Замішування тіста;

Термічна обробка тіста

Приготування перекладальної чи наповнюючої суміші.

Перекладання чи наповнення цією сумішшю кондитерських виробів.

Оформлення виробів.

Упаковування виробів.

Виробничий процес включатиме в себе час таких перерв:

У робочий час:

Між дільничні очікування

У неробочий час:

Між робочими змінами;

Святкові та вихідні;

Технологічний процес для кожного виду продукції має свої відмінності.

Виробнича структура ЗАТ «Перлина» буде без цеховою. Основним структурним підрозділом стане виробнича дільниця(ВД). Виробнича структура включатиме в себе наступні складові:

1.Основне виробництво.

2. Допоміжне виробництво.

До складу основного виробництва входитимуть такі виробничі дільниці:

ВД замішування тіста.

ВД випікання тіста.

ВД перекладальних та наповнюючих сумішей.

ВД перекладання та наповнення виробів.

ВД оформлення та упакування виробів.

Схема виробничої структури наведена на рис.3.1.

Все виробництво ЗАТ «Перлини» характеризуватиметься технологічною спеціалізацією, тобто закріпленням окремих технологічних операцій за конкретними виробничими дільницями.

Рис.4.1—Виробнича структура ЗАТ «Перлина»

До складу допоміжного виробництва входитиме складське та транспортне господарство.

Перелік необхідних основних засобів та їх вартість занесено в таблицю 3.1

Таблиця 4.1 – Вартість основних засобів

Отже, для здійснення виробництва необхідні основні засоби вартістю 462800 грн.

Номенклатура і обсяг продукції, яка планується виготовлятись занесено в наступну таблицю.

Таблиця 4.2 – Номенклатура і обсяг продукції, що виробляється

Вид кондитерського

виробу | Місячний обсяг випуску | Річний обсяг випуску

Тістечко | 8580000шт | 102960000 шт

Завиванець | 1562000шт | 18740000 шт

Перекладанець | 351000кг | 4212000 кг

Торт | 390000шт | 4680000шт

Весільний торт | 9 | 108шт

Весільний коровай | 9 | 108шт

Для виготовлення зазначених виробів будуть потрібні такі матеріали:

Борошно;

Масло;

Цукор;

Сіль;

Ароматизатори;

Барвники;

Молоко;

Вершки;

Вода;

Яйця;

Фрукти;

Ягоди;

Мед;

Мак;

Інша сировина кондитерського призначення

Електроенергія;

Газ;

Інші матеріали.

Всі імовірні постачальники матеріальних ресурсів знаходяться у Івано- Франківській області.

Підприємство «Загвіздянська птахофабрика» буде постачати фірмі яєчні продукти.

Підприємство «Агро» здійснюватиме постачання борошна вищого сорту.

ЗАТ «Сільськопродукт» постачатиме молоко, вершки та масло.

Приватний підприємець Гремалюк А.М. забезпечуватиме підприємство фруктами, медом, ягодами та маком.

Іншу кондитерську сировину планується закуповувати у приватного підприємця Федорук М. І.

План маркетингу

Фірма обрала для себе маркетингову стратегію сегментної концентрації. Як було зазначено вище, ЗАТ «Перлина» виготовляє свої кондитерські вироби для споживачів, які отримують доходи, вищі середніх та високі доходи. Для цього сегменту буде застосовуватись комплекс маркетинг-мікс—сукупність заходів для розробки та просування продукції. Він складається з чотирьох компонентів: товар, ціна, місце(збут), просування(рис.4.1)

Першочерговим завданням є визначення правильного товару. Для цього слід періодично вивчати потреби споживачів шляхом проведення маркетингових досліджень. Продукція буде формуватись за принципом диференціації, тобто володіти покращеною якістю, привабливими для споживача властивостями, задовольняти їх запити краще, ніж конкуренти.

Рис.5.1 – Комплекс маркетинг-мікс

Ціна буде формуватись відповідно до обраної стратегії та цільового сегменту, враховуючи собівартість продукції.

Пропоновані приблизні ціни на продукцію занесено в таблицю 4.1

Таблиця 5.1 – Приблизні ціни на продукцію ЗАТ «Перлина»

Найменування кондитерського виробу | Ціна, грн.

Тістечко | 1,60

Завиванець | 6,00

Перекладанець | 26,00 грн/кг

Торт | 25,00

Весільний торт | 150,00

Весільний караван | 60,00

Наступним кроком є формування ефективного збуту. Існують дві стратегії розподілу : проштовхування та витягування. Підприємство буде діяти згідно стратегії проштовхування. Її суть полягає в спонуканні оптових і роздрібних торговців мати в запасі кондитерські вироби підприємства.

ЗАТ «Перлина» планує побудувати багатоканальну маркетингову систему, тобто систему одночасно кількох каналів збуту:

Через роздрібні торгові точки, а саме продуктові магазини, універсами, супер- та гіпермаркети.

Через фірмові торгові точки, в яких буде встановлена нижча ціна.

По замовленню через агента виробника.

Побудована багатоканальна маркетингова система буде мати такий вигляд:

Рис.5.2 – Багатоканальна маркетингова система ЗАТ «Перлина»

Наступним компонентом маркетинг-міксу є просування. Для підприємства пропонується розробити наступний комплекс просування:

реклама;

стимулювання збуту;

прямий маркетинг

Реклама кондитерських виробів ЗАТ «Перлина» буде транслюватись по обласному телебаченню та друкуватись у місцевих журналах та газетах.

Стимулювання збуту включатиме в себе ряд заходів спонукального характеру, спрямованих на покупців і учасників каналів збуту з метою формування зацікавленості в купівлі або продажі товарів. До таких заходів належатиме випікання святкових тортів на визначні дати.

Організаційний план

Бізнес-проект планується втілити у організаційно-правовій формі Закритого акціонерного товариства. Форма товариства передбачає створення юридичної особи на договірних засадах шляхом обєднання майна та підприємницької діяльності з метою отримання прибуту. Тобто, це буде підприємство корпоративного типу, характеризується корпоративними майновими і управлінськими правами. Все майно, яке буде у власності підприємства, перебуватиме на праві власності.

Згідно класифікації, щодо рівня обєднання, підприємство буде капіталістичним господарським товариством, тобто таким, в якому здійснюється обєднання майна.

Згідно організаційної форми «Перлина» буде закритим акціонерним товариством.

Акціонерне товариство — товариство, статутний фонд якого поділений на визначену кількість акцій однакової номінальної вартості, і яке самостійно відповідає за своїми зобов’язаннями усім своїм майном.

Особливості ЗАТ «Перлини» як акціонерного товариства:

Підприємство зобов’язане щорічно публікувати для загального відома річний звіт, бухгалтерський баланс, відомості про прибутки і збитки, а також іншу інформацію, передбачену законом.

ЗАТ «Перлина» може бути створено юридичною та / або фізичною особами. Якщо акціонерне товариство створене кількома особами, вони укладають між собою договір, який визначає порядок здійснення ними спільної діяльності щодо створення товариства. Цей договір не є установчим документом товариства. Договір про створення акціонерного товариства укладається у письмовій формі, а якщо товариство створюється фізичними особами, договір підлягає нотаріальному посвідченню.

Особи, що створюють акціонерне товариство, несуть солідарну відповідальність за зобов’язаннями, що виникли до державної реєстрації товариства.

Акціонерне товариство відповідає за зобов’язаннями учасників, пов’язаними з його створенням, лише у разі наступного схвалення її дій загальними зборами акціонерів.

ЗАТ «Перлина» здійснюватиме свою діяльність на основі установчого документу – статуту .

Статутний капітал акціонерного товариства утворюється з вартості вкладів акціонерів, внесених внаслідок придбання ними акцій, внесених внаслідок придбання ними акцій, який визначає мінімальний розмір майна товариства, який гарантує інтереси його кредиторів. Він не може бути меншим розміру, встановленого законом. За діючим законом розмір