Рис.1. Планувальна організація основного технологічного процесу виробництва готельних послуг (приміщення вестибюльної групи).

Монопростір приміщень вестибюльної групи визначається двома робочими зонами: контактною (Front Desk) і неконтактною (рис.2).

Поділ монопростору приміщень вестибюльної групи на робочі зони визначає розімкнутий технологічний цикл, коли можливість бронювання-резервування створює додаткові комфортні умови «надання даху».

Контактна зона визначає умови "зустріч-проводи", що впливають на настрій гостя. Саме ця зона створює перше враження про умови гостин-ності; в цю зону звертається гість, коли в нього виникають проблеми. Створення сприятливого враження визначається "Технологією гостин-ності", що вимагає дотримання

Рис.2. Організація монопростору вестибюльної групи.

стандартів: технологічних, поведінкових, якості й обслуговування. Стандартизація технологічних операцій дає змогу не тільки дотримуватися технологічної послідовності, а й ви-явити тимчасові норми обслуговування (процедура розміщення — 2 - З хв., передача по факсу — не більше ніж 10 хв.).

Поведінковий стандарт визначає три умови обслуговування:

Поведінковий стандарт визначає професійні вимоги як умови корпо-ративної культури: від стану уніформи, ввічливого мовного етикету до економії електроенергії й охорони власності підприємства.

У готелях основні технологічні цикли автоматизовані. Сучасні ін-формаційні технології визначаються розробкою прикладних програм на основі автоматизації всіх технологічних операцій [9; 66-67] .

Вестибюль готелю «Надія» дуже великий, просторий, зроблено а стилі «хай-тек».

У групі приміщень прийому знаходяться: черговий адміністратор; каса.

Допоміжна зона включає такі приміщення: банківське відділення (Укрексімбанк), туристичне агентство «Надія», салон-перукарню, Інтернет-центр, парфумерний бутік.

Тут є дві рекреаційні зони, де забезпечується короткочасний відпочинок від’їжджаючих та приїжджаючих гостей.

З вестибюлю є входи в ресторани.

Для оформлення інтер’єру у вестибюлі готелю «Надія» використані витвори художнього мистецтва. Ці витвори так і називаються – «Надія».

1.1.5. Планувальна організація приміщень житлового поверху

Структура житлових номерів за конструкцією

Структура планувальної організації жилого поверху:

Жилий поверх

Види планувальних рішень Склад приміщень жилого

жилого поверху поверху

За конфігурацією За комунікацією Номери

Обслуговуючі номери

Спрощені; - Коридорні; Сходо-ліхтові

Ускладнені; - Галерейні;

Компактні; - Секційні;

Атріумні - Комбіновані

Різноманітні види планувальних рішень жилого поверху можна згрупувати за геометричними ознаками:

спрощена конфігурація жилого поверху;

компактна;

ускладнена;

атріумна.

Спрощена організація поверху у виді прямокутника. Компактна відрізняється різноманітністю геометричних фігур. Ускладнена конфігурація обумовлена різноманітністю блокуванням номерів. Атріум на конфігурація визначається наявністю внутрішнього двору. Саме планувальне рішення є від спрощеного до ускладненого.

Структура житлових номерів деякою мірою визначається характером споруди готельного комплексу. Наприклад, готельні комплекси для відпочиваючих повинні мати більше двомісних номерів, а міські готельні комплекси – більше одномісних номерів.

Сучасний житловий номер у готельному комплексі повинен забезпечити відпочинок гостей протягом ночі та дня, можливість роботи, зв'язок з містом, зв'язок з обслуговуючим персоналом, санітарну гігієну і зручність користування особистими речами. БНіП передбачають наступну площу номерного фонду:

однокімнатних одномісних номерів: 8 м2 для 1 і 2 зірок; 10 м2 для 3 зірок, 12-16 м2 для 4 зірок, 14-18 або 16-25 м2 для готельних комплексів 5 зірок;

однокімнатних двомісних номерів6 12 м2 для 2 зірок; 14 м2 для 3 зірок; 14-20 м2 для 4 зірок.

На основі аналізу практики проектування і будівництва готельних комплексів все різноманіття номерів можна звести до наступних основних типів: однокімнатні номери на одну особу; однокімнатні номери на 2 особи; однокімнатні номери типу «дубль», розраховані на можливість легкої зміни місткості номера в залежності від попиту; однокімнатні номери на 3-4 особи; одно-двокімнатні номери на 5 осіб і більше (номери-гуртожитки); номери з підвищеним комфортом з двох-трьох кімнат, а іноді та більше (номери-люкс і апартаменти).

Останнім часом все більше уваги приділяють планувальній організації номерів, їх меблюванню та устаткуванню, вимоги до якості яких встановлюють залежно від рівня комфорту готельного комплексу і категорії номера.

Сучасні номери, як правило, складаються з житлової кімнати (або кімнат), передпокою, санітарного вузла. Житлова кімната однокімнатного номера суміщає ряд функцій: її використовують для сну, роботи, іноді для денного відпочинку, зберігання їжі, прийому гостей. У зв’язку з цим архітектурно-планувальна організація номера повинна забезпечити можливість зручного розміщення всіх необхідних для цього меблів. Прийоми розміщення залежать від ширини номера, його житлової площі, розмірів простінків, системи опалення і опалювальних приладів, їх розташування. Для меблювання готельних комплексів потрібні спеціальні готельні меблі, які характеризуються підвищеною міцністю, а також забезпечують зручністю користування і прибирання в умовах частої зміни мешканців. У зв’язку з тим, що готельний комплекс – тимчасове джерело, число предметів меблів у номерах слід обмежувати. У складі наборів слід передбачити меблі для сну, роботи, денного відпочинку, зберігання особистих речей. Різні поєднання їх дозволяють задовольнити всі основні функціональні вимоги, що висуваються до номерів у готельних комплексах різного рівня комфорту. Залежно від характеру меблів і варіантів їх розташування однокімнатний номер можна трактувати як кімнату для денного перебування, яку вночі використовують як спальню, або навпаки, як спальню, що трансформується в кімнату денного перебування. Для зручності проживання в номері меблі та устаткування необхідно розставляти раціонально, щоб зонувати простір кімнати. У сучасних готельних номерах звичайно виділяють 3 основних функціональних зони – зона сну, робочу зону, зону денного відпочинку. Залежно від призначення готельного комплексу одній з них віддають перевагу, наприклад, в номерах готельних комплексів для ділових людей перевагу віддають робочій зоні; у курортних – зоні денного відпочинку, яку поширюють також на літнє приміщення.

При розміщенні в номері меблів доцільно враховувати початкові габарити, визначені на основі антропометрії, зручності