4 Економічний аналіз

З точки зору економіки то наш ресторан принесе для міста:

нове місце для харчування і відпочинку;

створення нових робочих місць;

збільшить конкуренцію і зменшить ціни;

Але як і в будь-якого підприємства виникають певні труднощі (ризики).

Серед існуючих ризиків найважливішими для ресторану швидкого харчування є такі:

несприятлива економічна ситуація в Україні ускладнює можливість ведення успішного та стабільного бізнесу;

нестабільність, непослідовність податкової системи не дозволяє точно планувати податки у майбутньому;

спад у підприємствах, які використовують продукцію, а також зниження

платоспроможності населення;

дефіцит ресурсів високої якості;

підвищення ціни на сировину і матеріали;

можливість втрати постачальників сировини;

висока злочинність, корупція.

За нестабільності економічної ситуації для зменшення ризикованості проекту доцільно створити на підприємстві фонд комерційного ризику, куди має відраховуватись 15% чистого прибутку підприємства. Альтернативним методом зниження ризику є співробітництво із страховою компанією з метою страхування ризику вкладення коштів у розвиток діяльності ТзОВ.

Для попередження ризиків прийнято рішення застосувати такі заходи:

Укладання довгострокових договорів на постачання сировини (за стабільними цінами).

Постійне проведення маркетингових досліджень з метою виявлення нових перспективних ринків збуту.

Розробка та впровадження узгоджених між собою бізнес-планів кожного виробництва та бізнес-плану підприємства в цілому.

До заходів по страхуванню належить страхування закупленого обладнання від зниження. Вартість страхування – 1000 грн. на рік.

5 Організаційний аналіз

Форма власності проектованого закладу

Виходячи з потреби в капіталі й умов створення приватних підприємств і господарчих товариств в Україні, регульованих законами України "Про підприємства" і "Про господарські товариства", найбільш прийнятною організаційною формою підприємства для даного проекту є Товариство з обмеженою відповідальністю. Надалі з метою морального і матеріального стимулювання працівників планується перетворення підприємства в Закрите акціонерне товариство.

Засновниками Товариства з обмеженою відповідальністю, відповідно до установчого договору виступають:

Романчукевич В.В. – 45% від суми заявленого статутного фонду;

Пігут Д.І.– 30% від суми заявленого статутного фонду;

Романишин А.П. – 25% від суми заявленого статутного фонду.

Романчукевич В.В. і Пігут Д.І. мають вищу освіту спеціальності економіст-маркетолог і значний досвід роботи у ресторанному бізнесі, Романишин А.П. має вищу технічну освіту. Таким чином, така стратегія створення фірми дозволить на першому етапі її існування забезпечити їй ефективне керування і контроль над діяльністю.

Структурні підрозділи фірми:

Головний офіс і торговий павільйон;

Складське приміщення.

Організаційна структура керування фірмою

Планується наступна схема керування фірмою:

Рисунок 1. – Організаційна структура керування бізнес-проектом.

Оскільки наш ресторан швидкого харчування „Князь Олег” є невеликим і в нас просте виробництво то використана лінійна структура, тобто керівник, який бере на себе основні функції і має підлеглих.

Переваги даної структури:

лінійна відповідальність керівника за результати роботи;

оперативність прийняття рішення;

єдність і чіткість розпоряджень;

узгодженість дій виконавців.

Недоліки даної структури:

високі вимоги до керівника, який перевантажений інформацією;

керівник повинен володіти знаннями з різних галузей;

ефективність управління обмежується здібностями і знаннями такого керівника.

До функцій технічного директора відносяться:

він є заступником генерального директора;

контроль над дотриманням техніки безпеки і вимог до охорони праці на підприємстві;

контроль над станом виробничого обладнання, забезпечення своєчасного ремонту і профілактичних робіт;

контроль якості продуктів, моніторинг запасів продуктів, своєчасна доставка продуктів зі складу.

До функцій адміністратора відносяться:

є заступником генерального директора з організаційних питань;

моніторинг, аналіз і планування поточної діяльності ресторану;

проведення маркетингових досліджень з можливим залученням фахівців на тимчасову роботу;

планування і керування запасами ресторану;

прийом замовлень, організація культурних заходів тощо.

До функцій головного бухгалтера відносяться:

ведення бухгалтерського і податкового обліку відповідно до національних стандартів і нормативних актів, що діють на Україні;

надання податкової, фінансової і статистичної звітності в терміни й органи, установлені чинним законодавством;

надання щорічного звіту в органи правління товариства.

Таблиця 5 - Штатний розклад адміністративно-управлінського персоналу.

Посада | оклад, грн. | річний ФОП, грн. | Відрахування, грн.

Генеральний директор | 1 | 1900 | 22800 | 8540

Технічний директор | 1 | 1750 | 21000 | 7865

Адміністратор | 1 | 1100 | 13200 | 4944

Головний бухгалтер | 1 | 950 | 11400 | 4270

Шеф-повар | 3 | 1250 | 15000 | 5618

Офіціант | 10 | 850 | 10200 | 3820

Посудомийниця | 4 | 470 | 5640 | 2112

Прибиральниця | 2 | 450 | 5400 | 2022

РАЗОМ | 23 | 104640 | 39200

Фінансова сторона накладних затрат, що заплановані

проектом на 5 років

Фінансова сторона накладних затрат, що заплановані бізнес-проектом створення ресторану швидкого харчування на 5 років подана в таблиці 6.2.

Таблиця 6 - План накладних витрат, грн.

Статті затрат | Роки

2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011

витрати на утримання адміністративного персоналу | 104640 | 104640 | 104640 | 104640 | 104640

витрати на утримання офісу | 620,00 | 590,00 | 535,50 | 540,00 | 522,00

орендні платежі | 1000,00 | 1000,00 | 1250,00 | 1500,00 | 1500,00

витрати на маркетинг | 10000,00 | 10000,00 | 10000,00 | 10000,00 | 10000,00

платежі за лізинг | 214137,00 | 214137,00 | 214137,00 | 214137,00 | 214137,00

комунальний податок | 326,40 | 367,20 | 448,80 | 510,00 | 550,80

транспортний збір | 544,48 | 1076,30 | 1210,29 | 1244,20 | 1436,96

інноваційний фонд | 9074,68 | 17938,28 | 20171,54 | 20736,65 | 23949,31

фонд соціального захисту інвалідів | 6444,70 | 6444,70 | 6444,70 | 6444,70 | 6444,70

амортизаційні відрахування | 31295,00 | 31295,00 | 40925,00 | 55345,00 | 80205,00

витрати на ремонт | 6429,50 | 6429,50 | 7392,50 | 8834,50 | 11320,50

РАЗОМ | 356051,26 | 365368,48 | 378685,84 | 395483,55 | 426275,77

Витрати на утримання адміністративного персоналу розраховувалися відповідно до посадових окладів і штатного