шашлик; гуляш із макаронами або вермішеллю; цвітна капуста з маслом; омлет, яєчня. Окремо до других страв варто подавати зелений салат; помідори, різні мариновані овочі й маслини;
на десерт: фрукти, ягоди; кавуни, дині; компоти; бісквітний торт; морозиво.
РЕЦЕПТИ ІТАЛІЙСЬКОЇ КУХНІ
САЛАТ ГОСТРИЙ З МАКАРОНАМИ
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:
вироби варені - 400 г
крабові палички - 200 г
огірки свіжі - 2 шт.
помідори - 2 шт.
сир твердий - 100 г
маслини без кісточок - 2 ст. ложки
каперси - 2 ст. ложки
масло оливкове - 4 ст. ложок
вино біле - 2 ст. ложки
сік лимонний - 1 ст. ложка
гірчиця готова - 1 ч. ложка
цукор - 1/2 ч. ложки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Крабові палички, огірки, помідори й сир наріжте скибочками, з'єднаєте. Додайте маслини, нарізані кільцями, каперси, макаронні вироби й перемішайте.
Для соусу маслинове масло змішайте з вином, лимонним соком, гірчицею й цукром.
При подачі викладете салат на блюдо або в салатник, полийте соусом і оформите зеленню
ЗАПІКАНКА ПО-ІТАЛІЙСЬКИ
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:
картопля - 1 кг
сир твердий - 200 г
вершки густі - 1 склянка
масло вершкове - 2 ст. ложки
перець червоний мелений , сіль по смаку
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Сир натріть на тертці.
Картоплю наріжте кружечками.
У гарячі вершки додайте сіль, перець і прогрійте суміш, не доводячи її до кипіння.
У змазану маслом форму укладете шар картоплі, посипте його сиром, потім знову шар картоплі й сир, улийте вершки й запікайте до золотавого цвіту.
При подачі запіканку викладайте на блюдо, полийте томатним соусом і оформте зеленню.
ІТАЛІСЬКИЙ ФРУКТОВИЙ САЛАТ ЗІ ЩЕРБЕТОМ
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:
фрукти і ягоди по сезоні (малина,
полуниця, смородина, ожина,
лохина, манго, ананас, ківі, груші й т.д.) - 900 г
сік 3--4 апельсинів, 1 лимона і яблучна
або грушева концентрований - 1 ст. ложка
лікер апельсиновий - 2 ст. ложки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Половину норми ягоди й нарізаних дрібними кубиками фруктів протріть. Улийте підігріту суміш, додайте лікер, поставте в морозильну камеру до появи кристалів по краї, потім збийте. Повторите цю операцію ще 1-2 рази, потім шербет заморозьте.
При подачі розкладете шербет у вазочки, оформите фруктами, ягодами й м'ятою.
ІТАЛІЙСЬКИЙ ТОРТ ОХОЛОДЖЕННИЙ
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:
мигдаль мелений - 250 г
цукрова пудра - 150 г для тесту й 2 ст. ложки - для крему
яєчний білок - 2 шт.
шоколад напівгіркий тертий - 150 г
масло вершкове - 200 г
яйце - 3 шт.
кава эспрессо - 200 г
коньяк - 40 г
лікер амаретто - 2 ст. ложки
пластівці мигдалю - 4 ст. ложки
СПОСІБ ГОТУВАННЯ РЕЦЕПТА:
Для тіста мелений мигдаль змішайте із цукровою пудрою й збитими в стійку піну білками. Розділіть тісто на частини, кожну розкотіть між двома шарами харчової плівки в корж діаметром 24 див. Випікайте на вистеленому пергаментом листі близько 15 мінут при С.
Змішайте лікер з коньяком і кава, збризкайте коржі.
Для крему яєчні жовтки збийте з маслом і цукровою пудрою до однорідної консистенції. Яєчні білки збийте до стійкої піни й підмішайте до крему.
Змажте коржі кремом, посипте шоколадом, укладете один на іншій. Поставте торт у холодильник на години.
Перед подачею посипте мигдальними пластівцями.
МЕНЮ УЯВНОГО РЕСТОРАНУ «DOLCE» («ДОЛЬЧЕ»)
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Ассорти из мясных деликатесов Эмильи
Соврано, Мортаделлат, Салями, Фелино, Прошутто ди Модена
150
127*
Ассорти из итальянских и французских сыров
Пармезан, Пеккорино, Горгондзола, Таледжио, Качо
170/50/10
149*
Тар-Тар из тунца
подается с базиликовым соусом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом
130
113*
Тар-Тар Трентино
тар-тар из телятины, подается с каперсами, оливковым маслом и брускетто
130
67*
Карпаччо из лосося
свежий лосось, подается с трюфельным соусом и сыром Каприно
130
73*
Карпаччо из телятины
подается с листьями салата и сыром Пармезан
130
67*
Капрезе
капрезе из моцареллы и томатов, подается с соусом "Песто"
100/150
79*
Карпаччо "Милаццо"
из морского гребешка, тунца и лосося
120
79*
Брускетто
с чесноком
30/20
12*
Брускетто
Прошутто и томатами
30/20
12*
Брускетто
Пармезаном и томатами
30/20
12
САЛАТИ
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Примавера
смесь салатов, свежие овощи с оливковым маслом и грисини
200
47*
Салат из рукколы
и черри
150
73*
Паваротти
смесь зеленых салатов, свежие овощи и филе индейки. Подается с соусом "Паприкина"
200
57*
Бардолино
оригинальный салат из угря, зеленых салатов и разноцветной пасты с "Миланской заправкой"
200
77
ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Фуа-гра
утиная фуа-гра с ягодным соусом и яблоками "сотерн"
70/40/30
137*
Трио пирогов
трюфельный, шпинатный, сырный "Маскарпоне"
150/30
79
СУПИ
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Суп Гаспаччо
холодный суп из томатов
200
33*
Минестроне
традиционный итальянский овощной суп
200
33*
Суп из моллюсков
подается в кастрюльке
350
93
ПАСТА
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Паста Аррабъята
пенэ с пикантным соусом
230
67*
Феттуччине с лососем
подается с красной икрой и соусом из тимьяна
300
93*
Спагетти Карбонара
230
63*
Песто Дженовезе
лингуинэ, очень тонкая паста, подается с базиликовым соусом и сыром Пеккорино
230
57*
Феттуччине "Альфредо"
феттуччине с соусом из итальянских сыров и белыми грибами
230
69*
Равиоли
с морепродуктами
200
79*
Лазанья
по традиционному итальянскому рецепту с телятиной и грибами
150
79
РІЗОТТО
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Ризотто Маринара
ризотто с морепродуктами
250
99*
Ризотто
с белыми грибами
250
79
М'ЯСНІ СТРАВИ |
Назва | Склад | Порція | Цiна(грн.)*
Биф "Монте-Романо" | Филе телятины на гриле | 250/40 | 99*
Веронская грудинка | утиная грудинка с малиновым соусом и грушей | 120/130 | 137*
Филе "Делора" | куриное филе, обжаренное на гриле. Подается с медово-лимонным соусом и ананасами | 150/100 | 89*
Ребрышки "Альгеро" | жаренные на гриле ребрышки подаются с соусом "Певеро" | 160/80 | 179*
Баранина римского легионера | баранина, томленая в оливковом масле с розмарином | 150 | 109
ГАРНІРИ
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Дикий рис
с грибами и зеленым горошком
17*
Картофель
запеченный с розмарином
17*
Спаржевая фасоль
17*
Брокколи
17*
Овощное соте
17*
Шпинат
17*
Ассорти из итальянского хлеба "Чиабата"
12
ДЕСЕРТИ
Назва
Склад
Порція
Цiна(грн.)*
Тирамису
100 /30
57*
Салями ди чоколатта
итальянская шоколадная колбаска - салями - с орехами
120/30
57*
Панна Котта
с клубничным соусом и Бальзамик
110/50
47*
Парфе Пьемонтезе
парфе с лесными орехами и шоколадом
100/30
47*
Касата Дольче
шоколадный десерт с сыром Каприно
150/30
47*
Мороженое "Аркобалено"
на выбор
100/30
43*
Торта кон мела
яблочный пирог с корицей, лесными орехами и ванильно-ромовым соусом
180/50
47