Художнє проектування (дизайн) - новий творчий метод проектування, виробів промислового виробництва. Його впровадження забезпечує високу якість продукції, поєднуючи в ній утилітарні і естетичні принципи.

Під утилітарним розуміють корисність, функціональність, вигідність в користуванні, конструктивність. А під естетичним -красота, витонченість, виразність, образність.

Утвердження естетичної значимості технічної форми знайшло своє логічне вираження в конструктивізмі, який виник одночасно в різних країнах на початку двадцятих років ХХст. І розповсюджувався у зв'язку з ростом індустріальної техніки і впровадженням нових матеріалів для будівництва і промислових товарів.

Конструктивісти старалися доказати, що технологічно і функціонально опрацьована конструкція вже має вищі художні якості і цілком може задовольняти естетичні потреби сучасної людини для якої характерний утилітаризм в підході до всіх явищ дійсності.

Значення міжнародних організацій у створенні предметної

творчості.

В кінці двадцятих на початку тридцятих років почалось широке залучення архітекторів і художників для роботи в промисловості. Створюється нові відношення між мистецтвом і промисловістю. В країні створюється художньо-проектувальне бюро та науково-дослідний інститут технічної естетики.

В 1957 році була створена міжнародна рада організації індустріального дизайну, яка повинна сприяти розвитку художнього конструювання у всьому світі, опрацювання узгодженого розуміння соціальної мети і завдань дизайну, підвищення професійного рівня художників-конструкторів. Членом цієї організації є і наша країна. На Генеральній Асамблеї цієї Ради, яка відбулася в 1969 році в Лондоні, визначено формування "дизайну". Згідно з ним, дизайн - це творча діяльність, метою якої є формування гармонійного предметного середовища, що найбільш повно задовольняє матеріальні і духовні потреби людини.

Створюючи новий творчий метод проектування виробів промислового виробництва. Його впровадження забезпечує високу якість продукції, поєднуючи в ній утилітарні і естетичні принципи.

Під утилітарним розуміють корисність, функціональність, вигідність в користування, конструктивність. А під естетичним -красота, витонченість, виразність, образність.

Утвердження естетичної значимості технічної форми знайшло своє логічне вираження в конструктивізмі, який виник одночасно в різних країнах на поч. 20-х роках XX століття. І розповсюджувався у зв'язку з ростом індустріальної техніки і впровадженням нових матеріалів для будівництва і промислових товарів. Конструктивісти старалися доказати, що технологічно і функціонально опрацьована конструкція вже має вищі художні якості і цілком може задовольняти естетичні потреби сучасної людини, для якої характерний утилітаризм в підході до всіх явищ дійсності.

2. Історія розвитку закладів громадського харчування.

Історія зародження ресторанів.

Що таке «ресторан»? Перш ніж відповісти на це питання, варто заглянути в істор

ію. Як все починалося, звідки пішло, і які все-таки були колишні ресторани.

Ресторан - суто паризький винахід. До того, як у столиці з'явилися перші ресторани, тут були середньовічні таверни, які спорожніли до початку XVIII століття, оскільки вимоглива публіка надавала прерогатива тому, щоб кухар приходив додому. Німець на прізвище Німець (Nemeitz), який проїжджав через Париж в 1718 році, так описує це явище: «Столі зовсім непридатні для іноземців, але інших столів тут немає. Доведеться є серед дюжини незнайомих персон, попередньо взявши собі необхідне приладдя. Зайвий скромний і ввічливий людина не зможе навіть поїсти там, як слід. Ближче до центру столу усажіваются завсідники, які без перерви розповідають свіжі анекдоти. Збройні неутомімимі щелепи, вони накидали на їжу по першому сигналу. Горе тому, хто повільно пережовувати їжу! ».

Ресторан у сучасному розумінні цього слова був, своєрідним результатом прогресу в цій «боротьбі за наживу». Спочатку рестораном називалося місце, де подавали бульйон і страви з м'яса та яєць. Такі «ресторани» з індивідуальним обслуговуванням «а ля карт» з'явилися в 1765 році на рю де Пуле, неподалік від Лувру; власником їх був такий собі Буланже. Кількість ресторанів швидко росли, але першим шикарним рестораном стала англійська таверна в Пал-Рояль, яку утримував Антуан Бовілльер, що був шефом графа Провансального. Своїх клієнтів Бовілльер приймав у розкішній обстановці, зі столами із цінної деревини, кришталеві люстри, скатертини, з дамаскім візерунком, з пристойно одетимі слугами, винним льохом, і з їжею вищої якості. Своє підприємство він відкрив на початку 1786 року, а 8 червня того ж року вийшла постанова паризького прево, що дозволяла кухарям і рестораторам приймати клієнтів і видавати їжу до 23 години взимку і до опівночі влітку.

У той же час з ресторанами в столиці розвивалася гастрономія. У 1791 році конкурентом Бовілльера став колишній шеф герцога Орлеаного Мео, який відкрив свій заклад недалеко від Пал-Рояль, у першій канцелярії Орлеанского будинку з розкішними інтер'єрамі. Там клієнтам пропонувався вибір зі ста блюд, 22 сорти червоного вина і 27 сортів білого вина. Дуже швидко в Пал-Рояль з'явилися й інші ресторани: «Юре», «Кувер Еспанель», «Февріє» (у ньому 20 січня 1793 року був вбитий депутат-цареубійца Лепелетье з Сен-фарго), «Грот Фламанд», « Вєрі »,« Мас »і ін З них до наших днів збереглося тільки« Кафе де Шартр », перейменоване в« Гран Вефур ». Регіональна кухня була представлена в ресторані «Фрер Провансо» на рю Сент-Анн, у місці її пересеканія з рю Лувуа. Тут паріжане могли скуштувати провансальний рибний суп (la bouillabaisse) і щепу по-провансальскі (la brandade de morue). У 1804 році вийшло перше видання «Альманаху гурманів», в якому перераховувалися кращі паризькі ресторани. Під час Реставрації кращим рестораном вважався «Роше де Канкаль», на розі рю Мандар. У романі «Кузіна Бетта» Бальзак докладно описав гулянки в цьому закладі.