Фінансову стійкість. Розраховуються такі коефіцієнти: коефіцієнт фінансової залежності, коефіцієнт фінансової автономії, коефіцієнт оборотності.

В цілому для аналізу фінансової звітності більш-менш широко використовуються близько 30 фінансових коефіцієнтів і показників.

Слід зазначити, що вибір коефіцієнтів і показників для аналізу та визначення їх арифметичних значень ще не є суто аналізом, а лише підготовкою до нього. Практично аналіз розпочинається з порівняння отриманих коефіцієнтів з їх нормативними значеннями, з іншими показниками обліку і звітності, із складання порівняльних таблиць, графіків тощо. І особливо важливо пам’ятати те, що логічним завершенням будь-якого аналізу є обґрунтовані висновки та конкретні пропозиції стосовно предмету, що досліджувався.

Сьогодні в Україні на діяльність ресторану впливають ряд проблем, насамперед, це:

Несприятлива законодавча політика для розвитку ресторанного бізнесу в Україні. Низький туристичний імідж України за кордоном.

Високі процентні ставки за кредит, відсутність ефективних інвесторів.

Необхідність значних ресурсів для підтримання ресторанного комплексу у відповідному технічному стані та реконструкції для підвищення його рівня.

Низький життєвий рівень основної маси населення України та країн СНД, що являються основними потенційними клієнтами, обмежує туристичні та інші потоки до Києва, а відповідно зменшує прибутки ресторану.

Готель „Царське село” знаходиться за адресою: м. Київ, вул. Січневого Повстання 42/1.

Сьогодні ресторан являє собою комплекс, до складу якого входять:

Український зал - затишний зал на сто місць.

Мисливський зал - організація банкетів до 50 місць.

Зал для переговорів - десять місць.

Ресторан надає повний раціон (сніданок, обід, вечеря). Ресторан пропонує відвідувачам різноманітний асортимент гарячих (перших, других) і холодних блюд, кондитерських виробів, а також алкогольних і безалкогольних напоїв

На виставці МаРГо 2001 відбувся День ресторанного бізнесу, де було підсумовано результати конкурсу київських ресторанів, найкращим українським рестораном визнано «Царське село»

Коефіцієнт грошової платоспроможності (абсолютної ліквідності) підприємства склав 0,215 в 2000-му році та 0,106 в 2001-му. Значення цього коефіцієнта не повинно бути менше 0,2 – тобто має існувати можливість негайної ліквідації не менше 20% поточної заборгованості за рахунок грошових коштів. В 2000-му році показник має добре значення, але в 2000-му році значно погіршився за рахунок зменшення суми грошових коштів в національній валюті

Коефіцієнт покриття (середній коефіцієнт ліквідності) склав 0,650 у 2000-му році та 0,549 в 2001-му році. Як правило, цей коефіцієнт повинен бути більшим 0,2. Значення показників свідчить про те що середній коефіцієнт ліквідності достатній. Підприємство може відповідати за своїми зобов’язаннями.

Коефіцієнт критичної ліквідності склав 0,643 в 2000-му році та 0,532 в 2001-му році. Оптимальне значення цього коефіцієнта дорівнює 1, проте на практиці задовільним вважається значення 0,8-0,9. Значення показників не зовсім задовільне.

Коефіцієнт оборотності запасів склав 22,099 в 2000-му році та 19,960 в 2001-му році. Зазначений коефіцієнт вказує на число разів поповнення запасів за період. Цей показник відповідає стандартам галузі (він дорівнює 19).

Коефіцієнт фінансової стабільності в 2000-му році склав 0,049, а в 2001-му - 0,082. Його оптимальне значення повинно наближатись або бути більшим 1. Цей показник має дуже погані значення як в 2000-му так і в 2001 році. Але позитивним є те, що він покращився майже вдвічі в 2001-му році, по відношенню до попереднього року.

Як показують розрахунки середні запаси за 2001 рік були нижчі нормативу на 325 грн., що негативно вплинуло на обсяг товарообороту.

Ведення бухгалтерського облiку покладене на бухгалтерську службу пiдприємства на чолi з головним бухгалтером, вiдповiдальнiсть працiвникiв регулюється посадовими iнструкцiями.

Забезпечена безперервнiсть та послiдовнiсть вiдображення операцiй, достовiрна оцiнка активiв, застосовується журнально-ордерна форма облiку з застосуванням комп'ютерної програми “Торгiнфо”.

Підприємство відчуває нестачу обігових коштів для повної реконструкції основних засобів. Ресторан "Царське село" не має нерухомого майна у своїй власності (будiвлi наданi на правах платного користування) для застави пiд банкiвський кредит, тому змушене у своїй дiяльностi розраховувати тiльки на власнi кошти, хоча i веде пошук iнвестицiй на прийнятних взаємовигiдних умовах.

У майбутньому, при наявностi вiдповiдних можливостей, буде пропонуватися бронювання місць через систему Інтернет та широке використання інших сучасних технологій маркетингу та бізнесу.

Головною метою ресторану є залучення клієнтів, надання повного спектру послуг іноземним та вітчизняним туристам, бізнесменам, учасникам конференцій та інших політичних, громадських, культурних заходів. В умовах, коли пропозиція ресторанних послуг значно перевищує попит, коли клієнти дуже чутливі до ціни, особливого значення набуває якість послуг, що надаються відвідувачу у період його перебування у ресторані.

Доцільно особливу увагу приділити модернізації та технічному переобладнанню приміщень.

Позитивними факторами, що впливають на стійкість фінансового становища і ділову активність, є те, що:*

відбулося прискорення оборотності запасів - це, у свою чергу, говорить про більш ефективне використання грошових ресурсів. Однак, величина власних оборотних коштів організації зовсім не відповідає реальній потребі в цих засобах, що підтверджує висновок про сформований кризовий фінансовий стан організації. У сформованій ситуації керівництву фірма необхідно розробити ряд заходів, що сприяють поліпшенню фінансового стану.

Так для підвищення платоспроможності, а значить стабілізації фінансового стану підприємства можна порекомендувати :*

підвищити частку найбільш ліквідних активів у загальній сумі оборотних коштів за рахунок короткострокових фінансових вкладень , а конкретно - вкладення засобів у державні цінні папери, що принесуть підприємству більш високий прибуток, чим грошові кошти на розрахунковому рахунку;*

з іншого боку, знизити питому вагу повільно реалізованих активів (виробничих запасів) за рахунок підвищення оборотності запасів і витрат, а це може відбутися в результаті збільшення обсягу продажів продукції. Але тому що, місткість ринку