Якісні хозтовары| оптом за низькими цінами пропонує Вам компанія ТОВ «АНТ|»! Ми допоможемо зберегти чистоту і створити затишок!

Бари, їх види і класифікація

Бар — спеціалізоване підприємство для швидкого обслуговування відвідувачів|візитерів| за барной| стійкою|стойкою| разом з|поряд з,поряд із| обслуговуванням за столиками.

Історія виникнення бару починається з XVIII століття|віку| і веде до дальнього|далекого| заходу Сполучених|з'єднаних| Штатів. Господарі|хазяї| трактирів|корчем| тоді небезпідставно відгороджувалися від відвідувачів|візитерів| міцним бар'єром, виставляючи на масивну стійку|стойку| старателям, ковбоям і різного роду мандрівникам келих|бокал| напою, сандвіч або гору смажених земляних горіхів.

За багато років бари зазнали ряд|лаву,низку| змін, але|та| сам характер|вдача| обслуговування в барах «без затримки» закріпився за цим видом закладу.

В даний час|нині| бар — це підприємство, яке організовує відпочинок відвідувачів|візитерів| в затишній обстановці, де можна замовити напої, закуски, коктейлі, послухати музику, подивитися|поглянути,глянути| виступ|вирушання| артистів вар'єте, організувати банкет і т.д.

Залежно від асортименту реалізовуваних напоїв і закусок бари діляться на пивні, винні, бари коктейля і ін.

Бари по рівню обслуговування і номенклатурі послуг, що надаються, підрозділяються на три класи — «люкс», вищий і перший.

Бари класу «люкс» і вищій категорії характеризуються високим рівнем архітектурно-художнього оздоблення залу, їх технічного оснащення. У асортимент напоїв повинні входити як вітчизняні, так і зарубіжні вироби, а в асортимент блюд — блюда фірмового приготування.

Штат барів «люкс» і вищій категорії вкомплектовують|укомплектовують| висококваліфікованими метрдотелями, барменами, офіціантами.

У штаті барів гриля і інших видів барів, що мають своє виробництво і розширений асортимент кулінарних виробів, може бути кухар|повар|.

Весь обслуговуючий персонал повинен мати одяг і взуття фірмового стилю і єдиного зразка|взірця|, відповідних колориту підприємства.

Фірмові обкладинки меню, рекламні проспекти, запрошення, сувеніри, значки з|із| емблемою підприємства виготовляють на російському і іноземних мовах|язиках|.

Бари першої категорії пропонують відвідувачам|візитерам| комфортність інтер'єру, вибір послуг, різноманітний|всілякий| асортимент фірмових блюд, закусок і напоїв нескладного приготування — коктейлі. Обслуговування відвідувачів|візитерів| — барменами і офіціантами.

Кафе як клас

Внесемо ясність: у поняття «демократичні кафе» ми включаємо всі среднеценовые заклади, що пропонують широкий асортимент алкоголю і блюд власного приготування і що мають штат офіціантів і схожі економічні показники. З проведеного нами опиту десяти демократичних закладів, розташованих в різних районах міста, витікає, що середній чек складає близько 40 грн. з людини, найпоширеніший рахунок — 10–15 грн. Частка алкоголю в структурі доходів підприємства досягає 15–25 %. Цікаво, що такі ж показники характерні і для безлічі барів, які за визначенням повинні спеціалізуватися на продажі спиртного.

Більшість кафе демократичного класу схожа по дизайну інтер'єру. Як правило, це дерев'яні столи і стільці, така ж оббивка стін, паркет (або стилізація під нього), фактурна штукатурка. З розповсюдженням арт-кафе стало модним прикрашати приміщення чорно-білими фотографіями і авангардистськими картинами. Посуд, як правило, з недорого скла і фаянсу, прилади — з неіржавіючої сталі. Недорогий антураж в поєднанні із смачною і доступною кухнею створюють атмосферу домашнього затишку, таку важливу для відпочинку і спілкування. "Хороша кава повинна бути міцна, як рукостискання, солодкий, як поцілунок жінки і чорний, як диявол".

У Музеї чаю і кави, під виставкові зали якої англійська компанія Брамах виділила невелику частину своїх апартаментів, стояв такий сильний запах чудових ароматів, витікаючих з відкритих мішків з кавовими зернами різних форм і відтінків коричневого, що просто кружлялася голова. І тому просто неможливо було пройти мимо розташованого тут же невеликого кафе, де нам запропонували по чашці дивно напою приготованого за всіма правилами.

Цікаво, що напій став відомий людям дуже давно. Про те, як це відбулося, розповідають дві легенди. Згідно першої якомусь шейху Омару, лікарю, що вів відлюдницький спосіб життя в печері, неодноразово уві сні був яскравий птах, що сидить на дереві. При спробі її зловити, птах зникав, а на її місці виявлялися запашні квіти і незвичайні плоди. Омар знайшов таке дерево наяву, відірвав декілька плодів, зробив з них відвар, і побачив, що той володіє властивістю давати бадьорість. Він став поїти їм хворих, яких пользовал. А вже ті рознесли цікаву звістку по всій Аравії.

Друга легенда, розповідає про ефіопського пастуха Калдіме, якому на кавове дерево вказали кози. Він помітив, що кожного разу, коли його стадо, проходячи мимо чагарника з шовковистим листям і невеликими "вишнями", ласувало молодими втечами, стаючи після цього збудженим.

Пастух повідав про цей факт своєму знайомому. Той - своєму. Дошли чутки до ченців з довколишнього монастиря. Ті, після багатократних дослідів, одержали напій, що дозволяв їм не спати під час багатогодинних молитов.

Про збудливу властивість незвичайної рослини дізналися арабські кочівники, що перетинали Ефіопію, і навчилися виготовляти з роздроблених зерен в суміші з жиром кульки, якими користувалися при переходах через пустелю. Це вони першими почали варити боби, створивши напій, який назвали qahwah ("що заважає заснути"). Турки ж видозмінили назву, перетворивши його в qahve.

Все це було давним-давно, три тисячі років тому. І пройшло не одне сторіччя, перш ніж кава потрапила до Європи і придбала звичні нашому слуху назви: caffe, cafй, coffee...

Про невідоме кавове дерево в XVI столітті зустрічаємо у Антоніо Менавіно, Пьера Белона, Проспера Альпіні, що супроводжував венеціанське посольство до Єгипту і писав в своїх замітках: "У одному з єгипетських садів бачив я дерево, що приносить насіння, всім тут відомі і вельми поширені. З них араби і єгиптяни готують коханий свій напій, а називають його каву. Насіння його привозить з щасливої Аравії. Дерево схоже на бересклет, але тільки листя товще, жорсткіше і