Звіт на тему:

“Ознайомлення з різними типами барів”

Кафе-бар “Тарас” знаходиться по вул. Коновальця – при дорозі і обслуговує контингент відповідачів.

При вході в бар розташована вивіска, де вказана назва кафе-бару, короткий асортимент справ, який пропонується відвідувачам, а також час роботи підприємства (900-2300).

Даний бар містить в собі тридцять два посадочних місць.

Інтер’єр бару індивідуальний. Стіни і стеля бару світло-зеленого кольору. Панелі зроблені з дерева (різьблені) коричневого кольору.

Стіни бару оформленої дерев’яними ралеками в якій знаходиться композиція з штучних квітів поєднана з вирізьбленими фігурками з дерева і шовковими кольорами прикрасами.

Освітлення бару в денний період часу – загальне, а у вечір – кожен столик освітлюється індивідуально. Є витяжка, пожежна сигналізація, в барну стійку вмонтований музичний центр.

Столи бару прямокутної форми виготовлені із дерева, стільці також дерев’яні з м’якими спинками і сидінням. Столи накриті зеленими скатертинами, що підкреслює інтер’єр бару.

Підлога бару покрита облицьовальною плиткою жовто-зеленого кольору.

Торговим приміщення є торговий зал з барною стійкою. Біля барної стійки розміщені два барні стільці, є підсобний стіл для бармена і офіціанта.

Барна стійка реалізує великий асортимент алкогольних, слабоалкогольних, безалкогольних та гарячих напоїв, а також фрукти, соки та інші. Біля барної стійки розташований холодильник з різноманітними прохолодними напоями. В денний період часу підприємство працює як кафе реалізує перші, другі страви, у вечір – як бар.

Меню підприємства просте в оформленні у звичайній папці різних кольорів.

В меню вказаний асортимент:

холодних закусок

гарячих закусок

перші страви другі страви

гарніри

гарячі напої

десерти

прейскурант кондитерських виробів

прейскурант безалкогольних напоїв

слабоалкогольних напої

прейскурант алкогольних напоїв.

У меню цього підприємства є виправлення цін, а також дописано декілька страв в письмовому виді.

В даному підприємстві використовується такий вид посуду:

пиріжкова тарілка – для подачі холодних закусок;

бульйон ниці – для подачі гарячих перших страв;

м’які столові тарілки – для других гарячих страв;

фужери – для столу і води;

бакали – для подачі вина;

креманки – для подачі десертів, салатів;

кава – в кавових чашках з блюдцями;

чай – в чайних чашках з блюдцями.

Пиво та соки подають у скляному посуді з написами, які використовують по призначенню.

Робочим персоналом бару є: два офіціанти, два бармени, два кухарі і два помічники кухаря, які працюють в дві зміни.

Щодо фірмового одягу, то його в даному підприємстві немає. Офіціант і бармен одягнені звичайно.

Відвідавши кафе-бар “Тарас” і ознайомившись з ним, ми можемо сказати, що дане підприємство працює на середньому рівні і має свої переваги і недоліки.

Щодо переваг, то ми можемо проаналізувати:

гарне місце розташування підприємства;

чудовий інтер’єр і хороша музика і непогане обслуговування офіціантом.

Серед недоліків кафе-бару можна сказати наступне:

відсутність чистоти скатертин;

подавання страв у надбитій посуді;

невиписання рахунку офіціантом;

не гарне поводження бармена з відвідувачами.

Отже, проаналізувавши роботу даного підприємства можна сказати, що є декілька негативних умов розвитку його, і керівнику цього кафе-бару потрібно шукати шляхи їх усунення.