У багатьох ресторанах столи віддають перевагу покривати скатертю, але кришка, яка має гарну текстуру, може обходитися і без її. Досить накрити стіл невеликими серветками.

До ресторанним столів відносяться також столи для фуршету та банкету. Фуршетних стіл трохи вище звичайного, а банкетний стіл значно довший. Але замість банкетного столу цілком можна зсувати звичайні столи, що часто відбувається на практиці. Фуршетні столи використовуються на прийомах, коли гості їдять і п'ють стоїть, а також їх можна використовувати для «шведського столу».

Також належну увагу варто приділити стільці та крісел. Якщо в ресторані використовуються крісла, то вони повинні бути зручні не тільки для прийняття їжі, але і для відпочинку. Крісла повинні бути середніх розмірів, але глибше, ніж стільці. Якщо в ресторані велика площа залу, то можна застосовувати дивани, з їх допомогою можна створити ізольоване ложі. Гармонійно виглядають зроблені з одного матеріалу каркаси столів та стільців або крісел, зроблених з одного матеріалу.

Ретельним чином варто підходити до розмірів, столів і стільців, так до великих столів, які накривають скатертини, не рекомендується ставити маленькі стільці. Внаслідок цього, столи будуть здаватися величезними, а стільці, навпаки, ще менше, що негативно відіб'ється на загальному інтер'єрі.

В оформленні інтер'єра приміщення також відіграє суттєву роль освітлення. Адже світло здатний на багато чого. Він може зробити приміщення більш просторим і затишним, зорово ширше або вище. Світло впливає на настрій людини і можуть розташувати або до голосного вечірці, або до тихою і приємною бесіді.

У різних ситуаціях використовується різне освітлення. Якщо необхідно швидке обслуговування, то вмикається яскраве світло, а якщо ж відвідувачі хочуть відпочити, то освітлення включається не повністю. А для танців можна використовувати кольорові лампочки. У першу чергу, освітлення має гармонійно підходити до інтер'єру приміщення, передаючи його дух і підкреслюючи гідності. Він повинен бути ненав’язливій. На практиці звичайно застосовується комбінована система освітлення. Загальний світло приглушене, а в необхідних місцях включається більше яскравий

Аналіз закладів горомодцького харчування.

Різновиди (типи) ресторанів барiв кафе

Бар - це заклад, в якому алкогольні, безалкогольні, змішані напої та страви до них і закупівельні товари продають через барну стійку.

Розрізняють спеціалізовані бари: винний, пивний, молочний, вітамінний, коктейль-бар та ін.

Буфет - це заклад з обмеженими асортименту готових страв і напоїв, розташований в спеціально обладнаному приміщенні, де їжу вживають, як правило, стоячи або продають на виніс.

Ресторан, шинок - це заклад самообслуговування, де переважають асортимент гарячих і холодних закусок, страв нескладного приготування, призначений для швидкого обслуговування споживачів.

Розрізняють спеціалізовані закусочні: "Галушки", "Куліш", "Деруни",

"Сосиски", "Млинці", "Пиріжки", "Чебуреки", "Шашлики", "Вареники", "Пельмені", "Піцерія" та ін.

Їдальня - це заклад для обслуговування певного контингенту споживачів з різноманітними асортименту продукції власного виробництва і закупних товарів, в якому страви можуть подавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування.

Кав'ярня - різновид кафе з різноманітний асортимент кави.

Кафе - це заклад з різноманітний асортимент страв несложного приготування, кондитерських виробів, і напоїв, в якому застосовують самообслуговування або обслуговування офіціантами.

Розрізняють спеціалізовані кафе: кафе-кондитерська, кафе-морозиво, кафе-молочне та ін.

Кафе-бар - різновид кафе, до складу якої входить бар, торговий зал якого суміжний з торговим залом кафе чи барной стійкою, яка розміщена в торговому залі кафе.

Кафе-пекарня - різновид кафе, відмінною ознакою якої є виробництво та продаж хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів на місці.

Кафетерій - це заклад самообслуговування з асортиментом страв нескладногоного приготування, і напоїв, торговий зал якого обладнаний торговельно-технологічним обладнанням, призначеним для роздачі їжі.

Нічний клуб - різновид бару чи ресторану, який працює переважно в нічні години, з організацією різноманітних видовищ та розважально- танцювальних програм з музичним супроводом.

Розрізняють нічні клуби з послугами дозвілля: кабаре, більярд, диско та ін.

Пивний зал - різновид бару чи ресторану з різноманітний асортимент пива.

Ресторан - це заклад ресторанного господарства з різноманітний асортимент продукції власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування та комфорту в поєднанні з організацією відпочинку та дозвілля споживачів.

"Ресторан" від франц. "restorantes" - кріпити, відновляти.

По часу обслуговування ресторани поділяються на: швидкого обслуговування та звичайні;

По методам обслуговування: обслуговування офіціантами і самообслуговування.

Розрізняють спеціалізовані ресторани: рибний ресторан, ресторан національної кухні та ін

Ресторан-бар - різновид ресторану, до складу якої входить бар, торговий зал якого суміжний з торговим залом ресторану чи барна стійка, розміщена в торговому залі ресторану.

3. Вибір теми, вивчення об’єкту, робота над ескізами

Ескізування.

Уже на підготовчій стадії у мене з'явилась перша образна уява про майбутній об'єкт проектування .Паралельно з аналітичною роботою у мене починають складатись перші можливі варіанти проектних ідей.

Зрозуміло, що "проектний ідеал", як правило, проявляється в свідомості проектувальника ,ще не остаточно, у відповідній візуальній формі і з відсутністю точних параметрів. Я вважаю, що справжнім початком проектування можна назвати, коли думки художника починають втілюватися в графіці або об'ємі. Тому я, коли ознайомився з інтер'єром приміщення, з тим, який хочуть бачити проект замовники, з додатковою літературою, почала втілювати в графіці свої думки. Але ці перші задуми ще далекі від уявного предмета. На початку роботи графічні ескізи я ще не робилв в якомусь певному масштабі. Ці перші гіпотези тільки схематично намічають ту або іншу структуру і конструкцію