У нас: 141825 рефератів
Щойно додані Реферати Тор 100
Скористайтеся пошуком, наприклад Реферат        Грубий пошук Точний пошук
Вхід в абонемент


шашлик; гуляш із макаронами або вермішеллю; цвітна капуста з маслом; омлет, яєчня. Окремо до других страв варто подавати зелений салат; помідори, різні мариновані овочі й маслини;

на десерт: фрукти, ягоди; кавуни, дині; компоти; бісквітний торт; морозиво.

РЕЦЕПТИ ІТАЛІЙСЬКОЇ КУХНІ

САЛАТ ГОСТРИЙ З МАКАРОНАМИ

НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:

вироби варені - 400 г

крабові палички - 200 г

огірки свіжі - 2 шт.

помідори - 2 шт.

сир твердий - 100 г

маслини без кісточок - 2 ст. ложки

каперси - 2 ст. ложки

масло оливкове - 4 ст. ложок

вино біле - 2 ст. ложки

сік лимонний - 1 ст. ложка

гірчиця готова - 1 ч. ложка

цукор - 1/2 ч. ложки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Крабові палички, огірки, помідори й сир наріжте скибочками, з'єднаєте. Додайте маслини, нарізані кільцями, каперси, макаронні вироби й перемішайте.

Для соусу маслинове масло змішайте з вином, лимонним соком, гірчицею й цукром.

При подачі викладете салат на блюдо або в салатник, полийте соусом і оформите зеленню

ЗАПІКАНКА ПО-ІТАЛІЙСЬКИ

НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:

картопля - 1 кг

сир твердий - 200 г

вершки густі - 1 склянка

масло вершкове - 2 ст. ложки

перець червоний мелений , сіль по смаку

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Сир натріть на тертці.

Картоплю наріжте кружечками.

У гарячі вершки додайте сіль, перець і прогрійте суміш, не доводячи її до кипіння.

У змазану маслом форму укладете шар картоплі, посипте його сиром, потім знову шар картоплі й сир, улийте вершки й запікайте до золотавого цвіту.

При подачі запіканку викладайте на блюдо, полийте томатним соусом і оформте зеленню.

ІТАЛІСЬКИЙ ФРУКТОВИЙ САЛАТ ЗІ ЩЕРБЕТОМ

НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:

фрукти і ягоди по сезоні (малина,

полуниця, смородина, ожина,

лохина, манго, ананас, ківі, груші й т.д.) - 900 г

сік 3--4 апельсинів, 1 лимона і яблучна

або грушева концентрований - 1 ст. ложка

лікер апельсиновий - 2 ст. ложки

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Половину норми ягоди й нарізаних дрібними кубиками фруктів протріть. Улийте підігріту суміш, додайте лікер, поставте в морозильну камеру до появи кристалів по краї, потім збийте. Повторите цю операцію ще 1-2 рази, потім шербет заморозьте.

При подачі розкладете шербет у вазочки, оформите фруктами, ягодами й м'ятою.

ІТАЛІЙСЬКИЙ ТОРТ ОХОЛОДЖЕННИЙ

НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:

мигдаль мелений - 250 г

цукрова пудра - 150 г для тесту й 2 ст. ложки - для крему

яєчний білок - 2 шт.

шоколад напівгіркий тертий - 150 г

масло вершкове - 200 г

яйце - 3 шт.

кава эспрессо - 200 г

коньяк - 40 г

лікер амаретто - 2 ст. ложки

пластівці мигдалю - 4 ст. ложки

СПОСІБ ГОТУВАННЯ РЕЦЕПТА:

Для тіста мелений мигдаль змішайте із цукровою пудрою й збитими в стійку піну білками. Розділіть тісто на  частини, кожну розкотіть між двома шарами харчової плівки в корж діаметром 24 див. Випікайте на вистеленому пергаментом листі близько 15 мінут при С.

Змішайте лікер з коньяком і кава, збризкайте коржі.

Для крему яєчні жовтки збийте з маслом і цукровою пудрою до однорідної консистенції. Яєчні білки збийте до стійкої піни й підмішайте до крему.

Змажте коржі кремом, посипте шоколадом, укладете один на іншій. Поставте торт у холодильник на  години.

Перед подачею посипте мигдальними пластівцями.

МЕНЮ УЯВНОГО РЕСТОРАНУ «DOLCE» («ДОЛЬЧЕ»)

ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Ассорти из мясных деликатесов Эмильи 

Соврано, Мортаделлат, Салями, Фелино, Прошутто ди Модена

150

127*

Ассорти из итальянских и французских сыров 

Пармезан, Пеккорино, Горгондзола, Таледжио, Качо

170/50/10

149*

Тар-Тар из тунца 

подается с базиликовым соусом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом

130

113*

Тар-Тар Трентино 

тар-тар из телятины, подается с каперсами, оливковым маслом и брускетто

130

67*

Карпаччо из лосося 

свежий лосось, подается с трюфельным соусом и сыром Каприно

130

73*

Карпаччо из телятины 

подается с листьями салата и сыром Пармезан

130

67*

Капрезе 

капрезе из моцареллы и томатов, подается с соусом "Песто"

100/150

79*

Карпаччо "Милаццо" 

из морского гребешка, тунца и лосося

120

79*

Брускетто 

с чесноком

30/20

12*

Брускетто 

Прошутто и томатами

30/20

12*

Брускетто 

Пармезаном и томатами

30/20

12

САЛАТИ  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Примавера 

смесь салатов, свежие овощи с оливковым маслом и грисини

200

47*

Салат из рукколы 

и черри

150

73*

Паваротти 

смесь зеленых салатов, свежие овощи и филе индейки. Подается с соусом "Паприкина"

200

57*

Бардолино 

оригинальный салат из угря, зеленых салатов и разноцветной пасты с "Миланской заправкой"

200

77

ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Фуа-гра 

утиная фуа-гра с ягодным соусом и яблоками "сотерн"

70/40/30

137*

Трио пирогов 

трюфельный, шпинатный, сырный "Маскарпоне"

150/30

79

СУПИ  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Суп Гаспаччо 

холодный суп из томатов

200

33*

Минестроне 

традиционный итальянский овощной суп

200

33*

Суп из моллюсков 

подается в кастрюльке

350

93

ПАСТА  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Паста Аррабъята 

пенэ с пикантным соусом

230

67*

Феттуччине с лососем 

подается с красной икрой и соусом из тимьяна

300

93*

Спагетти Карбонара 

230

63*

Песто Дженовезе 

лингуинэ, очень тонкая паста, подается с базиликовым соусом и сыром Пеккорино

230

57*

Феттуччине "Альфредо" 

феттуччине с соусом из итальянских сыров и белыми грибами

230

69*

Равиоли 

с морепродуктами

200

79*

Лазанья 

по традиционному итальянскому рецепту с телятиной и грибами

150

79

РІЗОТТО  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Ризотто Маринара 

ризотто с морепродуктами

250

99*

Ризотто 

с белыми грибами

250

79

М'ЯСНІ СТРАВИ   |

Назва | Склад | Порція | Цiна(грн.)*

Биф "Монте-Романо"  | Филе телятины на гриле | 250/40 | 99*

Веронская грудинка  | утиная грудинка с малиновым соусом и грушей | 120/130 | 137*

Филе "Делора"  | куриное филе, обжаренное на гриле. Подается с медово-лимонным соусом и ананасами | 150/100 | 89*

Ребрышки "Альгеро"  | жаренные на гриле ребрышки подаются с соусом "Певеро" | 160/80 | 179*

Баранина римского легионера  | баранина, томленая в оливковом масле с розмарином | 150 | 109

ГАРНІРИ  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Дикий рис 

с грибами и зеленым горошком

17*

Картофель 

запеченный с розмарином

17*

Спаржевая фасоль 

17*

Брокколи 

17*

Овощное соте 

17*

Шпинат 

17*

Ассорти из итальянского хлеба "Чиабата" 

12

ДЕСЕРТИ  

Назва

Склад

Порція

Цiна(грн.)*

Тирамису 

100 /30

57*

Салями ди чоколатта 

итальянская шоколадная колбаска - салями - с орехами

120/30

57*

Панна Котта 

с клубничным соусом и Бальзамик

110/50

47*

Парфе Пьемонтезе 

парфе с лесными орехами и шоколадом

100/30

47*

Касата Дольче 

шоколадный десерт с сыром Каприно

150/30

47*

Мороженое "Аркобалено" 

на выбор

100/30

43*

Торта кон мела 

яблочный пирог с корицей, лесными орехами и ванильно-ромовым соусом

180/50

47


Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9