N — норма часу на виготовлення окремих видів продукції, хв.;

п — запланована кількість окремих видів продукції, од.;

і=1 — запланована кількість асортиментних різновидів продукції;

Т — запланований фонд робочого часу одного працівника на день, год.

Зіставлення отриманих результативних показників щодо чисель-ного й кваліфікаційного складу з фактичною чисельністю й квалі-фікаційним рівнем працівників надає дані щодо стану виробничого потенціалу досліджуваного підприємства, визначення стратегії його використання й необхідності щодо його перекомплектування.

2.5 Аналіз інформаційних ресурсів підприємства.

Під інформаційними ресурсами слід розуміти набір усіх видів інформації (комунікацій), використовуваних в процесі управління як окремими структурними підрозділами, так і підприємством у цілому.

Інформаційні ресурси підприємств можуть забезпечуватись і зростати за рахунок:

Характеристика застосовуваних видів засобів розповсюдження інформації й пов'язані з цим витрати підприємства наведені в табл. (8.34).

Аналіз забезпеченості інформаційними ресурсами дає змогу ви-явити невикористані інформаційні резерви підприємства, вдоско-налити існуючі види комунікаційних зв'язків тощо.

Фінансові ресурси. Звіт про фінансові результати за формою №2, затвердженою Мінфіном України за погодженням із Держкомстатом України для річної звітності є основним документом, що підтверджує фінансовий стан підприємства. При аналізі форми №2 за останні роки діяльності, відслідковується динаміка змін основних фінансових показників, джерел формування й отримання власних фінансових ресурсів підприємства (схеми №1).

Схема №1.

Джерела утворення власних фінансових ресурсів підприємства

Внутрішні джерела | Зовнішні джерела

Прибуток, що залишається у розпорядженні підприємства | Отримання підприємством безкоштовної фінансової допомоги

Амортизаційні відрахування від основних засобів та нематеріальних активів, що перебувають у використання | Залучення додаткового акціонерного капіталу

Інші внутрішні джерела формування власних фінансових ресурсів | Інші зовнішні джерела формування власних фінансових ресурсів

Схема №2.

Валовий операційний прибуток (балансовий прибуток) | - ПДВ, акцизний збір, інші податки, включені до ціни послуг.

Чистий дохід від реалізації послуг (чистий операційний дохід) | - Змінні операційні витрати (поточні витрати).

Маржинальний операційний прибуток (маржинальний дохід) | - Постійні операційні витрати (поточні витрати).

Валовий операційний прибуток (балансовий прибуток)

Чистий операційний прибуток, що залишається у розпорядженні підприємства | Податок на прибуток та інші обов’язкові платежі за рахунок прибутку.

Фінансові ресурси підприємств, які складаються з власних коштів (статутний капітал, резервний фонд, фонд спеціального призначення, додатковий капітал, капітальні вкладення, нероз-поділений прибуток), позикових коштів (довгострокові кредити банку, довгострокові позики, короткострокові кредити банку, ко-роткострокові позики) і залучених коштів (розрахунки з кредиторами, отримані аванси, прибуток майбутніх періодів та ін.) не-обхідно проаналізувати (з урахуванням інфляційних процесів) за останні 2-3 роки роботи підприємства.

Доцільно також визначити відхилення (зростання або зниження) цих показників у кількісних, та відсоткових показниках, причому аналіз цих показників повинен відбивати фінансовий стан власних, позикових і залучених коштів як окремо, так і в загальному обсязі.

Показники фінансової усталеності підприємства є такими що характеризують співвідношення власних і позикових коштів (ко-ефіцієнт автономії, фінансової залежності від позикових коштів та покриття інвестицій), стан обігових коштів (коефіцієнт забезпече-ності матеріально-виробничих запасів обіговими коштами, манев-рування власних обігових коштів та функціонального капіталу) та стан основних засобів (індекс постійного активу, коефіцієнт реаль-ної вартості майна, накопичення амортизації, співвідношення по-точних активів і нерухомості).

Показники рентабельності виробництва та продуктивності праці (в динаміці) повинні відбивати рентабельність активів і влас-ного капіталу (за валовим і чистим прибутком) та рентабельність реалізованих послуг (загальну — всіх видів діяльності; основної діяльності, продуктивність праці, прибуток на одного працюючо-го, фондоозброєність).

До аналізу фінансових ресурсів підприємства відносять також аналіз розрахунків із замовниками, який включає: індекс зростання цін (Іц), коефіцієнт падіння купівельної спроможності грошей (Кі), втрати від інфляції з кожної тисячі гривень договірної ціни, втрати від надання знижки з кожної тисячі гривень договірної ціни та ре-зультат політики надання знижок в разі скорочення терміну оплати.

До організаційних ресурсів підприємства відносять: способи прийняття рішень, організацію систем планування та контролю.

При аналізі застосовуваних способів прийняття рішень необхід-но врахувати використання керівництвом підприємств готельно-ресторанного бізнесу таких спеціальних методів і моделей: експерт-них оцінок, мозкового штурму, платіжної матриці, дерева рішень, тощо.

Доцільно також детально проаналізувати структуру управління підприємством, визначити конструктивні й реальні пропозиції що-до її вдосконалення. Аналіз розподілу обов'язків між працівниками апарату управління доцільно провести у розрізі: наявності посадо-вих інструкцій, виконання посадових обов'язків, виконання інших обов'язків, незакріплених інструкцією, дублювання обов'язків то-що.

3. Аналіз сильних і слабких сторін діючого підприємства.

Розгля-даючи результати аналізу використання потенціалу доцільно виз-начити відносні переваги й недоліки підприємства в конкуренції,

перелік його сильних і слабких сторін. Цей перелік для різних під-приємств є специфічним і визначається їх особливостями й факто-рами внутрішнього середовища.

Розрізняють дві групи факторів, які забезпечують підприємству конкурентні переваги:

Переваги в ресурсах і вища майстерність дозволяють підпри-ємству пропонувати більш ширший асортимент послуг більш висо-кої якості за більш низькими цінами, ніж конкуренти (досягнення переваг), що дає змогу зайняти більш стійкі позиції на ринку по-слуг, отримувати рентабельність вищу за середню по галузі, розви-вати сильні сторони й ліквідовувати слабкі.

До сильних сторін підприємства відносять: висока компе-тентність, достатні фінансові ресурси, досконала технологія, хоро-ший менеджмент, висока трудова етика, кваліфікована команда уп-равлінців, хороша система контролю якості послуг і виробничих процесів тощо.

До слабких сторін підприємства відносять все, що не дозволяє йому досягти переваг над конкурентами, а саме:застаріле облад-нання готельних

номерів, виробничих і підсобних приміщень, ви-сокі виробничі витрати, відсутність