Підприємства харчової промисловості за провідним устаткуванням визначають виробничу потужність. На хлібопекарських підприємствах таким устаткуванням є хлібопекарські печі.

Основними елементами, що визначають величину виробничої потужності підприємства, є:

асортимент та якість виробленої продукції;

склад устаткування та його кількість за видами;

час роботи устаткування і використання площ протягом року;

прогресивні техніко-економічні норми продуктивності та використання устаткування, виробництва продукції на одиницю площі, нормативи тривалості виробничого циклу і трудомісткості виробленої продукції ( надання послуг).

Забезпеченість сировиною, якість сировини - основні умови функціонування підприємства, підвищення обсягів виробництва і якості виробленої продукції. До сировинного фактора, на наш погляд, мають бути віднесені засоби мобілізації резервів, пов'язані із забезпеченням виробництва сировиною. Організаційно-технічні фактори об'єднують умови здійснення виробничо-технологічного процесу і характеризують вплив техніко-технологічного рівня розвитку виробництва на рівень віддачі ресурсів. Організаційно-економічні фактори зумовлюють зміни результатів виробництва і віддачі ресурсів під впливом економічних, соціальних, екологічних, інфраструктурних зрушень, безпосередньо не пов'язаних із виробництвом продукції.

Рівень розвитку хлібопекарної промисловості і його економічна ефективність визначаються великою сукупністю факторів, які тісно пов'язані між собою і забезпечують найбільш ефективні господарські результати при комплексному і збалансованому їх врахуванні у процесі виробництва.

Кожен із цих факторів по-своєму впливає на формування і розвиток хлібопекарської промисловості. За ступенем дії вони можуть бути місцевого, регіонального і, меншою мірою, загального характеру. Крім того, за впливом на ефективність виробництва усі фактори можна розділити на дві групи. Перша охоплює ті, що не залежать від товаровиробника, вони формуються державними органами управління. До них відносяться цінова, кредитна і податкова системи, політика державної підтримки галузі, регулювання відносин власності, а також: розвиток науки.

Друга група факторів залежить від самого товаровиробника. До цієї групи відносяться застосування прогресивних технологій, розвиток матеріально-технічної бази.

Запропонована класифікація факторів та резервів дозволяє виявити і реалізувати резерви підвищення ефективності використання основних фондів в усіх ланках комплексу [10].

Розвиток потенціалу підприємства суттєво залежить від орієнтації на найновіші досягнення в техніці та технології. Без постійної підтримки конкурентних переваг розвиток потенціалу унеможливлюється.

Структура основних фондів хлібопекарських підприємств не відповідає сучасним вимогам. Виробниче обладнання підприємств зношене на 60-80% і морально застаріле. Тому для ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат" важливим є поліпшення організації виробництва на основі закупівлі найновітнішого обладнання та технології, що значно вплине на підвищення показників ефективності використання виробничого потенціалу.

Як показав аналіз конкурентоспроможності підприємств, проведений у другому розділі, підприємство ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат" має непогані перспективи розвитку потенціалу. Воно є найбільшим конкурентом для підприємств даної галузі. Для підприємства було рекомендовано застосувати стратегію використання сил для реалізації можливостей. Тому для покращення потенціалу розвитку підприємству ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат" варто було б розширити виробництво шляхом закупівлі і впровадження нової лінії по виробництву висівкового хліба. Даний захід вплине не тільки на збільшення обсягу виготовленої продукції, а й дозволить підвищити показник технологічного оснащення, зменшить відсоток зносу обладнання. Вартість закупівлі даної лінії становить 4 млн. грн.

Результати впливу реалізації даного заходу на показники, які характеризують ефективність використання виробничого потенціалу підприємства ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат" покажемо в таблиці 3.4. Для цього розрахуємо збільшення обсягу виготовлення товарної продукції та збільшення вартості основних виробничих фондів:

Визначаємо збільшення обсягу товарної продукції.

В 2008 році вартість обсягу виготовленої товарної продукції становила 60769 тис.грн. Як свідчать розрахунки другого розділу обсяг виготовлення товарної продукції має тенденцію до щорічного збільшення в середньому на 30%. Враховуючи закупівлю нової лінії в наступному році планується збільшення товарної продукції на 34%. Розрахуємо обсяг товарної продукції на 2009 рік:

ТП пл = 60769 * 1,34 = 81430,5 тис.грн.

2.Також розширення виробництва вплине на збільшення вартості основних виробничих фондів підприємства. Розрахуємо їх вартість після впровадження у виробництво нової лінії.

У базовому 2008 році вони становили 12866 тис. грн. У 2009 році планується їх збільшення до:

ОВФ пл = 12866 + 4000 = 16866 тис.грн.

Отже, як бачимо, закупівля нової лінії ефективно вплине на показники, які характеризують ефективність використання виробничого потенціалу підприємства ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат". Результати свідчать про ефективне збільшення показників, які суттєво впливають на підвищення

потенціалу розвитку підприємства. Як бачимо продуктивність праці підприємства ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат" збільшиться на

Таблиця 3.4 – Результати впливу реалізації заходу на показники, які характеризують ефективність використання виробничого потенціалу підприємства ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат"

Показник |

Факт

2008р. |

Проект

2009р. |

Абс.відх., Д | Темпи росту,

% | Темпи приросту, %

Продуктивність праці,грн. | 135,3 | 181,4 | 46,1 | 134,1 | 34,1

Фондовіддача,

коеф. | 4,72 | 4,82 | 0,1 | 102,1 | 2,1

Показник технологічного оснащення,коеф. | 0,18 | 0,24 | 0,06 | 133,3 | 33,3

Капіталовіддача,

коеф. | 4,81 | 5,05 | 0,24 | 105,0 | 5,0

34,1%, що вплине на ефективність використання промислово-виробничого персоналу. При ефективному використанні основних виробничих фондів збільшиться і фондовіддача на 2,1%. Реалізація даного заходу значно покращить показник технологічного оснащення, завдяки чому підприємство значно підвищить свою привабливість для внутрішніх і зовнішніх інвесторів. Даний захід варто було б застосувати і для підприємств "Лігос" та "Залізнична пекарня".

Також для підприємства ВАТ "Івано-Франківський хлібокомбінат" як і для інших двох, було б доцільно вдосконалити:

систему управління;

систему організації праці;

структурні зміни обсягів та асортименту виробництва;

технічний рівень виробництва.

Орієнтація на ліквідації втрат ресурсів( сировинних, енергетичних, трудових), яка можлива шляхом модернізації діючих технологій на основі інновацій залишається