роздрібні підприємства, які домінуючою рисою власного ринкового іміджу зробили власне уявлення про надзвичайну ширину і глибину, вичерпність наявного асортименту: "у нас можна купити все, що взагалі де-небудь можна купити". При цьому звичайно мається на увазі, що низька прибутковість чи навіть збитковість реалізації даних товарів покриватиметься за рахунок збільшення маси прибутку від збільшення обсягів продажу інших товарів, яке може бути досягнуте залученням до магазину ширших кіл покупців.
Ширина і глибина асортименту повинні вибиратися з урахуванням загальних цілей і завдань, що ставлять перед собою роздрібні підприємства, і, природно, вимог покупців.
Проблеми, що належать до збалансованості асортименту, ще значно складніші. Тенденція сьогодення – продавати всі товари під одним дахом. Тому часто приходиться замислюватися не про те, чи відповідає даний товар або товарна група загальній цілеспрямованості асортименту, а про те, чи можна ними торгувати рентабельно. Рентабельність торгівлі можна збільшити не тільки виключенням товарів з асортименту, але й додатковим включенням нових товарів. Практика довела, що при побудові асортименту товарів у магазинах з торгівлі продовольчими товарами найбільш раціонально виходити з поділу всієї номенклатури товарів на товарні групи, підгрупи й окремі найменування. При цьому кожне найменування може бути подане різною кількістю його різновидів залежно від глибини асортименту товарів.
Розширення асортименту приводить до зростання товарообігу, але разом з тим воно сприяє вповільненню оборотності товарів за рахунок збільшення розміру товарних запасів, витрат на закупівлю товарів (і вилученню коштів з обігу), збільшенню сплати процентів за користування банківським кредитом (якщо таке має місце).
У таких умовах особливу зацікавленість викликає встановлення функціональних залежностей основних показників роботи підприємств від ширини і глибини асортименту товарів.
Виходячи з викладеної гіпотези розширення асортименту товарів в універсальних магазинах сприятиме покращанню показників діяльності до певної межі, після якої вкладати гроші в закупівлю окремих груп товарів (не кажучи про додаткові витрати на організацію їх продажу) буде недоцільно. Водночас кошти можуть бути спрямовані на значне поглиблення асортименту, що неминуче викликає спеціалізацію торговельної мережі.
Оцінимо вплив глибини асортименту товарів на ефективність їх продажу в універсальних магазинах (товарообіг на 1 м2 торгової площі відділу) і порівняємо їх з аналогічними показниками роботи спеціалізованих магазинів (табл. 1.1. та рис. 1.2).
Таблиця 1.
Залежність товарообігу на 1 м2 торгової площі від глибини асортименту кондитерських виробів в магазинах "Гастроном" [2, 438]
Кількість різновидностей | Середня кількість різновидностей | Товарообіг на 1 м2,
тис. грн.
До | 18 | 2,1
20-25 | 23 | 2,7
26-30 | 27 | 3,2
31-35 | 34 | 3,9
36-40 | 38 | 4
Понад 40 | 44 | 4,1
Рис. 1.. Залежність товарообігу на 1м2 торгової площі, відведеної під кондитерські вироби, від кількості їх різновидів у магазині [2, 438]
Наведені дані свідчать, що простежується чітка тенденція між поглибленням асортименту кондитерських виробів та товарообігом на 1 м2 площі торговельного залу, відведеної під їх реалізацію, у магазинах "Гастроном".
Дана тенденція описується рівнянням гіперболи
де Yх1 – товарообіг на 1 м2 торгової площі, відведеної під кондитерські вироби, у магазинах "Гастроном";
х1 – кількість різновидів кондитерських виробів у магазині.
Аналогічна тенденція спостерігається й у магазинах "Кондвироби" (табл. ), і описується рівнянням гіперболи.
Таблиця 1.
Залежність товарообігу на 1 м2 торгової площі від глибини асортименту кондитерських виробу в магазинах "Кондвироби" [2, 439]
Кількість різновидів | Середня кількість різновидів | Товарообіг на 1 м2, тис. грн.
до 60 | 55 | 3,6
60-65 | 62 | 4,5
66-70 | 68 | 5,2
71-76 | 73 | 5,6
76-80 | 77 | 5,8
понад 80 | 83 | 5,8
де Yх2 – товарообіг на 1 м2 торгової площі в магазинах "Кондвироби";
х2 – кількість різновидів кондитерських виробів у магазині.
Аналіз функцій і їх графіків дозволяє зробити такі висновки:
при організації реалізації кондитерських виробів в універсальних магазинах слід мати на увазі, що поглиблення асортименту приводить до суттєвого підвищення ефективності їх продажу до досягнення точки перетину функцій (65 різновидів кондитерських виробів). Дальше поглиблення асортименту не приводить до суттєвого збільшення товарообігу на 1 м2 торгової площі (приріст аргументу на 1 % супроводжується приростом функції менше ніж на 1 %), тому наявні обігові кошти краще направляти на поглиблення асортименту інших товарних груп;
ефективність реалізації кондитерських виробів значно вища у фірмових спеціалізованих магазинах за рахунок значного поглиблення асортименту, відсутності відволікання обігових коштів для закупівлі товарів у головного підприємства. Однак при цьому кількість різновидів кондитерських виробів у продажу повинна бути не менша 65 одиниць.
Розділ 2. Формування асортименту на підприємстві
2.1. Характеристика асортименту (груп, підгруп, видів)
Формування асортименту електропобутових товарів розглянемо на прикладі магазину "Троянда", що знаходиться в м. Луцьку, по пр. Соборності 14-А.
Магазин розміщений в районі 33 кварталу і обслуговує населення прилеглого району, а також працівників промислових підприємств, які розташовані неподалік магазину.
Площа торгового залу магазину становить 365 кв. м. При формуванні загального асортименту товарів в даному торговому підприємстві велика площа торгового залу дозволила розмістити товари майже всіх промислових груп.
Отже, за своєю спеціалізацією магазин "Троянда" є універсальним є обслуговує населення промисловими товарами таких груп:
текстильні товари;
швейні товари;
трикотажні вироби;
взуття;
галантерейні товари;
парфумерно-косметичні товари;
культтовари;
електропобутові товари;
посудогосподарські товари.
При продажі цих товарів використовується традиційний метод. В торговому залі застосовується лінійне планування, тобто обладнання встановлено лініями по периметру стін зала. Слід зазначити, що відділ електропобутових товарів в магазині утворений нещодавно. При розміщенні відділів в торговому залі для торгівлі електропобутовими товарами було виділено окремий відділ, який зайняв кінцеве місце торгового залу.
Крім того відділ має окреме підсобне приміщення для приймання, зберігання та