кількості жиру. В какао-порошку міститься жиру не менша як 18%, а в шоколаді – порошку – не менш як 12%. Цінність какао шоколаду, крім високої поживності, полягає в тому, що вони містять теобромін, кий стимулює серцеву діяльність. Його дія слабша від кофеїну, тому какао й шоколад можуть вживати і діти.
Какао з молоком
Какао-порошок змішують з цукром, додають невелику кількість окропу і розтирають до однорідної маси, потім безперервно помішуючи вливають гаряче молоко, окріп, що залишився і доводять до кипіння. Подають у склянках або чайних чашках.
Шоколад
Для приготування напою використовують шоколад у порошку або плитках, які попередньо подрібнюють. Порошок шоколаду змішують з цукром, розводять невеликою кількістю води і розтирають до однорідної маси. Молоко доводять до кипіння.
Подають у чашках з блюдцем або склянках. Шоколад і какао можна подавати у гарячому вигляді із збитими вершками, а в холодному – з морозивом.
Какао з яєчним жовтком
Зварити звичайне какао. Жовтки дуже свіжих сирих яєць (0,5 жовтка на стакан какао) розтерти із цукром і розвести невеликою кількість какао, влити в каструлю з підготовленим какао, прогріти і злегка збити.
Розлити неповолі в стакани а зразу ж подати на стіл.
Какао з морозивом
Зварити какао, охолодити. В стакан покласти слив очне морозиво (50 г) і залити какао.
Гарячий шоколад
Шоколад в порошці приготувати так само, як какао. Шоколад плиточний треба зменшити.
12г – шоколаду, 25г – цукру, 130г – молока.
Какао на рисовім відварі
Дієта № 4а, 10
Вода – 150, какао – 3, рис – 8, цукор – 8.
Порошок какао розтерти з цукровим піском щоб не було кульок. Рис відварити на воді і злити відвар, який постійно розводити какао, довеути до кипіння, процідити. Подавати теплим.