із житнього і житньо-пшеничного обійного і житнього обдирного борошна, а також із суміші пшеничного і житнього сортового борошна.
24 години – хліб із пшенично-житнього і пшеничного обійного борошна, хліб і хлібобулочні вироби масою більше 200 грамів із сортового пшеничного, житнього сіяного борошна.
16 годин – дрібноштучні вироби масою 200 грамів і менше (включаючи бублики).
Після закінчення цих строків продаж хліба і хлібобулочних виробів забороняється, хліб підлягає вилученню з продажу.
8. Нестандартні, а також вилучені з продажу вироби, повертають постачальнику в узгодженні терміни згідно з договором. Залишки кусків хліба, сухарні крихти, випадково забруднені вироби, а також хлібні крихти, збирають у місткості з написом “санітарний брак” і здають в установленому порядку.
9. Забороняється продаж хліба з наявністю плісняви, сторонніх домішок. Непромісів, неправильої розпливчастої форми, з тріщинами, блідою або підгорілою шкоринкою.
У випадку виявлення ознак захворювання на картопляну хворобу господарюючий суб’єкт зобов’язаний негайно повідомити про це виробника та органи санітарного нагляду, уражені вироби зняти з продажу і знищити згідно з діючими санітарними правилами і складеним в установленому порядку актом, а обладнання ретельно вимити.
Обладнання, де зберігалися вироби, які захворіли на картопляну хворобу, підлягає спеціальній санітарній обробці.
10. При відпусканні хліба і хлібобулочних виробів продавцям, а також при самостійному відборі виробів покупцями необхідно користуватися щипцями, ложечками, лопатками, виделками або смужками чистого паперу.
Забороняється відпускання хліба і хлібобулочних виробів працівниками, які проводять розрахунки за готівку (приймають гроші).
11. Штучний хліб і хлібобулочні вироби масою 0,5 кг і більше на зімовлення споживачів дозволяється розрізати на дві-чотири рівні частини і продавати без зважування.
Список використаної літератури.
Інтегрований курс підготовки продавця продовольчих товарів.
Л. Д. Кришемінська
Товарознавство продовольчих товарів.
І. В. Сирохманов
І. М. Заворожний
П. Х. Пономарьов
Продовольчі товари.
Н. Г. Прохорова
Товарознавство харчових продуктів.
В. Н. Гончарова
Збірник законодавчого та нормативного документу регламентуючих діяльності підприємств внутрішньої торгівлі всіх форм власності.