Для стерилізації столових і лікувальних вод перед розливом часто застосовують асептичний розлив. Цей розливу дозволяє упаковувати воду, не піддаючи її кип'ятінню і зберегти максимальну кількість зв'язаних у ній корисних речовин.

Після очищення слабомінеральна (столова) вода а також мінеральна-лікувальна вода проходить процес упакування.

Процес упаковування води єдиний як для легальних операторів ринку, так і для підпільних ділків. Установка по упакуванню мінеральної води в ПЭТ тару не є технічно складною і може легко дублюватися

Для показового прикладу розглянемо типову лінію по розливі “Миргородської”, застосовуваної представниками торгової марки “Старий миргород” у Полтавській області [30, с. 52]. |

Завод по розливу мінеральної води

в Миргороді (Полт. обл.)

Завод введений в експлуатацію в 1996 році з проектною потужністю 24 млн. пляшок ПЭТ у рік.

Виробництво ведеться по новітніх технологіях на лінії фірми , завдяки який у них зберігаються всі корисні для здоров'я мінерали і мікроелементи.

Усі стадії виробництва проходять контроль системою фірми .

Завод робить розлив у пляшку ПЭТ обсягом 5, 1.5, 1 і 0.5 літра відповідно до вимог нормативно-технічної документації на італійському устаткуванні фірми .

Усі води проходять четырехступенчатую очищення, остання ступінь якої - фільтр на 1 мікрон.
Перед відправленням покупцю вся продукція перевіряється лабораторією, що має державну атестацію. |

Видувний автомат фірми - 3 800 бут/годину

Компресор низького тиску МН 18.5 - 10 бар куб.м/годину

Компресор високого тиску "SIAD" 40 бар - 560 куб.м/годину

Установка насичення води вуглекислим газом "Parmatec" - 7 000 л/годину

Озонаторний модуль "PROMEC STEROZON 150"

Установка фільтрації мінеральної води "IFI" - 6м3/година

Установка по виробництву вуглекислого газу - 50-60 кг/годину

Зберігати упаковану мінеральну воду слід при температурі не вище 20 градусів за Цельсієм в темному примащені, щоб обмежити вплив сонячного випромінювання на склад води.

4. Основні виробники мінеральних вод на Україні

По багатстві і розмаїтості мінеральних вод Україна займає одне з перших місць у світі.

За останні 15 років промислове використання даних вод сформувалося а Україні в окрему галузь індустрії. Досить сказати, що якщо в середині 80-х років XX століття тут розливалося близько 50 найменувань. те сьогодні у виробничому реєстрі їх нараховується більш 650, причому активно розливається близько 300 - 350. Промисловий розлив мінеральних вод, як правило, ведеться зі свердловин. Міжнародного визнання здобули води "Миргородська", "Молочанская", "Запорізька", "Петриковская", "Березовская", "Галявина Квасова", "Марчит", "Царичанская", "Лужанская"", "Київська" і багато хто інші.

Виробники мінеральних вод сконцентровані по регіонах [30, с. 54]..

У східному регіоні України лідируючі позиції займає виробник води «Березовская» (Харківщина)

2003 року триріччя успішної роботи на непростому ринку мінеральних і столових вод відзначила луганська фірма «Милленниум», виробник ТМ «Блакитний ключ».

В 2001 році у Конче-Заспі (Київська обл.) компанія “Тивей Україна” відкрила новий завод по випуску бутильованої столової води “Эден” (один найбільших).

Восени 2002 року НВЦ “Ордана” (один з лідерів ринку) запропонувала ринку воду “Ордана” у 6-літрових суліях. Нове упакування продається за ціною 5-літрової (ідея акції “один літр — безкоштовно”). До цього вода “Ордана” випускалася тільки в пляшках ємністю 0,5 л, 1, 1,5 і 5 л, а також розливалася в 18,9-літрові сулії. У грудні минулого року НВЦ “Ордана” початку виробництво води в 10-літрових суліях

З 2002 року Київська компанія “Чиста вода” розширила свій асортимент, почавши виробництво йодованої води. Вода виробляється на основі головного продукту компанії — питної води глибокого очищення. Крім того, виробляється фторована питна вода.

Компанія “Субос Україна” початку виробництво двох нових видів столової води “Еталон” у 5-літровій тарі — “Дитяча” і “Деминерализованная” (безсолюється з використанням технології зворотного осмосу).

На півдні України відрізняються об’ємами Феодосія і Саки, представлені відповідними торговими марками.

Крім київських виробників варто особливо підкреслити відомі ще з позаминулого століття постачальники мінеральних вод центрального регіону торгові марки «Барчанка» і «Реґіна».

Яякщо в холодний час року ринок як і раніше залишається у полоні великих компаній, то в період «сезонної» спраги (травень-жовтень) кількість виробників, у тому числі середніх і великих фірм, по всій країні різко зростає.

5. Дослідження асортименту мінеральних вод на Україні

Найбільш багатими джерелами традиційно вважається Карпатський регіон - одне з основних сховищ Золотого Фонду природи України. На Закарпаття приходиться близько 400 виходів мінеральних вод семи бальнеологічних типів.

На ринок пропонуються 35 промислових найменувань, - у тому числі такі загальні улюбленці, як «Поляна Квасова", «Поляна Купіль", «Лужанська», «Шаянська", "Яворницька». По хімічному складі тут переважає гідрокарбонатна група - природні антациды, що забезпечують зменшення кислотності шлункового соку, болезни, що рекомендуються особливо при лікуванні мочекаменной, хронічних гастритів, колітів, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, цукрового діабету легкого і середнього ступеню тяжкості.

Лікувальні властивості мінеральних вод Закарпаття згадуються в архівних документах вже в 1463 році XV сторіччя, а їхні хімічні аналізи проводилися регулярно з 1803 року XIX сторіччя. У 1800 році з'явилися перші відомості про розлив мінеральної води родовищ цього району, що експортувалися у Відень, Париж. У 1842 році в Будапешті Свалявская мінеральна вода була визнана однієї з кращих за смаковими якостями, а в 1855 році одержала "Золотий диплом" на виставці вод Європи в Парижеві.

Мінеральні води Закарпаття різні по хімічному складі і лікувальних властивостях. З 207 родовищ, занесених у Кадастр минвод України, 18.8 відсоток складають закарпатські. З досліджених 30 типів мінеральних вод 27 відсотків складають вуглекислі хлоридные натрієві, 22 - вуглекислі хлоридно-гидрокарбонатные і гідрокарбонатно-хлоридно натрієві, 18 - вуглекислі гідрокарбонатно натрієві, 15 - вуглекислі гідрокарбонатні натрієво-кальцієві-магнієві металічні,