На АР Крим доводиться більш 200 джерел, з яких у продаж надходить близько 17 найменувань лікувально-столових мінеральних вод (найвідоміші - "Феодосійська", «Кримська»). Тут у більшому чи меншому ступені представлені як гідрокарбонатні, так і хлоридные, сульфатні зоды, в основному, натрієвої групи. Нагадаємо, що натрій забезпечує лужні резерви плазми крові, бере участь у регуляції кров'яного тиску. водяного обміну, нервової і м'язової тканини. Багаті натрієм також води Одеської області ("Куяльник", «Перлина», "Аквалібра", «Ясногородська» всього 9 найменувань), і Полтавщини («Миргородська», «Пирятинська», «Полтавська джерельна", -24 найменування).

Розмаїтістю і багатством природних ресурсів відрізняється Львівська область. на яку приходиться 22 найменування лікувально-столових мінеральних вод, у тому числі «Нафтуся», «Карпатська", "Надбужанська". У цьому регіоні велике представлені хлоридные і сульфатні води, - стимулюючі обмінні процеси в організмі, що застосовуються при розладах травної системи (хлоридні), а також активізують окисні процеси в організмі, що поліпшують травлення і попереджають каменеутворення (сульфатні). Непоганими запасами гідрокарбонатних і сульфатно-гидрокарбонатных вод володіє Чернівецька область (17 найменувань) - чого, на жаль, не можна сказати про «трикутник" - Вінницької, Житомирської і Кіровоградський: цей регіон харчується Українським кристалічним масивом, у якому води з мінералізацією більш 1 г/л зустрічаються нечасто... (Утім, що склалася ситуація частково компенсується тим, що Вінницька область робить біля півсотні найменувань столових вод). Самим же "обділеним» у плані мінеральних ресурсів вважається регіон Донецької - південної частини Луганської областей: так називаний "відкритий Донбас", надра якого практично не захищені від проникнення поверхневих вод.

Говорячи ж про такі області, як Волинська, Ровенська, Сумська. Чернігівська, Черкаська, а також Київська, необхідно відзначити наявність тут підземних вод дуже гарної якості, але проте досить незначний асортимент продукції, що випускається, - цілком ймовірно, це обумовлено або локальними економічними причинами, або відсутністю гарних умов для підприємців малого і середнього рівня.

Прогнозувати дуже важко, але стабільно в нас у рік додається 20 - 30 нових найменувань. Інше діло, що більшість свердловин працює "на малих оборотах",

6. Дослідження якості мінеральних вод

Якість продаваної води — це основа основ бізнесу будь-якої компанії.

Тому про якість продукту кожен виробник згадує часто, багато і красиво . Створюється враження, що в основі розбіжностей прихильників різних підходів до одержання мінеральної води лежить “основне питання водоочищення”: чи визнавати наявність у воді істотних для здоров'я людини характеристик, не розпізнаваних при стандартних методиках лабораторних досліджень? Наприклад, чи володіє вода складною інформаційно-енергетичною структурою, “пам'ять” яка зберігає всі акти “технологічного насильства” над нею? Чи цю звичайну хімічну сполуку, можна готувати по заданому рецептові ? Схоже, остаточного і переконливого для усіх відповіді на це питання поки не існує.

Але різні відповіді спричиняють і зовсім протилежні підходи до підготовки води. Перший підхід: головне — знайти джерело практично чистої води, утручання ж людини в її доведенні до стану остаточного продукту повинне бути мінімальним. Наприклад відповідно до європейських норм, для питної води допускаються тільки мінімальна фільтрація, насичення озоном і обробка бактерицидною ультрафіолетовою лампою. Є виробники, що “дружать” з живучими в ній мікроорганізмами й уникають бактерицидної обробки. Резон тут простій — людський організм (як і будь-який іншої) формувався не для споживання стерильних продуктів, і наявність визначеної мікрофлори йому просто необхідно. Такий підхід спричиняє ще більш строгі критерії добору джерела води й істотне ускладнення технології розливу — вона повинна бути “асептичною”, щоб випадково не заразити воду.

Але справа в тім, що одержати таке ідеальне джерело води — дуже велика і рідка удача. Воду намагаються брати з так називаного Юрського горизонту. Вона в цілому оптимальна для людського організму і не вимагає особливого очищення. Однак Юрський горизонт займає досить великий простір, і вода в різних його зонах може істотно відрізнятися по складу (наприклад, унаслідок зіткнення із шарами того чи іншого мінералу, зближення з іншими водоносними горизонтами).

Другий підхід: навіть з не дуже вдалої (чи зовсім поганої) вихідної води за допомогою відповідної технології можна виготовити високоякісний продукт будь-якого необхідного складу. Простіше всього для цього використовувати установки зворотного осмосу, після проходження яких виходить практично дистильована й очищена узагалі від усього вода. Тут джерело води не настільки важливий, можна просто брати воду з-під чи крана з будь-якого болота. Далі отримана чиста вода насичується необхідними по рецептурі елементами (минерализуется). Прихильники цього підходу підкреслюють, що так начебто б можна одержати воду з ідеальним для здоров'я людини складом, з будь-якими заданими властивостями. Супротивники ж указують на ненатуральність такого шляху одержання питної води, на руйнування при цьому визначених її глибинних властивостей, на те, що вона нібито стає “мертвою”. У відповідь вони чують, що глибинні властивості поки ніхто нікому продемонструвати не вдалося.

Справедливості заради треба сказати, що і виробники — прихильники першого підходу, як правило,