Покоївка – безпосередньо підкоряється старшій покоївці. Здійснює прибирання і провітрювання номерів, незалежно від того, зайняті вони або вільні. Постійно утримує у чистоті житлові номери, санвузли та інші приміщення, замінює постільну білизну і рушники. Прибирання вона зобов’язана здійснювати в суворій відповідності з технологією прибирання, дотримуючись інструкцій і встановленого порядку заміни білизни. При виклику до проживаючого потрібно негайно з’явитися в номер, прийняти доручення і забезпечити його виконання відповідно до переліку послуг, що надаються. Покоївка повинна вміти користуватися технічним обладнанням і приладами, що застосовуються для прибирання приміщень. Форма організації діяльності служби покоївок може бути як індивідуальною, так і бригадною. Індивідуальна організація роботи передбачає замкнутий технологічний цикл, виконання всіх операцій у номері однією покоївкою. Бригадна організація роботи передбачає розімкнутий технологічний цикл, тобто розподіл технологічних оерацій за їхньою однотипністю (здійснення лише однієї операції).

До обов’язків прибиральниці – входить утримання у належному санітарному стані коридорів сходових площадок і маршів, санвузлів, ванн і душових загального користування, вестибюлів і холів, а також інших приміщень загального користування, що знаходяться на закріпленій ділянці. Також до її обов’язків входить миття стін і підлог, дверей, вікон, меблів, килимових виробів, що знаходяться в службових приміщеннях і місцях загального користування; чищення і дезінфекція обладнання санітарних вузлів загального користування тощо. Прибиральниця підпорядковується старшій покоївці, черговому по поверху.

Завідуюча білизняною – відповідає за зберігання білизни та іншого м’якого інвентарю, веде облік майна, що знаходиться в білизняній, видає чисту білизну покоївкам і приймає від них брудну, стежить за своєчасним ремонтом білизни, перевіряє її стан, підготовляє до списання те, що прийшло в непридатність, здає білизну до пральні і приймає його після прання. Підпорядковується директору готелю і його заступнику.

Кастелянша – готує брудну білизну до прання, зважує і підраховує білизну при здачі й отриманні з пральні, веде строгий облік білизни по видах і якості. Підпорядковується безпосередньо завідуючій білизняною.

Швачка-штопальниця – здійснює ремонт, штопання і маркірування білизни. При необхідності швачка-штопальниця допомагає кастелянші в підготовці і відправленні білизни до пральні, а також у прийманні чистої. Підпорядковується завідуючій білизняною.

Навчилася організовувати виробничу діяльність підприємств громадського харчування вивчила його структуру і складові частини.

Ознайомилася з правилами підготовки покоївки до роботи з прибирання номерів визначається “Поведінковим стандартом”. Покоївка перед початком роботи з прибирання номерів зобов’язана:

надати чистий і добре випрасуваний фірменний одяг;

одержати завдання від бригадира наряд на роботи, де має бути зазначено номер кімнати, категорію номера, вид прибирання;

перевірити прибирального інвентаря та матеріалів;

одержати потрібну кількість комплектів постільної білизни, рушників і туалетного приладдя;

взяти рекламний матеріал;

Покоївка мусить знати:

Номери прибираються при відсутності гостей, за винятком випадків, коли в номері перебуває хворий або живе сім’я, члени якої завжди в номері;

При цьому прибирання роблять з дозволу гостей;

За бажанням гостя прибирання може здійснюватися в його присутності;

Перед тим, як відчинити ключем номер покоївка зобов’язана постукати в двері, навіть якщо впевнена , що в номері нікого немає;

Номери прибирають при напіввідчинених дверях;

Під час прибирання санітарного вузла покоївка повинна чітко дотримуватися вимог санітарно-гігієнічних норм;

Якщо в номері розкладені особисті речі гостей, після прибирання розкласти все на ті самі місця;

Не можна складати у валізу речі, вийняті з неї мешканцем;

При виявлені в номері ушкоджень готельного майна, завданих мешканцем, не6гайно доповісти бригадиру.

Заступник директора з економіки В.І.Гриненько.

Начальник планово-економічного відділу П.І.Бородайкевич.

Керуючий готелю «Дружба» Д.І.Самуляк.

Заступник директора В.Д.Лазорів.

Головний адміністратор О.П.Петелька.

Вивчення системи основних економічних показників діяльності підприємства та методів їх аналізу і планування.

У загальному випадку управлінські витрати, пов’язані із забезпеченням якісного обслуговування. Якість готельних послуг повинна забезпечувати клієнтам задоволення їх запитів та економією витрат. Виробничі витрати можна розділити на матеріальні, технічні та трудові.

Основна частина базових витрат відображає вартісну величину чинників управління створення якісного готельного обслуговування а також загальногосподарські та загальновиробничі витрати , що відносяться на надання конкретних готельних послуг через кошторис витрат.

До перших відносяться витрати , які несе готельний комплекс для того, щоб визначити, чи відповідають його послуги запланованим технічним, екологічним, ергономічним та іншим умовам.

До других відносяться витрати на доопрацювання і удосконалення готельних послуг, що не відповідають стандартам, кращим світовим зразкам, вимогам постояльців, на перевірку, на ремонт, удосконалення устаткування, оснащення, методи і технології обслуговування.

Бухгалтерія відповідає за своєчасне складання бухгалтерської звітності у суворій відповідності з нормативними документами; несе відповідальність за дотримання фінансової і договірної дисципліни; проводить аналіз фінансово-господарської діяльності; організовує складання бізнес- планів. Департамент бухгалтерського обліку тісно пов'язаний із лінійними службами, і з персоналом всього готелю. До його обов’язків входять здійснення грошових переказів, підготовка фінансових звітів від касирів кожної торгової точки готельного комплексу, включаючи службу харчування.

Одним із методів, що дозволяють проаналізувати зміну витрат, пов’язаних із зміною якості обслуговування є індексний метод. Складність його застосування полягає в тому, що обидві ознаки повинні бути виражені кількісно. Якість не завжди має кількісне значення і може описуватися словесно.

Аналіз витрат на якість-сильний інструмент управління, зокрема використовується керівництвом готелю «Дружба» і для вимірювання досягнутої якості обслуговування і виявлення проблем, при встановлення цілей по