напівфабрикатів |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
141634 |
150587 |
511996
Таблиця 2
Маршрутна карта N 16 від 30 серпня 2001 р. по цеху виробництва сирків глазурованих
Вид продукції |
Код продукції |
Залишки сировини на початок зміни | Норма виходу(кг)
Сирки глазуровані 26% жирності з ваніліном, 0,05 кг |
312 | Вид сировини | Код сировини | Маса(кг) | 1000
Молоко нормалізоване | 1103 |
3700
N |
Дата |
Зміна |
Технологічна операція |
Сировина та матеріали |
Попутна продукція (сироватка) |
Підпис контро-лера-технолога
вид сировини та матеріалів |
норма, кг |
фактично кг |
відхилення |
норма, кг |
фактично кг |
відхилення
кількість |
код причини |
код від-повідаль-ної особи |
кількість |
код причини |
код від-повідаль-ної особи
Танк (робоче місце) для виготовлення сиру
1 |
30.08 |
1 |
Сквашування |
Молоко Закваска |
3700
2 |
3700
2 |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
Ткаченко
2 |
30.08 |
2 |
Пресування— |
3702 |
3702 |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
х |
Іванець
3 |
30.08 |
2 |
Вихід сиру |
Сир |
638 |
632 |
-6 |
024 |
01 |
3250 |
3250 |
-2 |
01 |
10 |
Іванець
Дільниця по виготовленню сиркової маси
4 |
31.08 |
3 |
Переробка сиру в сиркову масу |
Сир |
638 |
632 |
-6 |
024 |
01 |
х |
х |
х |
х |
х |
Калюжна
Цукор |
216,7 |
217,9 |
+1,2 |
030 |
02 |
х |
х |
х |
х |
х
Конд. жир |
19,76 |
19,76——— |
х |
х |
х |
х |
х
Масло |
146,7 |
145 |
-1,7 |
031 |
10
5 |
31.08 |
3 |
Вихід сиркової маси |
Сиркова маса |
1000 |
-6,5 |
031 |
10 |
х |
х |
х |
х |
х |
Калюжна
Лінія (дільниця) по виготовленню та фасуванню глазурованих сирків
Брак продукції
кількість |
код причини |
код відповідальної особи
6 |
31.08 |
1 |
Виробництво сирків |
Сир Какао-порошок |
993,5 |
992,0 |
1,5 |
050 |
08 |
Ткаченко
31.08 |
1 |
Склад готової продукції |
Сирки глазуровані |
992 |
991,5 |
0,5 |
050 |
09 |
Березенко
