Технології є провідниками впровадження досягнень науки і техніки г-у виробництво.

Якісні зміни в технології ознаменувалися науково-технічною революцією і пов'язаним з нею науково-технічним прогресом. Перша науково-технічна революція (початок — середина XIX ст.) визначила перехід від простих технологій до складних. Друга науково-технічна революція (середина XX ст.) вплинула на впровадження технологій у сферу творчої діяльності.

2.1. Поява нових технологій

Технології є одним із численних чинників впливу на продукт, що визначають усі етапи виробництва: опрацювання сировини, дизайн, власне виробництво, обслуговування, надходження продукту до покупця. Технологія полягає в застосуванні нових знань у будь-яких аспектах виробничих відносин.

Співробітництво допомагає скоротити технологічний розрив між державами. Скорочення технологічного розриву вимагає часу, фінансо-вих вкладень, навчання персоналу, придбання і розробки нових техно-логій (ноу-хау), введення стандартів, сертифікації, атестації та ново-введень.

Технології спираються на нові знання, розробку нових видів матеріалів і продуктів, розвиток нових методів і процесів, появу нової техніки.

Види технологічних прогнозів визначаються напрямом технологіч-ного прогресу у виробництві (наприклад, безвідхідне й екологічно чисте виробництво, космічні технології). Технології впливають як на одер-жання нового продукту, так і на його зміну. Дослідження і досягнення в сфері технологій дістали назву технологічних інновацій.

Технологічні інновації — впровадження нових методів, процесів, продуктів, знань.

Сучасні технологічні прогнози ґрунтуються на зміні основних нау-кових нововведень у виробництві споживчих товарів і послуг, що дістала назву структурно-технологічного зрушення.

Технологічне зрушення — зміна напряму технологічних нововве-день; сучасне технологічне зрушення спрямоване на виробництво но-вих споживчих товарів (радіотелефони, відеокамери, відеоплівки, плеєри та ін.).

Технологічний прогноз — приблизна оцінка майбутнього стану виробництва. Технологічні прогнози охоплюють рівень технологічно-го прогресу або технологічного розвитку в сферах, що безпосередньо впливають на виробництво, у якому здійснюється прогноз.

Технологічні зміни зумовлюють пропозиції дедалі більшої кількості нових товарів і послуг, розроблених на додаток до основного продукту.

Технології мають як внутрішні, так і зовнішні зміни. Різні технології впливають на ступінь спеціалізації та стандартизації, на типи механіз-мів організаційних рішень. Сучасні дослідження дали змогу розробити шкалу вимірів складності технологій.

Так, для визначення ступеня автоматизації та стандартизації техноло-гічного процесу на виробництві розроблені технологічні категорії: одинична і дрібносерійна, крупносерійна і масова, безперервного процесу. Технології безперервного процесу відрізняються більшою автоматиза-цією, постійним потоком сировини і продукту.

Технологічна складність виробництва збільшує технологічну склад-ність рівнів управління.

Технології, пов'язані з виробництвом послуг, розрізняють за катего-ріями, які визначають внутрішні організаційні (функціональні) проце-си: довгозв'язані, проміжні й інтенсивні.

Довгозв'язані технології характеризуються серією послідовних про-цесів, що мають виконуватися у специфічному порядку.

Проміжні технології є сполучними процесами для одержання ба-жаного результату. Цей тип технологій допускає деяку стандартизацію, тобто випуск продукції, що складається з різних частин, які прагнуть зв'язати.

Інтенсивна технологія включає застосування специфічної майстер-ності, техніки або обслуговування для того, щоб досягти змін у витра-тах. Цей тип технологій описує звичайну роботу і сумісний з одиничною виробничою технологією. Цінність інтенсивної технології полягає в її максимальній гнучкості.

Категорії технологій сфери послуг визначаються видом сфери по-слуг — матеріальної й соціально-культурної. Категорії технологій матеріальної сфери послуг (одинична, крупносерійна, безперервна) впливають на рівні управління (відповідно 3, 4, 6 рівнів), число працюю-чих на одного менеджера (23, 48, 15), відношення виробничих працівників до адміністративних (8:1; 5:1; 2:1).

Категорії технологій соціально-культурної сфери послуг (довго-зв'язані, проміжні, інтенсивні) визначаються кінцевим результатом. Складність туристського продукту, потреба поєднання послідовних про-цесів (виготовлення, збереження, продаж туристського продукту) у визначеному порядку дає можливість говорити про довгозв'язану катего-рію туристської технології. Проміжною технологією є, наприклад, бан-ківські процеси при організації закордонних поїздок.

2.2. Закордонний досвід в готельній індустрії

Сучасний ринок готельних послуг потребує їх частішого оновлен-ня і зміни асортименту, а отже, періодичної перебудови технологічного процесу. Забезпечення високого рівня обслуговування в готелі у су часник умовах неможливо досягти без застосування нових технологій. Нова технологія передбачає автоматизацію багатьох готельних про-цесів, електронне резервування, введення технологій, що сприяють поліпшенню якості обслуговування при одночасному скороченні пер-соналу.

Якість обслуговування є основною умовою високої конкурент-ної спроможності запропонованих послуг на світовому готельному рин-ку. Критерії оцінки якості — складна проблема. На сьогоднішній день існує ціла палітра всіляких засобів оцінки готелів, в основі яких лежить набір балів (зірки, корони, розетки та ін.). Критерії оцінки якості вклю-чають як об'єктивну оцінку (чого і скільки), так і суб'єктивну (як і який).

Така система критеріїв діє у Великій Британії для готельного лан-цюга "AA-HOTEL" ('Automobile Association Development Limited). Усі засоби розміщення в системі АА одержують чорно-жовтий знак АА і по-діляються на два класи: власне готелі (Hotels, Lodges і Country Houses); приватні готелі й пансіонати (Private Hotels, Guesthouses), фермерські будинки (Farmhouses) і невеликі пришляхові готелі (Inns).

Готелі системи АА класифікуються по зірках від однієї до п'ятьох. При цьому визначальним моментом е не розмір готелю, а кількість і якість надаваних послуг відповідно до міжнародних стан-дартів на розміщення, послуги, вигоди і кухню. Кращі готелі одного класу системи відзначаються червоними зірками (red star), тоді як звичайні — зірками жовтого кольору на чорному фоні. При оцінці готелів системи АА red береться до уваги рівень гостинності та серві-су, охайність і стан громадських зон, якість харчування і номерного фонду.

Готелі системи АА Lodge (будинок, сторожка, притулок) і Country House (заміський готель), забезпечуючи високий рівень розміщення (не нижче **), не пропонують послуг харчування, тому зірковій класифіка-ції не підлягають.

Готелі системи Private