Усякий раз, якщо це можливо, а це можливо частіше, чим здійснюється, портьє належний спробувати продати гостю більш дорогий номер. Це дуже важливо для доходів номерного фонду.

Кращий спосіб продати більш дорогий номер — показати його. У готелях тривалого проживання гості можуть побажати побачити номер перед підписанням договору. Це може бути виконане за допомогою вбудованого в стійку екрана. Уже зараз деякі готелі використовують послуги глобальних комп'ютерних мереж для того, щоб потенційні покупці могли ознайомитися з наданими їм послугами через персональний комп'ютер. Використання альбому фотографій — інший звичайний спосіб продемонструвати гостю різні типи номерів.

Зрештою, викликаний посильний, і гість розміщений у номері.

Посадові інструкції для співробітника:

Персонал служби належний:—

бути одягненої у форму;—

носити зроблені зі смаком іменні значки;—

бути дружнім, увічливим, корисним гостям;—

бути добре ознайомленим щодо готелю і його окраїн;—

розуміти гостя з півслова;—

привітати гостя (наприклад, при зустрічі в коридорі).

При прибутті гостюючого:—

вітати гостя;—

звертатися до гостя по імені (належний довідатися ім'я в чи службі прийомі на етикетці на багажі гостюючого);—

пояснити розташування ресторанів, засобів відпочинку і т.д.;—

розвісити одяг гостюючого в шафі;—

розмістити багаж: валізи повинні бути поміщені в стійку багажу, а не на ліжку на підробки;—

пояснити дію освітлення, телебачення і кондиціонера;—

указати запасні виходи;—

запропонувати відкрити чи закрити штори;—

пояснити будь-які незвичайні особливості в номері;—

перевірити запаси у ванній кімнаті;

На контролі:—

прибути швидко (чекання не повинне перевищувати 10 хвилин);—

перевірити в номері й у ванні наявність забутих речей;—

запропонувати викликати таксі.

Гаражна служба, чергові на поверхах, служба безпеки готелю і служба посильних зіграють ключову роль у створенні образу готелю.

Необхідно враховувати важливе значення цього департаменту. [3, с.57]

Фірмовий стиль – це те, що відрізняє даний готель від безліч подібних підприємств. Він виявляється, буквально, в усьому: у стилі ведення справ підприємства; стилі спілкування співробітників в готелі і поза ним; у зовнішньому вигляді співробітників; у тому що представляється готель, його зовнішній вигляд; інтер'єр, колірна гама, світло, тобто, те що створює внутрішній вид готелю; у проведеній рекламній компанії.

Імідж – це забезпечення сприятливого сприйняття готелю, відомого клієнтам. Імідж готелю визначається його місцем розташування, пропонованими послугами і зручностями. У поняття іміджу включається також ім'я, зовнішнє сприйняття і внутрішня атмосфера готелю, кваліфікація обслуговуючого персоналу і т.п. [6, с.212].

Біля входу в готель «Братислава» висить акуратна вивіска – назви готелю. На фасаді є світлова реклама.

Друкована реклама має художню і текстову виразність. Вона розташовується в місцях, де найбільш часте знаходитися гості: у стійки адміністратора, у вестибулі готелю, в холах, в номерах. Ефективному засобом реклами - квітчасті готельні проспекти, чемоданні наклейки; вони ж є і сувенірами. У кожнім номері лежить – фірмові конверти і фірмовий папір для листів з емблемою даного готелю. Буклети, проспекти й інша довідкова інформація повинна завжди знаходиться в номері в окремому пакеті. Також фірмова емблема готелю на рушнику, халаті, туалетному милі, шампуні і кремі.

Інтер'єр готелю дуже важливий. Клієнту що приїжджає в готель повинно бути зручно в будь-якім місці. Меблі у вестибулі і номерах красива, легка і витончена, створює зручності при проживанні в номері і при його збиранні. В готелі широко використовуються предмети декоративного мистецтва: кераміка, мозаїка, панно. Холи і вестибулі прикрашають картинами. Оформлення готелів зв'язане з історичними подіями, що відбувалися в цих місцях, культурними традиціями.

Персонал, що працює в службі прийому і розміщення, намагається піднімати слухавку не більш пізній, чим після третього дзвоника.

Усі співробітники служби прийому і розміщення починають розмову по телефоні єдиною формулою вітання.

Крім того, опис і представлення готелю здійснюються завжди в єдиній формі. Персонал завжди готовий простою і точною пропозицією точно охарактеризувати готель.

Належний вид співробітників створює в гостей позитивне враження.

Дуже важливо, щоб усі службовці щодня добре виглядали. Нижченаведені розпорядження є обов'язковими для кожного співробітника.

5. Кваліфікація обслуговуючого персоналу

Весь обслуговуючий персонал і керівники повинні пройти професійну підготовку.

Ступінь підготовки повинний відповідати наданим ними послугам.

Знання іноземної мови.

Для готелів категорії 5 зірок усьому персоналу, що працює з проживаючими, необхідно вільне володіння мінімум трьома іноземними мовами міжнародного спілкування, найбільш часто проживаючими клієнтами готелю в цьому регіоні.

Звертання

Персонал усіх категорій готелів належний вміти створювати на підприємстві атмосферу гостинності, належний бути готової доброзичливо виконати прохання проживаючого й у відношенні проживаючих належний виявляти терпіння і стриманість.

Медичні вимоги

Персонал усіх категорій готелів належний проходити періодичний медичний огляд для одержання відповідного сертифіката.

Уніформа

Персонал усіх категорій готелів, що вступає в контакт із проживаючими, належний носити фірмовий одяг, у ряді випадків включаючи особистий значок із вказівкою імені і прізвища. Форма повинна бути завжди чистою й у красивому стані.

У готельних комплексах будь-якої категорії повинні бути створені окремі умови для відпочинку і харчування персоналу. Обсяг таких умов належний відповідати чисельності персоналу.[5, c.120]

Чисельність персоналу в службах залежить від розмірів готельного комплексу й обсягів обслуговування.

Загальні вимоги, пропоновані до персоналу підприємств харчування, що обслуговують готельні комплекси:

1. Кухаря, офіціанти, метрдотелі приймаються на конкурсній основі за результатами кваліфікаційних іспитів і тестувань.

2.