бараночні вироби | 2243 | 1639,2 |

127,6 | 2243 | 100,0*

здобні вироби | 201 | 817,3 | 359,3 | 201 | 100,0

Кондитерські вироби | 5391 | 11847,7 | 151,1 | 5348,6 | 99,2*

торти і тістечка | 5962 | 11522,6 | 152,6 | 5269 | 100,0*

кекси | 59 | 280,9 | 146,9 | 59 | 100,0*

східні солодощі | 13 | 6,1 | 46,2 | 6 | 46,2*

печиво | 50 | 38,2 | 29,2 | 14,6 | 29,2

3.Сухарі паніровочні | 8 | 25,3 | 253,0 | 8 | 100,0

Всього | 17499 | 25002,3 | 128,4 | 16891,1 | 96,5

Як видно з таблиці, в 1998 році план з асортименту продукції не довиконано на 3,5 % при загальному виконанні плану по обсягам виробництва на 128,4 % за рахунок недовиконання плану по:*

хлібобулочним виробам на 4,7 %,*

кондитерським виробам на 0,8 %.

Проаналізуємо виконання плану по структурі за даними таблиці 2.7.

Таблиця 2.7

Виконання плану по структурі продукції за 1998 рік |

% | Фактич. | Зарах.у

виконання | Випуск у | викон.

Види виробів | План | Факт | плану | Перерахунку | плану

На %

Виконання

Плану

1. Хлібобул. Вироби | 12100 | 14305,1 | 118,2 | 15538 | 13370,9

хліб пшен. 2 г— | 184,8———*

хліб пшен. 1 г | 751 | 189,8 | 25,3 | 965 | 189,8*

хліб пшен. в/г | 5 | 0,7 | 14,0 | 7 | 0,7*

булоч. Вир.1 г | 120 | 289 | 240,8 | 154 | 154*

булоч. Вир. В/г | 8780 | 9905,5 | 112,8 | 11274 | 9905,5*

бараночні вироби | 2243 | 2862,9 | 127,6 | 2880 | 2862,9*

здобні вироби | 201 | 722,2 | 359,3 | 258 | 258

2.Кондитерські вир. | 5391 | 8147,7 | 151,1 | 6923 | 6862,6*

торти і тістечка | 5269 | 8040,4 | 152,6 | 6766 | 6766*

кекси | 59 | 86,7 | 146,9 | 76 | 76*

східні солодощі | 13 | 6 | 46,2 | 17 | 6*

печиво | 50 | 14,6 | 29,2 | 64 | 14,6

3.Сухарі паніров. | 8 | 18,8 | 235,0 | 10 | 10

Всього | 17499 | 22471,6 | 128,4 | 22472 | 20243,5

% викон. плану по структурі = 20243,5 / 22471,6 * 100 == 90,%

Отже, як свідчать дані проведеного аналізу, 9,9 % продукції БКК в 1998 році було випущено з порушенням планової структури.

в) аналіз якості продукції:

Якість — сукупність властивостей продукції, що визначає ступінь придатності її у відповідності з призначенням.

Особливу увагу під час аналізу приділяють випуску нових видів продукції, що сприяє кращому забезпеченню населення, розширенню асортименту продукції, підвищенню її якості.

Непрямим показником, що характеризує якість продукції, є брак. Встановити причини виникнення браку та розробити заходи по ліквідації втрат - основна задача аналізу браку.

Проаналізуємо якість продукції БКК за останні п'ять років на основі непрямого показника — браку, використовуючи дані таблиці 2.8.

Таблиця 2.8

Якість продукції

Показники | 1993 рік | 1994 рік | 1995 рік | 1996 рік | 1997 рік

тон | % | тон | % | тон | % | тон | % | тон | %

Брак виробничий

(хлібобул. Вироби) | 16,0 | 0.09 | 16,6 | 0,095 | 13,0 | 0,08 | 7,8 | 0,05 | 19,7 | 0,14

Брак експедиційний

(хлібобул. вироби) | 12.1 | 0,07 | 12,7 | 0,07 | 12,5 | 0,08 | 11,0 | 0,07 | 12,4 | 0,09

Питанню поліпшення якості продукції колектив комбінату продовжує приділяти велику увагу. Протягом багатьох років на комбінаті низький % виробничого браку, а брак експедиційний в обсягах норми.

В 1998 році за період освоєння нового виду хліба «Святошинський» 2 г 0,8 кг вироблено 8,2 т браку. В наслідок цього виробничий брак в 1998 році в порівнянні з 1997 роком підвищився.

г). аналіз обсягу реалізації продукції:

Показник обсягу реалізації є результативним показником господарської діяльності підприємства, що характеризує як виробничу, так і позавиробничу сферу.

Реалізована продукція — це продукція, гроші за яку отримано на розрахунковий рахунок підприємства, або продукція відвантажена і відповідно документально оформлена до сплати.

Для визначення обсягу реалізації використовують формулу:

РП = ТП + Зпр - Зкр

де РП - обсяг реалізації продукції, тис. грн.

ТП - обсяг товарної продукції в діючих цінах, тис. грн.

Зпр - залишки продукції на початок року, тис. грн.

Зкр - залишки продукції на кінець року, тис. три.

Проведення аналізу реалізації продукції передбачає складання балансу товарної продукції, який наведено в таблиці 2.9.

Таблиця 2.9

Баланс товарної продукції |

1997 | 1998 | Абсолютне

Показники | Рік | рік | Відхилення,

(+/-)

1 | 2 | 3 | 4

1. Залишок готової прод. на складі на поч. року | 15,0 | 37,7 | +22,7

2. Залишок відвант. товарів, не сплач, в строк на |

452,8 | +161,9

початок року | 290,9

3. Випуск товарної продукції | 224712 | 25002,3 | + 2530,3

1 | 2 | 3 | 4

4. Залишок готової прод. на складі на кін. року | 37,7 | 20,5 | -17,2

5. Залишок відвант. товарів, не сплач, в строк на | 452,8 | 215,7 | -237,1

кінец року

6. Реалізація товарної продукції | 22287 | 25256,6 | + 2969,6

Розглянемо, як вплинула зміна залишків готової продукції на складі та відвантажених товарів на збільшення обсягів реалізації продукції.

37,7 + 452,8 - 20,5 - 215,7 = 2542 тис. грн.

Отже, залишки готової продукції на