фужер. Ставимо набір для спецій, квіти, попільничку.

При роздачі гарячі блюда (супи, соуси, напої) повинні мати температуру не нижче 75 °C, другі блюда і гарніри – не нижче 65 °C, холодні супи, напої – не вищий 14 °C.

Готові перші і другі блюда можуть знаходитися на марміті