Службові та побутові приміщення готельного комплексу забезпечують умови роботи, побуту, харчування персоналу, включаючи господарські та підсобні потреби.

У технічних приміщеннях розташовуються служби, що контролюють роботу систем кондиціонування, централізованого сміттєвидалення, зв’язку, сигналізації та інших систем життєзабезпечення готельного комплексу.

Функціональною зоною готельного комплексу є також територія, що прилягає до готельної споруди. Вона забезпечує ізоляцію клієнтів і персоналу готельного комплексу від зовнішнього середовища (шум, загазованість, бруд тощо), доступність для мешканців. З цієї точки зору важливо розташування готельного комплексу відносно транспортних вузлів, відповідне рекламне оформлення споруди. Біля готельного комплексу мають передбачатися місця відпочинку гостей, парковка і стоянка транспортних засобів [12; 56] .

Готель "Надія" розміщений на дуже гарній території. Заді готелю розташований чудовий парк, до можна відпочити. При готелі є автостоянка з охороною на 140 місць.

1.1.3. План-схема поверху

План-схема поверху представлений планом-схемою 6 поверху в готелі «Надія» (Додаток 2).

1.1.4. Планувальна організація технологічного процесу приміщень вестибюльної служби

Приміщення вестибюльної групи є основною сполучною ланкою всіх груп приміщень готельного комплексу. Вони створюють перше враження про готельний комплекс. У цих приміщеннях здійснюються: прийом, оформлення і розміщення проживаючих, розрахунки з ними, видача різних довідок по готельному комплексу, зберігання і транспортування багажу тощо.

Функціональна організація приміщень вестибюльної групи повинна забезпечити раціональне взаємне розташування вертикальних комунікацій і входів з тим, щоб рух основного людського потоку був найбільш коротким. Функціональний зв'язок між зонами та приміщеннями вестибюльної групи повинен включати перетин людських потоків.

Для кращої організації простору вестибюля використовують прийом зонування, наприклад, виділяють зону прийому та оформлення проживаючих, зону відпочинку й очікування, зону перед відділенням зв’язку, зони розміщення кіосків і телефонів-автоматів і т.д. Для цього застосовують декоративні решітки або екрани, зміну рівня підлоги або стелі приміщення, розстановку меблів різного функціонального призначення, елементи декоративного оздоблення, різноманітний характер освітлення і тип світильників, колір, оздоблювальні матеріали з різною фактурою поверхні тощо.

У вестибюлі повинне дотримуватися чітке зонування, що зводить до мінімуму перетин потоків проживаючих, виїжджаючих і приїжджаючих гостей, персоналу, епізодичних відвідувачів, шляхів доставки багажу в номери та до автобусів.

У групі приміщень прийому знаходяться: черговий адміністратор, що веде облік зайнятих номерів, попередніх замовлень; каса, де клієнтами проводиться оплата всіх наданих послуг, автоматично зареєстрованих на індивідуальних картках; портьє, що веде облік ключів (а по них присутність клієнтів), видає кореспонденцію та виконує особисті доручення.

Допоміжна зона включає наступні приміщення: відділення зв’язку, банківське відділення, транспортне агентство, перукарню, пункт прийому речей у ремонт, хімчистку і пральню, камеру схову тощо.

Рекреаційна зона забезпечує короткочасний відпочинок від’їжджаючих та приїжджаючих гостей.

Розміщення функціональних зон може бути різним, його характеризують наступні основні схеми: фронтальна, подовжня і концентрична. Слід зазначити, що склад зон і їх планувальна організація залежить від типу комплексу.

Розміщення допоміжних приміщень готельного комплексу навколо його основної ланки – вестибюля повинно передбачати можливість швидкого орієнтування прибуваючих, зорового контролю за відвідувачами та виключати можливі скупчення груп туристів.

Основні елементи вестибюля: головний вхід у готельний комплекс, вертикальні комунікації, що пов’язують вестибюль з вищими поверхами, в основному житловими, і стійка оформлення. Правильне розміщення всіх елементів сприяє швидкій орієнтації відвідувачів і дозволяє уникнути зайвих пересувань по вестибюлю. Від взаєморозташування головного входу в готельному комплексі, стійки оформлення і основних вертикальних комунікацій, дотримання технології, їх послідовність (вхід – стійка оформлення – вертикальної комунікації) значною мірою залежить чіткість руху у вестибюлі та зручність користування ним. Особливе значення це має в готельних комплексах, що працюють за системою «служба портьє», коли ключі від усіх номерів знаходяться у портьє.

Стійка оформлення – це робоче місце співробітників готельного комплексу, зайнятих прийомом і оформленням клієнтів. Тут розміщуються черговий адміністратор, розрахункова частина, паспортист, портьє, черговий довідкового бюро, тобто співробітники готельного комплексу, що виконують усі функції по прийому, оформленню і обслуговуванню гостей. Звичайно стійка є відкритим бар’єром, що відокремлює співробітників готельного комплексу від відвідувачів і дозволяє вільно спілкуватися з ними. Існують різні варіанти планування стійки, проте в усіх випадках вона повинна забезпечити зручне місце для роботи та зберігання необхідних документів. Чіткої закономірності між довжиною стійки оформлення, місткістю і розрядом готельного комплексу не простежується. Деякі фахівці вважають, що її довжина повинна прийматися з розрахунку 2,5 см на кожне місце в готельному комплексі.

Камера схову служить для зберігання ручної поклажі та обладнується стелажами. ЇЇ розміщують поруч із вестибюлем, нерідко суміжним з гардеробом, що дозволяє одному співробітнику суміщати функції гардеробника і чергового в камері схову. Вітчизняними нормами встановлений розмір камери схову від 5 до 50 м3 залежно від місткості готельного комплексу.

У сучасних готелях у таких камерах влаштовують сейфи, в яких проживаючі в готельному комплексі зберігають гроші та коштовності. За користування сейфом стягується платня, оскільки це додаткова послуга для готельної клієнтури.

Санітарний вузол при вестибюлі призначений для клієнтів, що тимчасово знаходяться в районі вестибюлю. Санітарний вузол найчастіше розміщується так, щоб він міг також обслужити та відвідувачів ресторану; часто його розташовують у підвальному приміщення, що знаходиться під головним вестибюлем готельного комплексу.

В оздобленні вестибюлів використовують довгорічні матеріали – природний і штучний камінь (граніт, мармур, брекчію), а також дерево, керамічну плитку, різнокольорові пластики, що мають високі технічні властивості, декоративну штукатурку тощо.

Для надання інтер’єру вестибюля індивідуальної зовнішності застосовують витвори монументально-декоративного і прикладного мистецтва та різні варіанти оздоблення [12; 56-57] .

Монопростором основного технологічного процесу виробництва го-тельних послуг є приміщення вестибюльної групи, планувальна органі-зація яких визначається