В умовах сьогоднішньої конкуренції підприємства індустрії гостинності, якщо вони хочуть вижити, не можуть більше спиратися на традиційні неефективні консервативні форми культури виробництва.

Перехід до ринкової економіки, пошук кращих управлінських рішень з метою підвищення якості готельних послуг змушує вищий менеджмент готелів звертатися до проблеми аналізу якості наданих послуг.

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ТА ОЦІНКА РГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЮ ПРЕМ”ЄР ПАЛАС ЗА 2000-2003 РОКИ

2.1. Організаційна характеристика готелю Прем”єр Палас

"Готель"Прем'єр Палас" перший на Україні і єдиний у Києві п'ятизірковий готель, розташований в культурно-історичному центрі стародавнього міста. Поблизу знаходиться Хрещатик - головна вулиця столиці та парк імені Шевченка.

Будинок готелю Прем'єр Палас побудований в 1908 р. по проекту архітектора Ф.А. Троупянського в стилі модерн і був в той період одним з найбільших та кращих готельних будинків м. Києва. По обсязу, якості архітектури, рівню устаткування і комфорту готель відповідав стандартам, прийнятим у великих містах Європи.

Готель мав 126 номерів у 150 кімнатах, мав у своєму розпорядженні ліфти, центральне опалення, телефони, електричне освітлення, гарячу і холодну водуою.

Готельний сервіс уключав бібліотеку, більярдні, надання гостям парасолів у непогоду, біноклів для відвідування театрів, поштового паперу, конвертів і т.п. У дворі в прибудові знаходився ресторан. Кутова частина будинку була зайнята розкішними квартирами.

На першому поверсі знаходилися молочна, булочна, аптечний склад, пивна, перукарня та інше.

Після революції 1917 р. будинок був націоналізований, і в ньому розташувався ряд заснувань культури, зокрема Всеукраїнський комітет з питань охорони пам'ятників мистецтва, Всеукраїнський комітет мистецтв.

Під час Другої світової війни будинок сильно постраждав. Після війни в 1950-1957 р. будинок № 7/29 і будинок № 5 (колишній житловий) були реконструйовані (по проекту архітектора Дроботун І.), переплановані і цілком змінили внутрішнє оздоблення.

Після реконструкції в готелі було 304 житлових номера, з яких одномісних- 155, двомісних - 91, тримісних - 14, полулюксів - 31, люксів - 13. Ресторан на 126 посадових місць, банкетний зал на 50 місць.

Друге народження готель одержав вже в наші дні. 15 січня 2001 року готель відкрився під ім'ям “Готель “Україна” - перший і єдиний у Києві п'ятизірковий готель, що відповідає усім світовим стандартам. Однак керівник та колектив готелю прийняли рішення про повернення до своєї історичної назви. З 14 серпня 2001 року готель офіційно перейменувався в “Готель “Прем'єр Палас”.

Будинок реконструюється в 2 етапи.

На першому етапі реконструкції (будинок № 5), де передбачені на 2-7 поверхах розміщення одно-, двомісних номерів площею 18-29 м кожний і кімната обслуговуючого персоналу. На першому поверсі оздоровчий комплекс, фітнес-центр із плавальним басейном, джакузі, тренажерні зали, гардероб, гардероб, два комплекси саун з фінською і турецькою банями, а також контрастними ваннами і гідромасажними душами, кімната відпочинку, масажний кабінет, два бари, магазини, турбюро, авіакаси, перукарня. На 2 поверсі розташовується бізнес-центр, три кімнати для переговорів і адміністративні приміщення. На цокольному поверсі тимчасова рецепція зі стійкою портье, кіоски і допоміжні приміщення для персоналу. У підвальному поверсі розташовується завантажувальний двір для в'їзду автомашин, пральня, охолоджувані камери, венткамери, трансформаторна підстанція, насосне пожежегасіння й ін. підсобні й інженерні приміщення. На восьмому поверсі розташовується зал ресторану на 120 місць, кухонні й інженерні приміщення, їдальня персоналу, венткамери і котельня.

Перший етап реконструкції передбачав 150 одно-, двомісних номерів, з них 6 двокімнатнх (напівлюксів).

Плавальний басейн обладнаний гейзером, гідромасажем, противотоком і водоспадом. Пляж басейну і підлоги приміщень саун опалювальні.

Тренажерні зали забезпечені сучасними тренажерними системами й обладнані для занять аеробікою.

Фітнес-центр має свій бар.

На цокольному поверсі передбаченоя окремий контрольований вхід для обслуговуючого персоналу.

На другому етапі передбачається реконструкція будинку № 7 і забудова внутрішнього двору.

В дворі передбачається розташувати підземну автостоянку в 2 рівні на 70 автомашин, казіно з баром на першому поверсі, на другому поверсі - універсальний зал багатоцільового призначення з перегородками, що трансформуються.

Основний простір житлових номерів формується навколо створюваного центрального атріуму з панорамними ліфтами.

На першому поверсі - основний вестибуль зі стійкою портьє і допоміжними приміщеннями, ресторан на 112 місць з окремим входом і терасою, магазини, бар, казіно.

На другому поверсі - житлові одно-, двомісні номери і приміщення конференц-залу з холом і баром, адміністративні приміщення.

На третьому-шостому поверхах - житлові одно-, двохкімнатні номери.

На сьомому поверсі - житлові одно-, двохкімнатні номери та зона з окремою стійкою портье і баром.

На восьмому поверсі - нічний клуб (зал ресторану на 125 місць з естрадою) дво-, трикімнатні номери і "президентський" номер.

На цокольному поверсі розташовується кафе-кондитерська, кафе, бізнесцентр, бар, підсобні і технічні приміщення, їдальня персоналу на 80 місць.

У підвальному поверсі розміщені технічні приміщення.

Другий етап реконструкції передбачає 157 номерів, з них 137 однокімнатних, 17 - двохкімнатних, 3 - трикімнатних і 1 - апартаменти.

Готель розрахований на прийом гостей-інвалідів у колясках (3 номера на другому поверсі).

Реконструкція будинку з рівнобіжним проектуванням почалася в квітні 1999 р. Перший етап закінчено у січні 2001 р.

На сьогоднішній день готель "Прем'єр Палас" пропонує своїм гостям 150 чудових номерів.

Підприємство перетворене в відкрите акціонерне товаристово в 1997 році. Його статутний фонд складає 31 674 185 грн., номінал акції - 0,25 грн.

Головою правління підприємства строком на три роки збори акціонерів переобрали Олександра Литвина. Заступник голови правління - Дмитро Прохоров.

Будинок готелю має систему охоронної і пожежної сигналізації, систему відеоспостереження і систему доступу, телебачення ефірне та супутникове, із зовнішніми антенами та телестудією, інтерактивне,