-“вищий”—оригінальність інтер’єру, достатній асортимент послуг, комфортність, різноманітний асортимент оригінальних, вишуканих замовлених і фірмових страв і виробів для ресторанів, широкий вибір замовлених і фірмових напоїв, коктейлів—для барів;

-“перший”—гармонійність, комфортність і вибір послуг, різноманітний асортимент фірмових страв, виробів і напоїв складного приготування для ресторанів, набір напоїв, коктейлів нескладного приготування, в т.ч. замовлених і фірмових—для барів.

За рівнем комфорту, об’ємом послуг, асортиментом продукції і якістю обслуговування ресторан “Надія” відповідає вищій категорії.

Колективна міжгалузева фірма „Надія” була створена в грудні 1990 року на базі готельного господарства міста, в грудні 2003 року перереєстрована в ТзОВ „Фірма „Надія”.

В даний час ТзОВ „Фірма „Надія” – це багатофункціональний майновий комплекс, який включає в себе: готель на 380 місць, ресторани, конференц – зал, автостоянку, пекарню, магазин „Делікатес”, цех по виробництву кондитерських виробів та виробів із дріжджового тіста, міні – цех по виробництву ковбасних виробів, кулінарний, аграрний, фасувальний цехи, туристично – інформаційну агенцію, бізнес – центр, парфумерний магазин.[22]

Восьмиповерховий готельний комплекс „Надія” на 380 місць з рівнем обслуговування відповідно до європейських стандартів гостинно відчинений для гостей області, України та іноземних туристів.

Ресторан „Надія” з вишуканими стравами вітчизняних кухарів, банкетна зала та конференцзал здивують та створять затишну

атмосферу відвідувачам фірми. Міні – цех та аграрний цех фірми забезпечує понад 100 найменувань м‘ясних та ковбасних виробів із застосуванням іноземних технологій, нових власних розробок. В цеху по виробництву кондитерських виробів виготовляється більше 250 назв продукції.

Одночасний розвиток виробничих галузей та сфери послуг сприяв розвитку товариства в цілому. Так із введенням супермаркету суттєво збільшився обсяг реалізації продукції власного виробництва, асортимент якої постійно оновлюється.

Нові кулінарні винаходи працівників пропагуються та рекламуються відвідувачам за допомогою рекламних буклетів, преси і телебачення. Та найкращою рекламою для підприємства є гарні відгуки клієнтів, позитивний імідж підприємства в наданні стабільно якісних послуг населенню.

1.2. Атмосфера ресторану.

Ресторан „Надія” знаходиться на першому поверсі готелю. Він складається з двох торгових залів: Європейського – це невеликий ресторан класу люкс на 100 місць, та національного – 1 категорії на 400 місць. В Європейському є гарячий цех, який поєднує виготовлення холодних закусок, м‘ясо-рибний та приміщення для миття столового посуду. У національному є холодний та гарячий цехи, приміщення для миття столового посуду і приміщення для миття кухонного посуду. Європейський зал розташований зліва від входу в готель, а національний – зправа. Оформлення європейського ресторану виконане у світлих тонах. Столи прямокутні, в основному шестимісні, є столи чотирьохмісні; столи стоять вздовж стін. На стінах висять картини. На столах лежать білі скатертини. В ресторані панує затишна атмосфера.

В торговому залі ресторану, при наданні послуг використовують бригадний та індивідуальний методи обслуговування відвідувачів.

Для проживаючих в готелі впроваджено форму сніданків по типу шведського стола, використовується високоякісний посуд, індивідуально виготовлена столова білизна. Обслуговування відвідувачів проходить під музичний супровід.

В європейському залі ресторану „Надія” постійно здійснюється обслуговування банкетів, фуршетів, святкування ювілеїв, урочистих подій, проведення тематичних вечорів, корпоративних вечірок, святкування професійних свят.

Обслуговування туристичних груп проводиться як стаціонарно, так і експрес-сніданками, обідами, а також комплектацією дорожніх наборів.

Для зручності в обслуговуванні іноземних відвідувачів меню друкується на трьох мовах ( українська, англійська, німецька ).

Високий рівень обслуговування в європейському залі досягається завдяки впровадженню найсучасніших та найновіших систем технічного забезпечення та професіоналізму персоналу.

Кредо працівників ресторану стали слова: „ Щастя, до якого прагнеш – вислизає, щастя, яке даруєш – повертається”.

Ресторан "Надія" - зали "Національний" Працює з 7:00 до 24:00

А зал Європейський" працює з 7:00 до 23:30

з 19:00 "жива" музика та "
з 7:30 до 23:30, за бажанням гостей, офіціанти обслуговують у номері.

Тел. 9-14-14, 9-12-07, 9-14-23

Ресторан „Надія” має 2 зали – Європейський на 100 чоловік та Національний на 400. В європейському обслуговуючий персонал складає 53 людини, а в національному – 55 чоловік.

Сніданок починається о 7 годині ранку і триває до 10.

В затишній атмосфері можно скуштувати страви національної кухні:
- банош
- печеня по-гуцульськи
- гриби у сметанному соусі
- деруни з сметаною
- борщ, вареники, голубці та інші
- а також страви європейської кухні.

Для справжніх цінителів вина із:
- Італії
- Франції

- Грузії
- Молдови

А любителям міцніших напоїв:
- Шотландське віскі
- Англійський джин
- Фінська, Шведська та Російська горілка

Банкет чи весілля можна замовити по телефону: (03422) , 91-2-07

1.3. Концепція та профіль роботи ресторану.

Ресторан «Надія» - підприємства громадського харчування, в якому поєднується організація харчування з відпочинком гостей готелю. В них пропонується найбільш широкий асортимент страв, напоїв, кулінарних виробів складного приготування, у тому числі фірмових страв.

Відвідувачів у ресторані обслуговують офіціанти. У ресторані «Надія» постійно організовують зустрічі, різні свята, тематичні вечори, прийоми, презентації тощо. Ввечері працює оркестр.

Страви та напої виготовляють висококваліфіковані повари обслуговуванням гостей зайняті добре підготовлені офіціанти. Торгові приміщення обладнані з смаком..

Основною задачею офіціантів ресторану «Надія» є швидке та культурне обслуговування. Тут використовують різні форми обслуговування офіціантами: накриття столів-буфетів у залі, реалізація

скомплектованих сніданків, обідів, приймання попередніх замовлень, бригадне обслуговування.

При організації столів-буфетів на столах розміщують холодні закуски, кондитерські, хлібобулочні вироби, кисломолочні продукти, фрукти.

Холодні закуски виготовляють на виробництві так, щоб їх легко було порціонувати. Буженину, шинку, сир, ковбасні вироби нарізають кусочками по 25 г, викладають на блюда, лотки у вигляді цілого куска. Масло, джем, повидло реалізовують розфасованими в промисловій упаковці, ніж порціями, виготовленими на виробництві. Лимони нарізають кільцями, фрукти викладають у вази. Поряд виробів розміщують предмети сервірування: тарілки