1) безкоштовно усунути виявлені недоліки;

2) зменшити розмір оплати за продукцію або послугу;

3) замінити на аналогічну продукцію належної якості або вдруге надати послугу;

4) повністю відшкодувати витрати споживача, пов'язані з придбанням неякісної продукції або наданої послуги.

Якщо приймається попереднє замовлення на обслуговування, підприємства громадського харчування повинні гарантувати його виконання в узгоджені із замовником терміни. У разі відмови замовника від обслуговування в день проведення заходу він зобов'язаний викупити замовлену продукцію, яка не може бути продана іншим споживачам, а коли підприємство не може виконати замовлення, то воно зобов'язане повідомити про це замовника не пізніше ніж за 5 днів.

Замовнику забороняється:*

приносити до закладу громадського харчування продовольчу сировину, харчові продукти, у тому числі алкогольні та безалкогольні напої;*

залучати сторонніх осіб до приготування страв. Підприємству забороняється:*

встановлювати мінімум вартості замовлення;*

пропонувати споживачу обов'язковий асортимент продукції.

Підприємства громадського харчування зобов'язані забезпечити збереження речей споживачів у гардеробі. За пропажу речей підприємства несуть відповідальність згідно із законодавством.

Книга відгуків і пропозицій установленого зразка повинна бути на видному та доступному для споживачів місці — на обладнаному "Куточку споживача", де розміщується інформація для споживачів.

Історія ресторанів

Сьогодні, напевно, ніхто не зможе сказати, як і коли був відкритий перший ресторан. Прийнято вважати, що ресторан – це дійсний паризький винахід. Все починалося з трактирів і таверн з часів середньовіччя. Суть їх була така, що працювали вони, в основному, для приїжджих і мандрівників, тому як місцеві жителі туди практично не заходили. На початок XVIII століття ці заклади практично себе вичерпали і почали приходити в занепад, оскільки люди ставали требовательнєє і вважали за краще, щоб кухар приходив готувати їжу додому. Існують деякі опис колишніх трактирів.

Мандрівник, що проїжджає через Париж, в 1718 році так висловився з приводу цих закладів: «Столи абсолютно непридатні для іноземців, але інших столів тут немає. Доводиться, є серед дюжини незнайомих персон, заздалегідь узявши собі прилад. Надмірно скромна і ввічлива людина не зможе навіть поїсти там до ладу. Ближче до центру столу усаджуються завсідники, які без перерви розповідають свіжі анекдоти. Озброєні невтомними щелепами, вони накидаються на їжу по першому сигналу.

Горе тому, хто поволі пережовує їжу! Марно буде він звертатися до слуги - стіл спустіє ще до того, як він приступить до трапези». Настав час кардинально міняти підхід і відкривати абсолютно нові заклади громадського харчування, орієнтуючись на оточення і обслуговування. Таким чином, результатом прогресу став перший ресторан в сучасному розумінні цього слова. Спочатку рестораном називався той заклад, де подавали бульйони, супи, блюда з м'яса і яєць. Але, найголовніше, в них вже існувало індивідуальне обслуговування «а ля карт». Власником такого ресторану був Буланже, що відкрив свій заклад в 1765 році на рю де Кулі, недалеко від Лувру. Кількість ресторанів стрімко росла, але всі вони аніскільки один від одного не відрізнялися. Наступний серйозний ривок відноситься до 1786 року, оскільки цього року був відкритий перший розкішний ресторан на основі англійської таверни в Пале–рояль. Власником цієї таверни був Антуан Бовілльер, раніше працюючий шеф–поваром у графа Провансальського. Бовілльер постарався зробити все можливе для зручності і комфорту клієнтів. Його заклад відрізнявся шикарною і вишуканою обстановкою: столи були зроблені з червоного дерева, кришталеві люстри, скатертини з узором дамаску. Також в ресторані був власний винний льох, і, звичайно ж, їжа вищої якості. 8 червня того ж року вийшла ухвала уряду про те, що власникам ресторанів дозволено готувати їжу і приймати відвідувачів взимку до 23 годин, а в літній час - до 24. Як відомо – важко зробити перший крок, але коли основа була покладена, ресторанний бізнес почав стрімко розвиватися. Відкривалися нові заклади, власники все більше приділяли увагу стилю ресторану, обслуговуванню, вводили різноманітність в меню із залученням кухонь інших народів миру. І незабаром ресторани переросли в окрему галузь, таку звичну для нас сьогодні. Це той заклад, де можна добре відпочити, а головне, смачно поїсти, що і забезпечують для відвідувачів сучасні ресторани.

Інтер’єр ресторана

Коли ви входите в ресторан у вас створюється перше враження про той заклад, де ви збираєтеся провести декілька годин. Тому головне в ресторані – це правильно підібрати меблі. Дизайн кожного ресторану грунтується на правильному виборі меблів, найбільш відповідних по естетичних і експлуатаційних характеристиках. Оригінальний дизайн ресторану вимагає індивідуальної розробки меблів, дверей, вікон і декорування стін – все це додає інтер'єру свою, особливу атмосферу, що, поза сумнівом, є одним з чинників привабливості дизайну ресторану. Найголовніше - меблям для ресторану доводиться витримувати навантаження, незрівняні з навантаженнями на домашні меблі. Тому меблі для ресторанів мають серйозні відмінності від звичайних меблів. Вона міцніше по конструкції (наприклад, за рахунок додаткових проножек у стільця), виготовляється з міцніших порід дерева (дуба, буку), має якісніше і міцніше лакофарбне покриття, для оббивки стільців застосовують довговічні, зручні в прибиранні, гігієнічні покриття і так далі Це значно збільшує термін служби меблям для ресторанів.

Саме від столу, стільців і крісел досягається перше хороше враження від ресторану. Стільці - найбільш невибагливий вид меблів для ресторану, проте дизайн стільця важливий не менше чим фактура решти предметів. При виборі цього виробу важливо звернути увагу на матеріал, з якого виготовлений корпус, на оббивку, кріплення, кут нахилу і висоту спинки, і, звичайно ж,