Усі ці заходи повинні, у кінцевому рахунку, привести до нарощування обсягу прибутку, а це, у свою чергу, буде сприяти збільшенню джерел власних засобів - прибутку, що залишається в розпорядженні організації у вигляді утворених фондів, і нерозподіленого прибутку.

Оптимізація структури пасивів буде сприяти відновленню фінансової стійкості. З цією ж метою можна порекомендувати залучити довгострокові позикові засоби, які деякі аналітики також відносять до джерел власних засобів.

Відкриття підприємства громадського харчування погоджується з органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду в установленому законодавством порядку". Підприємство громадського харчування не може почати роботу, не одержавши дозволу в санітарно-епідеміологічній та пожежній службах.

Відповідно до статті 153 Закону України „Про охорону праці”[3] на всіх підприємствах, в установах, організаціях повинні створюватися безпечні і нешкідливі умови праці.

Заходи щодо попередження нещасних випадків в ресторані „Царське село” включають:

Модернізацію торгово-технологічного, підйомно-транспортного й іншого устаткування, а також різних пристосувань і інструментів відповідно до вимог техніки безпеки.

Створення захисних заземлень.

Раціональне розміщення устаткування, спрямоване на забезпечення його безпеки і забезпечення умов праці.

Заходи щодо попередження захворювань на виробництві, зокрема, встановлення і реконструкція вентиляційних систем.

Вдосконалення герметизації устаткування, пов'язаного з виділенням газів, пари, надлишкового тепла.

Посилення дії опалювальних установок.

Утеплення підлоги.

Обладнання робочих місць сидіннями для короткочасного відпочинку працівників.

Встановлення тамбурів і різних пристосувань з метою боротьби з протягами.

Заходи щодо поліпшення умов праці включають:

Раціональне використання природного і штучного освітлення.

Встановлення, реконструкція і переустаткування душових, гардеробних, умивальних і інших санітарно-побутових приміщень.

Видання інструкцій з техніки безпеки і виробничої санітарії.

За діючим трудовим законодавством жоден робітник ресторану не може бути допущений до роботи без проходження інструктажу з техніки безпеки. Проведення інструктажу покладається на адміністрацію ресторану „Царське село”.

В ресторані „Царське село” проводяться наступні інструктажі: вступний; на робочому місці; періодичний; позаплановий; поточний.

Всі інструктажі, крім поточного, реєструються в спеціальному журналі.

Особиста гігієна працівників ресторану необхідна для підвищення культури обслуговування споживачів, особливе значення має догляд за шкірою, нігтями, зубами.

Санітарний стан усіх трьох зал ресторану гарний, у ньому чисто, столи покриті чистими полотняними скатертинами. При залах маються приміщення, у яких знаходяться умивальники для відвідувачів.

Персонал дотримує правила особистої гігієни: забезпечений чистим спецодягом, регулярно миє руки, стриже нігті, голиться.

У цілому санітарний стан ресторану «Царське село» можна оцінити як добрий. Замічені порушення відносяться до незначних і можуть бути легко виправлені під керівництвом санітарного лікаря ресторану. В якості рекомендації пропонується по можливості більше механізувати й автоматизувати кондитерський цех щоб уникнути зараження продукції в ньому.

В ресторані „Царське село” використовується ОПС FlexGuard на базі операційної системи MS’ Windows NT, 2000, сучасного комп'ютера та керуючого пристрою (контролера). Це дозволяє миттєво й абсолютно точно визначити місце виникнення надзвичайної ситуації. Співробітники служби безпеки і пожежні можуть вчасно зреагувати на подію. Використання системи адресних чипів робить це можливим.

Література

Закон України „Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні”. //В редакції закону N 1829-III від 22.06.2000, ВВР, 2000, N 46, ст.391

Закон України від 03.07.96 р. №270/96-ВР "Про рекламу".

Закон України від 14.10.92 р. №2694-XII "Про охорону праці".

Закон України від 24.02.94 р. №4004-XII "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення" (у тексті - Закон №4004).

Наказ МЗЕЗ України від 03.07.95 р. №129 "Про затвердження Правил роботи підприємств громадського харчування".

Наказ Мінекономіки України від 25.09.2000 р. №210 "Про Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах громадського харчування".

Наказ Міністерства зовнішніх економічних зв'язків України від 03.07.95 р. №129 "Про затвердження Правил роботи підприємств громадського харчування" (у тексті - Правила №129).

Наказ Мінфіну України від 30.11.99 р. №291 "Про затвердження Інструкції про застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку активів, капіталу, зобов'язань і господарських операцій підприємств і організацій".

Постанова КМУ від 06.10.93 р. №831 "Про затвердження Положення про видачу Державним комітетом по нагляду за охороною праці власникові підприємства, установи, організації або уповноваженому ним органу дозволу на початок роботи підприємства, установи, організації".

Постанова КМУ від 30.07.96 р. №854 "Про затвердження Правил роздрібної торгівлі алкогольними напоями".

Правила обов'язкової сертифікації послуг харчування, затверджені наказом Держстандарту України від 27 січня 1999 р. №37 (у тексті - Правила №37).

Указ Президента України «Про основні напрями розвитку туризму до 2010 року». -К.- 1999- 89с.

Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ: Учебное пособие. - М.: “ДИС”, НГАЭ и У, 1997 г.

Безносюк В.А. Організаційно-економічне та інформаційне забезпечення розвитку туристично-оздоровчого комплексу в регіонах України: Автореф. дис. канд. екон. наук: 08.10.01. – НАН України, Інститут регіональних досліджень. – Львів, 2001. – 19 с.

Безносюк В.Д. Туризм і народне господарство // Трибуна. - 2000. - №5-6. - С.21-24.

Безносюк В.Д. Туризм і народне господарство // Трибуна. - 2000. - № 7-8.-С.21-23.

Білуха М.Т. Теорія бухгалтерського обліку. К:2000 р.

Валентина Ворона. Смачний бізнес. // Дебет-Кредит #37 '2001

Виноградская А. Стратегия развития гостиничного бизнеса // Бизнес информ, № 1, 2000. – с. 73-78.

Грабова Н.М. Теорія бухгалтерського обліку. К:А.С.К, 2001 р.

Давидов Г. М. Аудит. Навчальний посібник. К:”Знання”, 2001 р.

Каруца С.М.. Фінансова звітність як предмет державного фінансового контролю.// Фінансовий контроль(всеукраїнський науково-теоретичний, інформаційно практичний журнал) № 1 від 09.01.2002

Кияниця А.В., Виноградська А.М. Стратегія готельного бізнесу в Україні // Діловий Вісник, № 11, 1999 р. – с. 24-25.

Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. Издание 2-е, переработанное и дополненное. - М.: ЗАО “Центр экономики и маркетинга”, 1997 г.

Ковалев В.В. Финансовый анализ. Издание 2-е,