Для підвищення якості продукції підприємства вибирають майже однакові шляхи, а от що стосується такого методу конкурентної боротьби, як створення асортименту, то форми його реалізації найрізноманітніші. "Світоч" для створення власного "фірмового асортименту" широко використовує велику кількість різних смачних і живильних наповнювачів для цукерок, випускається продукція лікувально-профілактичного призначення. Зокрема, у 2000 році фірмою було випущено 9 т (чи 0.02%) дієтичної і діабетчної продукції, у 2001 році – 20 т (чи 0.06%) і в 2002 році – 19 т (0.05%). На підприємстві використовується перша в Україні цілком автоматизована лінія італійської фірми "Маццетти Ренато" по випуску шоколадних виробів, що дало нову по смаку продукцію. Спеціально для західної техніки тут розробили перші 8 новинок: 3 види класичного шоколаду серії "Світоч" ("Десертний", "Особливий" і "Молочний"), стільки ж варіантів шоколаду з наповнювачами (абрикосовим, горіховим і цілим лісовим горіхом), а також фігурний шоколад "Золотий лев" з горіховою начинкою, декорований білим шоколадом у формі лева, і шоколад "Для тебе" (з ароматизованою начинкою) у вигляді серця.

Фірма "Світоч" повинна звернути пильну увагу на найбільш перспективні розробки конкурентів, що не мають аналогів на ринку України, таких як повітряний батончик "Мажор" Донецької кондитерської фабрики, виготовлений на французькій лінії в рамках програми "Здоров'я нації", а також шоколадні фігурні вироби, виконані у виді об'ємних фігур-іграшок, запакованих у яскраві поліпропіленові обгортки. За останні роки розроблений новий напрямок в українській кондитерській промисловості – це вироби з радіопротекторними властивостями, на виробництві яких спеціалізується Київська фабрика імені К. Маркса. Така продукція є особливо важливою для регіонів України, яких торкнулася Чорнобильська катастрофа, тому що речовини, що містяться в ній, сприяють захисту організму в умовах підвищеного радіаційного тла. У Харківської бісквітної фабрики з'явилася новинка – виробництво бісквіта. Крім цього підприємства, подібні легкі сніданки в СНД не робить ніхто.

6. Перспективи розвитку кондитерської галузі України.

Кондитерську галузь відрізняє стабільне зростання виробництва за останні роки. Це говорить про те, що галузь є прибутковою і найближчим часом розгорнеться найжорстокіша конкурентна боротьба за право контролю над цими ринками. Ринок є привабливим не тільки з позиції конкуренції, але і по привабливості для споживачів і коливанням сезонності продажів, знанню і наданню переваги торговим маркам, можливості розширення і модернізації асортименту. Галузь знаходиться в передодні консолідації і посилення конкуренції за споживача, географічні ринки і канали збуту.

Конкурентна боротьба розвертається не тільки за право контролю над ринком, але і за право заняття власної асортиментної ніші.

Рис 2. Прогноз виробництва кондитерських виробів в Україні, тис. тон.

Внаслідок стрімкого розвитку ринку точно що-небудь спрогнозувати практично неможливо. Розвиток ринку може йти по декількох напрямках (використовуючи "сценарний" метод): ринок залишиться олігополістичним (що уже підтверджує наявність таких найбільших підприємств, як “Roshen”, концерн "АВК", концерн "Укрпромінвест", фірма "Світоч", Крафт Якобс Сушард, Харківська бісквітна фабрика); або ринок придбає монополістичний характер, причому достатньо складно виділити одного лідера. Безумовно, і той, і інший варіанти розвитку ринку мають свої негативні моменти, якщо їх розглядати з погляду споживачів.

Динаміка обсягів виробництва і прогноз розвитку кондитерської промисловості України представлені на рисунку 2. Як показує модель розвитку ринку, при збереженні тенденцій, що намітилися, до 2005 року Україна у виробництві кондитерських виробів може вийти на рівень 1990 року, що складе приблизно 1 млн. 100 тис.т продукції. По оцінках операторів, бурхливого сплеску чи , навпаки, падіння продажів кондитерських виробів не очікується. Обсяг ринку в наступному році виросте ще на 10-15%.

З наступним насиченням ринку кондитерських виробів різко зростаюча конкурентна боротьба буде розвертатися в основному між вітчизняними товаровиробниками. Як наслідок, на ринку зрештою залишаться найбільш конкурентноздатні з них. Конкурентноздатність продукції буде досягатися не тільки за рахунок якості сировинних компонентів, дизайну продукції і її упакування, але і за рахунок розробки і впровадження нових технологій, що забезпечують вигідне з'єднання рівня собівартості і рівня якості продукції. Якщо цей сценарій буде виконуватися, вітчизняні товаровиробники зможуть експортувати продукцію не тільки в країни ближнього зарубіжжя, але продавати по усьому світі. Однак усе це можливо тільки при всебічній підтримці держави даної галузі. Найбільш необхідними діями є виконання антидемпінгових заходів щодо імпорту кондитерських виробів, зменшення й оптимізація митних платежів за сировину, не вироблену в Україні.

Імпортери шоколаду упевнені, що зможуть наростити обсяги продажів у 2 рази (якщо вітчизняні виробники не розширять асортимент аналогами імпортного товару).

При подальшому формуванні олігополістичного ринку ускладниться робота на ринку інших підприємств кондитерської галузі, тому що цінову політику будуть диктувати кілька підприємств, що практично унеможливить збільшення частки ринку інших підприємств на освоєних сегментах ринку, а для виходу на нові сегменти середні і дрібні підприємства не мають фінансових ресурсів. Процес витіснення дрібних підприємств із ринку буде продовжуватися. З іншого боку, кінцевий споживач залишиться у виграші: необхідність для підприємств утримуватися в лідируючій п'ятірці буде стимулювати їх удосконалювати свою товарну політику (розробляти і виводити на ринок нові товари, постійно поліпшувати сервісне обслуговування і т.д.). Хоча при такому характері ринку можливе виникнення "цінових воєн", що ляже важким тягарем на всі підприємства, але для кінцевого споживача різке зниження цін при нинішній платоспроможності