У XVI— першій половині XVII ст. одним з головних торговельних цен-трів Східної Європи був Київ, через який проходили купецькі каравани з Польщі, Кримського ханства, Туреччини, Молдови, Греції, Угорщини, кра-їн Західної Європи, що направлялися до Московської держави. Українсь-кі купці мали право безмитної торгівлі у прикордонних містах Московії. Для них створювалися спеціальні гостинні двори. На чумацьких і торго-вельних шляхах України здавались в оренду корчми, що не тільки вели торгівлю хмільними напоями, але й були пристановищем для подорожніх.[44, c.28]

Крім того, Київ стає одним з центрів паломництва, що викликало пот-ребу в будівництві готелів для прочан біля стін печерського монастиря.

Подорожі були пов'язані з ризиком, мандрівники йшли на нього не заради власного задоволення: купці розраховували дістати прибуток, прочан кликало в дорогу релігійне натхнення, учених-дослідників – пізнання світу, розширення свого кругозору, тощо. Туризм завжди впливав на розвиток готельної справи і, навпаки, від рівня готельної справи завжди залежав розвиток туризму. [39,c. 13]

Друга світова війна завдала величезних збитків готельному господарст-ву України. Тільки в останні роки в столиці України зведено такі великі готелі як «Хрещатик», «Турист», го-тельний комплекс «Київська Русь».

Після війни готельне господарство розвинених країн перетворилось на значну галузь — «готельну індустрію», що для багатьох країн стає реаль-ним джерелом доходу та отримання іноземної валюти. [39, c.25]

Бронювання – створення запису про продаж готельного номера певного типу у певному інтервалі дат з певною кількістю проживаючих у номері людей за певним тарифним планом.

Бронювання – це попереднє замовлення місць і номерів у готелі. З цього проуесу починається обслуговування гостей в готелі. [39, c. 386]

Готельне господарство, як одна з складових туристської індустрії, є високодохідною галуззю економіки України, що динамічно розвивається. Готельний сервіс містить у собі цілий комплекс послуг для туристів і є ключовим чинником, що визначає перспективи розвитку туризму в Україні.

Його розвиток впливає на розвиток індустрії туризму загалом, виробництво туристських послуг і решту ключових секторів економіки, транспорт. зв'язок, торгівля, будівництво, сільське господарство та ін. [36, c.4]

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов'язу-ється з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженістю та різноманіт-ністю мережі, якістю обслуговування в готельному господарстві. Саме го-тельні підприємства виконують одну з основних функцій у сфері обслуго-вування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послу-гами.

Звідси витікає важливість етапу вивчення змісту поняття «готельне гос-подарство». Глибина теоретичного розуміння цього питання сприяє ефек-тивній організації діяльності, розвитку матеріально-технічної бази, правильному укомплектуванню штатів, повному задоволенню потреб турис-тів.

Поряд з поняттям «готель» широко застосовується міжнародне поняття «отель» (від французького слова «хотел»).

Спочатку під «готельним господарством» розумілась така господарська ді-яльність, що виробляла та надавала платні послуги з розміщення. Згодом, із зростанням вимог туристів і прагненням готелів розширити комплексність обслуговування, послуги розміщення почали доповнюватись такими, що пов'язані з харчуванням і продажем напоїв.

Це дає підстави й сьогодні розглядати готельне господарство у двох напрямах діяльності, а саме в широкому та вузькому його розуміннях. У першому випадку готельне господарство включає дві основні групи послуг — розміщення та харчування, а в другому — тільки розміщення.

Існують також інші заклади розміщення, що не входять до системи го-тельного господарства. Це будинки відпочинку, санаторії, пансіонати, дитя-чі табори відпочинку, дачі дитсадків та ін. Вони не входять до готельного господарства тому, що розселення не є їх основною діяльністю, ціни туї низькі та, як правило, наближаються до собівартості.

Рівень комфорту на сьогодні лежить в основі понад тридцяти відомих у світі систем класифікації готелів. Найбільш розповсюдженими серед них є такі:

Європейська (система "зірок"), що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів за категоріями від 1 до 5 зірок (застосовується на Україні);

Система букв (A, B, C, D), що використовується в Греції;

Система "корон" , що застосовується у Великобританії;

Індійська система. [12, c.33]. Попит на готельні послуги має нерівномірний та сезонний характер, то-му готелі, мотелі, кемпінги повинні мати достатній резерв номерного фон-ду, а також матеріальних і трудових ресурсів. Постійна готовність підпри-ємств готельного господарства до зустрічі й обслуговування туристів вик-ликає необхідність одночасної присутності протягом доби адміністратора, регістратора, портьє, носильників, покоївок та ін. Це значною мірою змен-шує ефективність використання праці персоналу. Однак, вітчизняний та зарубіжний досвід свідчить про можливість подолання цього протиріччя. [42, c.292]

В даний час важко уявити собі діяльність будь-якого процвітаючого готелю без використання сучасних досягнень в області електронної комерції, яка пропонує послугу виведення готелю на простір глобальної мережі без посередників.

Використання комп'ютерних мереж, Інтернету та інтернет-технологій, програмних продуктів наскрізної автоматизації всіх бізнес-процесів готелю сьогодні не просто питання лідерства і створення конкурентних переваг, але і виживання на ринку в найближчому майбутньому. [39, c.170]

Темпи та широта поширення Інтернет диктують необхідність використання її для стимулювання маркетингу і продажу. Чисельні канали зв'язку дозволяють зв'язатися з клієнтами не у вигляді простого однобічного зв'язку, а як діалог.

Робота з глобальними системами бронювання через Інтернет дозволяє готелю не лише надавати всім учасникам ринку оперативну і