У гідрогеологічному плані Україну можна порівняти з чашею. До неї надходять води з Воронезького масиву (північ, північний схід країни), з Карпат (захід), Криму (південь). Вони формуються сторіччями, і більшість добуваємих сьогодні потрапили в землю десятки, сотні років тому. Усі ці води мають відмінні якісні показники. Якщо Україну не можна назвати лідером по виробництву мінеральних вод, то за їхнім використаннням як лікувальних напоїв і бальнеологічну практику, то на сьогоднішній день у нашої країни - пальма першості і стосовно СНД, і до усього світу! На території України зосереджена більша частина можливої в природі типової розмаїтості мінеральних вод - на розвіданій гідромінеральній базі діють як окремі водолікарні, так і цілі курорти.

Необхідно відмітити, що використання цього фактора на українській землі має давню, можна навіть сказати, багатовікову традицію: бальнеологічна школа, що не розпалася після революції 1917 року і не утратила своїх позицій з розвитком фармацевтики (як це відбулося на Заході), нагромадила унікальний досвід використання природних лікувальних ресурсів, складовою частиною яких є мінеральні води [29, c.39]. Наприклад, проведена велика клінічна робота з вивчення можливостей застосування мінеральних вод за межами курортів. Головною перешкодою для переміщення їх на значні відстані зі збереженням усіх терапевтичних властивостей була зміна фізико-хімічного складу при видобутку, транспортуванні і збереженні - тому відпрацьовувалися спеціальні прийоми, що дозволяють звести якісні метаморфози до мінімуму. Колись, розлиті промисловим способом, мінеральні води реалізовувалися через аптечну мережу - як лікарські препарати. Однак згодом попит збільшувався, тим самим перетворюючи натуральний природний продукт в особливий товар, що володіє двоїстими властивостями: медичними і харчовими. Паралельно формувався ще один напрямок - розлив підземних вод, у яких вміст розчинених речовин не приводив до вираженого лікувального ефекту (природно-їдалень). Наступним етапом стало виробництво мінеральних вод, не насичених вуглекислотою. Сьогодні всі підземні води, що надходять у промисловий розлив, мають статус мінеральних, а головним їх якісним показником є збереження природних властивостей натурального продукту.

За останні 15 років промислове використання даних вод сформувалося а Україні в окрему галузь індустрії. Досить сказати, що якщо в середині 80-х років XX століття тут розливалося близько 50 найменувань, то сьогодні у виробничому реєстрі їх нараховується більш 650, причому активно розливається близько 300 - 350. Промисловий розлив мінеральних вод, як правило, ведеться зі свердловин - насамперед завдяки гарній захищеності останніх від поверхневого впливу, у той час як у більшості природних виходів (джерела, джерела, струмочки і навіть колодязі) вода має високі показники забруднень, у тому числі азотних і радіоактивних. Відповідно до даних Центра стандартизації і контролю якості, на даний момент у стандарт включено більш 650 найменувань мінеральних вод (і, відповідно, більш 650 родовищ) - тоді як у десятки разів більша кількість водопунктів дотепер не одержало бажаного дозволу. На жаль, стовідсотковій гарантії, що усі води, що розливаються як мінеральні, пройшли через відповідний контроль в інституті, дати не можна . Якщо обсяг невеликої і мінеральна вода не вивозиться за межі того району, де добувається, те обчислити такі партії без допомоги місцевих правоохоронних органів досить проблематично. Центр стандартизації вод розсилає в області списки вод, що мають право на розлив- Однак, на жаль, ті, що вже одержали популярність, дуже часто підробляються... Тому хотілося б нагадати, що при покупці води (як, утім, і будь-якого іншого харчового продукту) ви вправі зажадати на неї копію сертифіката відповідності, і якщо такого не виявиться, те пропонується, швидше за все, підробка.

2. Особливості хімічного складу мінеральних вод

Мінеральна вода - це продукт, створений самою природою, і тому вона характеризуються підвищеним змістом деяких біологічно активних компонентів [26, c. 45]. Звичайно мінеральні води підземні, а отже мають підвищену температуру і радіоактивністю. По своєму складі виділяють такі мінеральні води, як карбонатні, сірководневі, залізисті і так далі, усього близько 30 груп. Границею між прісними і мінеральними водами звичайно вважають загальну мінералізацію 1 г/л. В асортименті буває мінеральна, минералізована, столова, лікувально-столова, лікувальна.

Основні напрямки терапевтичних впливів на організм біологічно активних компонентів, що містяться в мінеральних водах

Залізо (Fe). Залізисті води. Складний анионно-катіонний склад залізистої мінеральної води сприяє нормалізації секреції шлунка, стимуляції жовчовідділення і процесу усмоктування в кишечнику. Встановлено, що для оптимального усмоктування заліза необхідна нормальна секреція шлункового соку. Ця обставина варто враховувати при підборі мінеральної води, що стимулює секрецію шлунка і містить підвищений рівень заліза

Миш'як (As), У миш’яковистих вуглекислих водах миш'як (As) утримується, в основному, у виді миш’яковистої кислоти HgAs04, що обумовлено відповідними окислювально-відновними умовами. Життєва необхідність цього мікроелемента доведена в експериментальних роботах. Миш’яковисті вуглекислі води найчастіше застосовуються для зовнішніх бальнеопроцедур і володіють яскраво вираженим профілактичної