Розвиток Інтернету дозволяє не лише здешевити засоби зв'язку, але й отримати реальну можливість налагодити працю всіх учасників ринку гостинних послуг як єдиного офісу. Робота з глобальними системами бронювання через Інтернет дозволяє гостинному комплексу не лише надавати всім учасникам ринку оперативну і достовірну інформацію про ціни та асортимент у будь-який момент часу, але і надає можливість стежити за проходженням замовлення на всіх етапах його здійснення.

2.1. Готельний та ресторанний бізнес України.

Готельне господарство є однією з складових туристської індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід’ємною складовою світового готельного господарства.

Гостинність - сфера готельного й ресторанного бізнесу є провідним чинником і базою величезної індустрії туризму.

Готель - це щось більше, ніж просто місце для ночівлі, він багато в чому визначає спосіб життя - на той час, поки триває подорож, доки гість проживає у готельному номері.

Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та більших інвестицій.

Індустрія гостинності є найважливішим елементом соціальної сфери. Вона відіграє важливу роль у підвищенні ефективності громадського виробництва, та відповідно, росту життєвого рівня населення.

Слово « гостинність»(фр.hospice) – притулок подорожніх, благодійний дім.

Гостинність як науковий термін визначає систему заходів та порядок їх здійснення з метою задоволення найрізноманітніших побутових, господарських і культурних запитів гостей туристських підприємств, їх запобігливого обслуговування, надання низки послуг.

Термін «гостинність» введений в 1982 р. на конференції національних асоціацій готелів і ресторанів ЄЕС.

Розвиток готельного господарства в Україні сьогодні стримується низкою чинників [12,с.80]:

економічна криза;

недоліки в роботі фінансово-банківської системи;

обмежена платоспроможність населення;

недосконала податкова система.

Законодавчо-правова база не відповідає вимогам сьогодення, немає інструкцій та інших нормативних документів, які були б логічно взаємопов’язані і не суперечили один одному.

Слід відзначити відсутність необхідної інфраструктури, відповідних сервісних умов, що, в свою чергу ,позначається на рівні якості обслуговування туристів. Стан сфери послуг не відповідає потенційним можливостям держави, яка має все для розвитку туристичної інфраструктури:

природні умови;

історико-культурні ресурси;

трудові та матеріальні ресурси.

Програмою розвитку туризму передбачено будівництво 78 нових готелів та інших об’єктів на 15.7тис.місць, а також проведення реконструкції 61 об’єкта на 21.5тис.місць.

Готельний бізнес України сприятиме презентаціям регіональних інвестиційних ідей та проектів, пропозиціям готелів, ресторанів для потенційних інвесторів, розвитку франчайзних мереж, інвестуванню в рекреаційний і санаторно-курортний сектор, формуванню маркетингових систем, рекламно-інформаційному забезпеченню, а саме [1,с.121]:

владні структури, представників державних організацій, асоціації, які безпосередньо приймають участь у створенні стратегії розвитку галузі;

органи, які сприяють розвитку індустрії гостинності;

керівників засобів розміщення, підприємств харчування;

керівників туристичних організацій;

відомих фахівців та професіоналів галузі;

осіб та організації, які сприяють забезпеченню готелів та ресторанів товарами та послугами.

Найбільш органічно пов'язано з туризмом готельне господарство. Відповідно статистичним даним щодо кількості готелів на першому місці знаходиться Одеська область - 121 готель, на другому – Автономна Республіка Крим - 102 готелі, далі – Дніпропетровська область - 92, м. Київ - 80, Полтавська область - 75, Харківська - 72, Львівська - 68, Донецька - 67, Запорізька - 61, Київська, Херсонська і Чернігівська області по 50 готелів, 53 готелі в Сумській області, у Хмельницькій та Луганській областях по 40 готелів. Інші області мають менше 40 готелів, що пояснюється нерентабельністю їхнього утримання і застарілістю устаткування. По використанню номерного фонду перше місце займає м. Київ, де одноразова місткість готелів складає 15754 місць і Автономної Республіки Крим 12143 місця. У Донецькій області одноразова місткість готелів дорівнює - 7509 місць, що на 1687 місць більше, ніж у Харківській області і на 354 місць більше, ніж у Дніпропетровській області (рис.1) [109, с. 83 ].

Рис. 2.1. Порівняльний характер виробничих потужностей готельного сектора ряду регіонів України

Водночас, дослідження показало, що більшість будинків готельного фонду підлягає капітальному ремонту і значному відновленню, тому що є цілком зношеними і морально застарілими, що не дозволяє їм претендувати на одержання високих категорій відповідно до узвичаєної світової класифікації. Показники використання номерного фонду на 1000 жителів у готелях, наприклад, Донбасу складають: у Донецьку - 1,2 місця, в Макіївці й Селідово - 1,1; Дзержинському і Червоному Лимані - 1; Маріуполі - 0,8, Харцизьку - 0,5. Усього в Донецькій області в даний час діє 67 готелів, при коефіцієнті використання місткості 0,17; одноразова місткість - 9,1 тис. місць, з них 32 (46,4%) готелів - місткістю 6,0 тис. місць - комунальних, що знаходяться у веденні місцевих Рад. Інші засоби розміщення іноземних туристів та бізнесменів відображені у табл. 2.1 [24, с. 84].

Таблиця 2.1

Розміщення туристів та фахівців у підприємствах регіонального туристичного бізнесу

Засоби розміщення туристів |

Всього |

У тому числі | Кількість наданих туроднів

туристів, осіб | громадяни України | іноземні туристи |

всього | з них іноземним туристам

Всього | 30030 | 29894 | 136 | 163580 | 313

у т. ч. в готелях | 10512 | 10389 | 123 | 57261 | 283

санаторіях, пансіо-

натах з лікуванням |

5625 |

5621 |

4 |

30375 |

8

базах відпочинку | 9371 | 9371 | - | 50603 | -

кемпінгах | 150 | 150 | - | 825 | -

мотелях | 1664 | 1664 | -