Молочні бари спеціалізуються на приготуванні і прода¬ж молочних і вершкових коктейлів, морозива, виробів з|із| сиру і ін. Крім того, тут реалізуються кондитерські изде¬лия, соки, мінеральні і фруктові води. Клієнтів обслужива¬ет бармен, з|із| ним же виробляється|справляється,проводиться| розрахунок.

у молочних барах встановлюють міксери для приготування коктейлів, холодильники і низькотемпературні прилавки. У тор¬говом залі ставлять ДВУХ-| або чотиримісні столики і несколь¬ко низьких столиків для дітей. У таких барах доцільно прово¬дить дитячі ранки. Інтер'єр таких барів вимагає більш яр¬ких фарб|барв| і хорошого|доброго| освітлення. Молочні бари працюють, восновном|, в денний час.

Десерт-бар - найпоширеніший вид бару. Останнім часом можна говорити про типа бару, що цілком|сповна| сформувався ¬

десертному, оскільки він придбав|набув| популярність у|в,біля| дітей і пожи¬лых людей. Тут подаються чай, кава, какао, соки, молоко, мор¬сы, фруктові салати, муссы|, желе, морозиво зі|із| всім возможны¬

мі наповнювачами, збиті вершки, тістечка, вариво, мед ¬словом, десерти на будь-який смак.

Асортимент десертів виключно|винятково| різноманітний|всілякий|, тому ні в одному барі його практично неможливо представити|уявити| в пол¬ном об'ємі|обсязі|. Звідси напрошується наступний|слідуючий| висновок|виведення|: щоб удов¬летворить попит, необхідна вузька спеціалізація якоїсь час¬ти барів десерту, наприклад хлібний, салатний|салатовий|, тостерная|, чай¬ный і ін.

Салатні|салатові| і супові бари - це нові типи барів, «прямі нащадки» шведських столів. Основна їх завдання|задача| - швидко і при малому персоналі обслужити найбільше число відвідувачів|візитерів|. Бари обладнали стійкою|стойкою| з|із| відкритою|відчиненою| вітриною-холодильником, де уста¬новлены місткості|ємкості|, наповнені компонентами салатів і заправ¬ками для них. Відвідувачі|візитери| можуть самі приготувати собі салат, ком¬бинируя компоненти і заправки|заправляння|.

Спеціальні термоси для супів, як правило з|із| нержавею¬щей стали, підігріваються спиртівкою або забезпечені электропо¬догревом. Поряд з|поряд із| ними знаходяться|перебувають| тарілки, бульйонні чашки або керамічні миски. Асортимент наповнювачів і заправок|заправлянь| для супів повинен складатися з продуктів, які підходять|пасують,личать| до будь-яких супів (сметана, томатний або перцевий соус, тертий сир, грен¬ки, картопляні або пшеничні пластівці, дрібно|мілко| нарізана зе¬лень, шматочки вареної яловичини, ковбаси або сосисок).

Хлібний бар, метою|ціллю| якого є|з'являється,являється| гранично раціонально

використовувати цінний|коштовний| продукт живлення|харчування| - вироби з|із| черство¬го хліба, на підприємствах громадського харчування зустрічається лише епізодично. Якщо ж створити спеціалізовані неболь¬шие бари, то саме в них продукція з|із| черствого хліба, кото¬рый залишається не тільки|не лише| в громадському харчуванні, але і в торгов¬ле, Може бути представлена|уявлена| максимально повно. Це, крім економічного, носитиме і пропагандистсько-виховний характер|вдача|: відвідувачі|візитери| своїми очима переконаються, що черствий хліб - прекрасна|чудова| початкова|вихідна| сировина для десертів (латиський хлібний суп із|із| збитими вершками), кондитерських виробів (тістечко «картопля»), напоїв (кваси), благо рецептур на сьогодні разрабо¬тано вже немало, причому вельми|дуже| оригінальних.

Кава-бар пропонує широкий вибір кави, кондитерських из¬делий, лікерів, коньяків, бренді. До складу коктейлів входить кава. Обслуговування здійснюють офіціанти.

Мuлк-бар розташований|схильний| при офісі, де офіціант і бармен об¬служивают співробітників фірми протягом дня. Під час обслужи¬вания пері|пір'їні| говоров| бармен або офіціант тільки|лише| приймає за¬каз, не дискутуючи, щоб не відволікати від переговорів.

Бари по інтересах - це звичайно змішані бари, їх отлича¬ет велика кількість символіки скрізь|всюди|, починаючи|розпочинаючи,зачинаючи| з|із| вивіски і закінчуючи ло¬готипами на посуді і дверях туалетів.

Танцювальні бари працюють переважно у вечірній і нічний час. У залі є|наявний| місце для оркестру або ди-джея|, танців|танка|, концертних виступів|вирушань|. Метрдотель в таких барах обя¬зателен. За стійкою|стойкою| відвідувачів|візитерів| обслуговують бармени, а за сто¬ликами в залі - офіціанти. У асортименті є|наявний| виробу высо¬кого якості, освіжаючі і змішані напої, невеликий вибір холодних і гарячих закусок і блюд. Вхід в такі бари плат¬ный, квитки продаються в касі заздалегідь. У вартість вход¬ного квитка входить: ціна змішаного напою або пива, бутерб¬рода або холодної закуски, кави або соку, а також оплата орга¬низационных витрат. Оскільки відвідувачі|візитери| приходять сюди надовго, то столи в залі нумерують.

Діська-бари розташовуються на території дискотек і на танце¬вальных майданчиках. Обслуговує тут тільки|лише| бармен, бар має широкий асортимент напоїв, закусок.

Стриптиз-бар звичайно працює вночі, але|та| завжди є|з'являється,являється| сме¬шанным, обслуговування здійснюється переважно через офіціантів; комплектується бар, в основному, жіночим персона¬

лом.

Казино-бар розміщується в приміщенні|помешканні| казино. Тут повинен бути представлений|уявлений| широкий асортимент напоїв, особливо шампан¬ского, води, віскі, коктейлів, обслуговування барменом за стой¬кой і офіціантами, які не мають права приймати замовлення

час гри, а лише під час перетасовування карт. Широко использу¬ется система «комплимент-дриню>. Під час гри інспектор за¬казывает для гравців які-небудь напої (без оплати). Закуськіна стіл не подають.

Таб-бар використовується для гри в тоталізатор. Тут є телеви¬зионная програма, по якій демонструються спортивні ме¬роприятия, скачки, собачі перегони і т.д. Відвідувачі|візитери| прямо в барі роблять|чинять| ставки. У таб-барі є|наявний| більярд, ігрові автомати. У такому барі повинен бути представлений|уявлений| невеликий асортимент продукції (розливне пиво і недорогі міцні напої), об¬служивание без офіціантів.

Співробітники бару приймають замовлення по чеках касових апаратів від офіціантів і метрдотелів, з|із| клієнтами не спілкуються, налич¬ных розрахунків не виробляють|справляють,проводять|.

Фитнес-бар знаходиться|перебуває| при фитнес-клубах в тренажерних за¬лах. Роль метрдотелів в них виконують тренери. Основними напоями є|з'являються,являються| тільки що вичавлені соки з|із| різними добав¬ками.

Експрес-бари розраховані на моментальне обслуговування по¬сетителей. У меню експрес-бару представлені|уявлені| холодні закуски (бутерброди, тарталетки| і волованы| з|із| різними фаршами|), кондитерські вироби, гарячі напої, молочні продукти. Час роботи бару звичайно зручний для раннього і другого завтра¬ка, обіду, тому експрес-бари розміщують на житлових поверхах готелів, в холах, вестибюлях і на вокзалах. Експрес-бари ра¬ботают круглосуточно|.

Національні бари (ірландські, німецькі, чеські і ін.) име¬ют меню блюд і напоїв, характерних|вдача| для цих країн. У оформ¬лении інтер'єру присутня національна символіка.