2.4 Висновки та пропозиції

Ресторан „Царське село” знаходиться за адресою: м. Київ, вул. Січневого Повстання 42/1.

Сьогодні ресторан являє собою комплекс, до складу якого входять:

Український зал - затишний зал на сто місць.

Мисливський зал - організація банкетів до 50 місць.

Зал для переговорів - десять місць.

Ресторан надає повний раціон (сніданок, обід, вечеря). Ресторан пропонує відвідувачам різноманітний асортимент гарячих (перших, других) і холодних блюд, кондитерських виробів, а також алкогольних і безалкогольних напоїв

Коефіцієнт грошової платоспроможності (абсолютної ліквідності) підприємства склав 0,215 в 2000-му році та 0,106 в 2001-му. Значення цього коефіцієнта не повинно бути менше 0,2 – тобто має існувати можливість негайної ліквідації не менше 20% поточної заборгованості за рахунок грошових коштів. В 2000-му році показник має добре значення, але в 2000-му році значно погіршився за рахунок зменшення суми грошових коштів в національній валюті

Коефіцієнт покриття (середній коефіцієнт ліквідності) склав 0,650 у 2000-му році та 0,549 в 2001-му році. Як правило, цей коефіцієнт повинен бути більшим 0,2. Значення показників свідчить про те що середній коефіцієнт ліквідності достатній. Підприємство може відповідати за своїми зобов’язаннями.

Коефіцієнт критичної ліквідності склав 0,643 в 2000-му році та 0,532 в 2001-му році. Оптимальне значення цього коефіцієнта дорівнює 1, проте на практиці задовільним вважається значення 0,8-0,9. Значення показників не зовсім задовільне.

Коефіцієнт оборотності запасів склав 22,099 в 2000-му році та 19,960 в 2001-му році. Зазначений коефіцієнт вказує на число разів поповнення запасів за період. Цей показник відповідає стандартам галузі (він дорівнює 19).

Коефіцієнт фінансової стабільності в 2000-му році склав 0,049, а в 2001-му - 0,082. Його оптимальне значення повинно наближатись або бути більшим 1. Цей показник має дуже погані значення як в 2000-му так і в 2001 році. Але позитивним є те, що він покращився майже вдвічі в 2001-му році, по відношенню до попереднього року.

Як показують розрахунки середні запаси за 2001 рік були нижчі нормативу на 325 грн., що негативно вплинуло на обсяг товарообороту.

Ведення бухгалтерського обліку покладене на бухгалтерську службу підприємства на чолі з головним бухгалтером, вiдповiдальнiсть працівників регулюється посадовими інструкціями.

Забезпечена безперервність та послідовність відображення операцій, достовірна оцінка активів, застосовується журнально-ордерна форма обліку з застосуванням комп'ютерної програми “Торгiнфо”.

Підприємство відчуває нестачу обігових коштів для повної реконструкції основних засобів. Ресторан "Царське село" не має нерухомого майна у своїй власності (будівлі надані на правах платного користування) для застави під банківський кредит, тому змушене у своїй діяльності розраховувати тільки на власні кошти, хоча i веде пошук інвестицій на прийнятних взаємовигідних умовах.

У майбутньому, при наявності відповідних можливостей, буде пропонуватися бронювання місць через систему Інтернет та широке використання інших сучасних технологій маркетингу та бізнесу.

Головною метою ресторану є залучення клієнтів, надання повного спектру послуг іноземним та вітчизняним туристам, бізнесменам, учасникам конференцій та інших політичних, громадських, культурних заходів. В умовах, коли пропозиція ресторанних послуг значно перевищує попит, коли клієнти дуже чутливі до ціни, особливого значення набуває якість послуг, що надаються відвідувачу у період його перебування у ресторані.

Доцільно особливу увагу приділити модернізації та технічному переобладнанню приміщень.

Позитивними факторами, що впливають на стійкість фінансового становища і ділову активність, є те, що:*

відбулося прискорення оборотності запасів - це, у свою чергу, говорить про більш ефективне використання грошових ресурсів. Однак, величина власних оборотних коштів організації зовсім не відповідає реальній потребі в цих засобах, що підтверджує висновок про сформований кризовий фінансовий стан організації. У сформованій ситуації керівництву фірма необхідно розробити ряд заходів, що сприяють поліпшенню фінансового стану.

Так для підвищення платоспроможності, а значить стабілізації фінансового стану підприємства можна порекомендувати :*

підвищити частку найбільш ліквідних активів у загальній сумі оборотних коштів за рахунок короткострокових фінансових вкладень , а конкретно - вкладення засобів у державні цінні папери, що принесуть підприємству більш високий прибуток, чим грошові кошти на розрахунковому рахунку;*

з іншого боку, знизити питому вагу повільно реалізованих активів (виробничих запасів) за рахунок підвищення оборотності запасів і витрат, а це може відбутися в результаті збільшення обсягу продажів продукції. Але тому що, місткість ринку збуту недостатня внаслідок низької купівельної спроможності підприємства, у майбутньому основною задачею повинна стати виважена цінова політика..

Усі ці заходи повинні, у кінцевому рахунку, привести до нарощування обсягу прибутку, а це, у свою чергу, буде сприяти збільшенню джерел власних засобів - прибутку, що залишається в розпорядженні організації у вигляді утворених фондів, і нерозподіленого прибутку.

Оптимізація структури пасивів буде сприяти відновленню фінансової стійкості. З цією ж метою можна порекомендувати залучити довгострокові позикові засоби, які деякі аналітики також відносять до джерел власних засобів.

Розділ ІІІ. Охорона праці

3.1 Заходи з техніки безпеки та виробничої санітарії на підприємстві

У Правилах №129 (Наказ МЗЕЗ України від 03.07.95 р. №129 "Про затвердження Правил роботи підприємств громадського харчування")[5] зазначається: "Відкриття підприємства громадського харчування погоджується з органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду в установленому законодавством порядку". Це підтверджується і Положенням №831(Постанова КМУ від 06.10.93 р. №831 "Про затвердження Положення про видачу Державним комітетом по нагляду за охороною праці власникові підприємства, установи, організації або уповноваженому ним органу дозволу на початок роботи підприємства, установи, організації")[9], згідно з яким власник або уповноважений ним орган, який створив нове підприємство, зобов'язаний одержати від органів державного нагляду за охороною праці дозвіл на початок його роботи. Відповідно до ст. 44 Закону №2694, органами нагляду за охороною праці вважаються:

- органи державного пожежного